字如方

入刊理由：

名流匯聚天坤仁和，頂峰圈層璀璨生輝。

天坤仁和酒樓注定是不平凡的。它樹起了云南餐飲品牌的標(biāo)桿，撐開云南高端餐飲企業(yè)的一片藍(lán)天。它揮舞著彩旗，攪動(dòng)了寶海的一泓秋水。從想象走進(jìn)了現(xiàn)實(shí)，天坤仁和在人們的驚嘆聲中展開了一幅用濃墨點(diǎn)染的美食盛宴。

鮮艷奪目的大型氣拱門橫架在寶海公園附近的要道上，一棟裝修豪華別致、精美絕倫，采用皇家御用顏色與時(shí)尚元素結(jié)合，配備外立墻面觀光電梯的“天坤仁和”酒樓前滿掛各大單位、公司的賀語。大紅地毯從公路口一直鋪到酒樓門前……一切都顯示著這是一個(gè)喜慶的日子。這一天，云南本土高端餐飲酒樓——“天坤仁和”盛大開業(yè)。

天坤仁和酒樓注定是不平凡的。隨著2010年10月10日的開業(yè)慶典，天坤仁和樹起了標(biāo)桿，撐開云南高端餐飲企業(yè)的一片藍(lán)天。它的開業(yè)，是響應(yīng)云南加快餐飲業(yè)發(fā)展，打造滇菜品牌，實(shí)施餐飲品牌工程，做大做強(qiáng)餐飲業(yè)號召的一次有力出擊。雖然金融危機(jī)的“陰影”尚未散去，但“天坤仁和”的總經(jīng)理劉屏卻看好云南餐飲業(yè)的發(fā)展前景，并從中敏銳地發(fā)現(xiàn)了高端餐飲的商機(jī)，決定乘勢打造云南自己的高端餐飲品牌，走自主創(chuàng)新發(fā)展的道路。

天坤仁和

著力打造餐飲業(yè)品牌

天坤仁和酒樓的開業(yè)，是自《云南省人民政府關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展的意見》出臺(tái)以來投資超過千萬元的少數(shù)幾家餐飲酒樓之一。

云南有“植物王國”和“動(dòng)物王國”之稱，餐飲原材料豐富，具有發(fā)展綠色餐飲的天然優(yōu)勢，但菜品制作粗放，經(jīng)營企業(yè)小、散、弱，對資源的利用度不高、開發(fā)力度不夠，餐飲業(yè)規(guī)?；⒁?guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、品牌化水平低，缺乏研發(fā)和創(chuàng)新，在全國有影響力的菜品屈指可數(shù)，沒有形成獨(dú)立流派。尤其讓人嘆息的是，從2002年至2008年，年?duì)I業(yè)額超過5000萬元的餐飲企業(yè)只有兩三家，過億元的一家也沒有。在云南20余萬家餐飲企業(yè)中，僅有兩家入圍“全國餐飲百強(qiáng)”。

2009年5月6日，云南餐飲業(yè)迎來了一個(gè)振奮人心的消息：在金融危機(jī)的大背景下，為增強(qiáng)云南省餐飲行業(yè)、企業(yè)經(jīng)營管理的信心，云南省人民政府省長秦光榮在省政府召開的“加快推進(jìn)云南餐飲業(yè)發(fā)展專題會(huì)”上提出，大力弘揚(yáng)滇菜餐飲美食文化，抓住有利時(shí)機(jī)，把打造滇菜餐飲美食文化品牌作為建設(shè)云南民族文化大省的一個(gè)重要組成部分，站在產(chǎn)業(yè)開發(fā)的角度，提煉民族餐飲文化精華，打造特色、創(chuàng)新發(fā)展，振興滇菜、揚(yáng)名四海。云南省人民政府每年安排2000萬元專項(xiàng)資金用于扶持餐飲業(yè)發(fā)展，并對餐飲業(yè)在用水、用電、稅收、融資、就業(yè)、土地使用政策方面給予優(yōu)惠。為貫徹此次專題會(huì)議精神，云南省人民政府于2009年5月8日正式出臺(tái)了《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展的意見》，省發(fā)展改革委下發(fā)《云南省商貿(mào)流通產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要（2009—2015年）》，決定在2012年以前每年將安排2000萬元專項(xiàng)資金用于扶持餐飲業(yè)發(fā)展；對餐飲業(yè)用水、用電等方面給予優(yōu)惠，降低餐飲業(yè)經(jīng)營成本；進(jìn)一步清理和規(guī)范餐飲業(yè)行政收費(fèi)，減輕餐飲企業(yè)負(fù)擔(dān)；對餐飲企業(yè)在稅收、融資、就業(yè)、土地使用等方面給予適當(dāng)?shù)恼邇?yōu)惠；對名師、名廚、名店給予表彰獎(jiǎng)勵(lì)。并提出，到2012年， 我省餐飲業(yè)零售總額占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重達(dá)到15％，年均按兩位數(shù)遞增，使餐飲業(yè)成為云南省重要的商貿(mào)服務(wù)產(chǎn)業(yè)；重點(diǎn)扶持50家餐飲品牌企業(yè)，其中年?duì)I業(yè)額在5000萬元以上的餐飲業(yè)10家，億元以上餐飲企業(yè)5家；在北京、香港、曼谷等地發(fā)展云南餐飲店500家；通過實(shí)施滇菜品牌工程，形成帶有民族和地方特色的滇菜品種4000個(gè)；發(fā)展具有地方特色、少數(shù)民族文化氛圍濃郁、影響力大的美食街區(qū)15個(gè)；力爭80％以上從業(yè)人員取得職業(yè)資格資質(zhì)證書，60％以上的企業(yè)達(dá)到“綠色餐飲”標(biāo)準(zhǔn)和“星級美食名店”貫標(biāo)；建立一個(gè)培養(yǎng)餐飲業(yè)人才的職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)基地。

加快云南餐飲業(yè)發(fā)展，打造滇菜品牌，大力推廣滇菜這項(xiàng)“民生工程”已納入了中共云南省委、省政府的議事日程。一時(shí)間，云南餐飲界為之振奮，業(yè)內(nèi)發(fā)出了這樣的呼聲——滇菜的“春天”在2009年的春天來臨！

天坤仁和酒樓的成立，正是積極響應(yīng)云南省人民政府省長秦光榮提出“發(fā)展云南餐飲業(yè)、振興滇菜”的號召，是云南省加快餐飲業(yè)發(fā)展，大力弘揚(yáng)滇菜餐飲美食文化，實(shí)施餐飲品牌工程，做大做強(qiáng)餐飲業(yè)的一個(gè)縮影。

“用五星級酒店標(biāo)準(zhǔn)管理酒樓。” 云南天坤仁和餐飲有限公司副董事長兼總經(jīng)理劉屏，在昆明五星級大酒店從業(yè)10多年，曾擔(dān)任過昆明高檔豪華大酒樓總經(jīng)理。劉屏積極響應(yīng) “發(fā)展云南餐飲業(yè)、振興滇菜”的號召，首次使出用五星級酒店標(biāo)準(zhǔn)管理酒樓、聘用五星級酒店大廚、五星級酒店服務(wù)員、打造五星級高端滇味酒樓的“殺手锏”。

滇粵湘同行

為食客打造專享美食

閑暇之余，你是否曾幻想過要在大自然的綠陰之中坐擁精致小樓，一邊呼吸天然氧吧的清新空氣，體驗(yàn)無盡的優(yōu)雅與奢華，一邊品嘗各地美味，享受美食沖擊味蕾的極致感覺……這樣的絕版體驗(yàn)，在位于昆明市官渡區(qū)寶海公園休閑廣場的天坤仁和酒樓便可以讓你一次過癮。

從敢為天下先的“神農(nóng)嘗百草”到“食不厭精，膾不厭細(xì)”的老學(xué)究孔子，從“口之于味有同嗜”的孟子，一直到魯迅的“飲食問題，可以反映出社會(huì)的物質(zhì)文明程度”，從當(dāng)初的果腹到如今多層次的文化需求，餐飲業(yè)無疑已經(jīng)成為一個(gè)城市發(fā)展?fàn)顟B(tài)的體現(xiàn)，折射著一個(gè)時(shí)代的風(fēng)貌和特性。

作為云南本土高端餐飲酒樓，“天坤仁和”自成立之初，便按照超五星級標(biāo)準(zhǔn)打造，不僅擁有高品質(zhì)的硬件設(shè)施、全景式的自然景觀，還擁有超豪華的明星廚師、養(yǎng)生健康的美味佳肴、人性化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。其“結(jié)合消費(fèi)者健康狀況、飲食習(xí)慣量身定菜”的個(gè)性化服務(wù)，一經(jīng)推出便備受各路食客推崇；“超五星享受、品奢華人生”的尊貴體驗(yàn)，讓各名流賓客盡享雍容氣度。

現(xiàn)在的酒樓，似乎太過專一了，做粵菜的就專注粵菜，做川菜的就只做川菜，做一個(gè)菜系的餐廳，不會(huì)去兼顧別的菜系。

沖破菜系界限，打造和諧美食。天坤仁和酒樓“引領(lǐng)高端燕鮑翅，倡導(dǎo)和諧美食之道”，徹底打破傳統(tǒng)觀念，沖破菜系藩籬，跨越地域界限，將各個(gè)菜系的菜式、各個(gè)地方的美食，呈現(xiàn)給食家，而大受歡迎。

據(jù)劉屏介紹，天坤仁和酒樓獨(dú)家推出滇味高端云南民族菜與粵味燕鮑翅相結(jié)合，閩菜滇做的“山珍佛跳墻”，三煲四燉、五滋六味的“蟲草瘦肉湯”等高端滇菜，加上粵式紅燒鮑翅、招牌金湯翅、湖南永州血鴨、云南椒鹽雪雞土從、五龍鬧春（炸五蟲）、宣威小炒肉、云腿粉絲煲、石鍋臭豆腐、干鍋驢肉、鮑汁蘿卜等滇粵湘名菜，將這些搬進(jìn)天坤仁和酒樓各種包房，葷素搭配十分到位，滿足不同食客的不同口味需求，讓人各挑所愛越吃越愛，甫一開業(yè)，便受到昆明高端餐飲消費(fèi)群體的追捧。

優(yōu)雅環(huán)境

盡享全方位尊貴體驗(yàn)

在我們的都市生活中，有這樣一種場景你一定不會(huì)陌生：暮色初現(xiàn)、華燈朦朧，在一座氣派、豪華的酒樓或飯莊的大門前，一輛輛或是寶馬、或是奧迪在那里，聽一些穿著整潔、長相帥氣的服務(wù)員們的調(diào)遣，緩緩泊入指定的位置……

作為省會(huì)城市和旅游城市的昆明，雖休閑稍遜成都、厚重難比北京、小資不如上海，但它的夜生活也別有一番情趣且非常紅火，特別是凸顯身份和財(cái)富的頂級餐飲業(yè)更是如火如荼，比如“天坤仁和”酒樓。

天坤仁和的存在，其實(shí)更將人們對于大自然的親近和依賴、追求天人合一的極致夢想淋漓盡致地表達(dá)了出來。走進(jìn)寬敞的一樓大廳，迎面一幅古松迎客圖，看到的人們便感受到了主人殷勤好客的心意。只見圖上一泓江水奔流而下，遠(yuǎn)處層巒疊嶂，薄霧中一輪紅日正自云間噴薄而出，象征著希望，象征著前程的美好。登樓而上，“百福墻”上奪人眼球的136個(gè)“?！弊?，不禁讓食客意會(huì)“人到，心到，福到”。以“和”“天”字開頭為名的21個(gè)包房豪華大氣、私密性、個(gè)性化突出；隨意進(jìn)入一間溫馨典雅的包房，透過大而明亮的玻璃窗往外遠(yuǎn)眺，處處飛紅流翠，搖曳的樹影正以起落的風(fēng)姿向天穹傾訴著大地的夢想，不禁讓人有居于世外桃園之感，而忘記身處于鬧市之中。各包房的衛(wèi)生間裝修成“化妝間”：除了有高檔裝修、衛(wèi)生間常用物品外，還有口紅、香水、摩絲、發(fā)膠、梳子、棉簽等等化妝用品，把服務(wù)細(xì)節(jié)做到了衛(wèi)生間！這也改變了昆明滇味酒樓必設(shè)大餐廳的格局。

優(yōu)越區(qū)位

為食客提供“家居式餐飲”

“天坤仁和”落地于風(fēng)景秀美的寶海公園，毗鄰二環(huán)南路，距離昆明國際會(huì)展中心新館僅200米，距離昆明機(jī)場約2公里，地理位置十分優(yōu)越。四周景色怡人，是喧囂鬧市中難尋的一處清靜之地，景和樓的完美融合使天坤仁和就像一闕暗香浮動(dòng)的唐詩宋詞，總能在不經(jīng)意間吸引人們關(guān)注和探究的目光。

加上天坤仁和多樣化菜品、實(shí)惠價(jià)格、貼心服務(wù)等有力條件，更讓其一亮相便成為了昆明同檔次餐飲企業(yè)中的佼佼者。不僅滿足本地消費(fèi)者的需求，更能讓外地人士體會(huì)到“回家”的感覺。吃罷美味，飲過珍茗，如還有余興，尚可攜家眷友人游覽近在咫尺的寶海公園。

走進(jìn)天坤仁和，菜未品，人已醉。占地近2600平米的天坤仁和酒樓，寬敞明亮，大氣莊重。就座于裝飾典雅的包房中，此時(shí)華燈初上，一輪殘?jiān)赂≡诋?dāng)空，月下樹影靜默屏立，信手推窗，陣陣植物的清香伴著縷縷暮靄裊裊而上，而室內(nèi)卻燈火通明，等待觥籌交錯(cuò)的高朋滿座。一動(dòng)一靜，動(dòng)靜相諧，人景相歡。此景此情，足使人忘記世俗煩擾，讓商務(wù)疲勞煙消云散，體味陶然人生。

“天坤仁和”取“天時(shí)，地利，人和”之意，將“和諧”發(fā)揮得淋漓盡致。

據(jù)劉屏介紹，“天坤仁和”定位高端商務(wù)、休閑類酒樓，以優(yōu)質(zhì)高效的快餐化道路，更加強(qiáng)調(diào)環(huán)境的情調(diào)、氛圍，強(qiáng)調(diào)健康時(shí)尚、綠色餐飲，重視個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù)，重視人們的情感生活、社交活動(dòng)等方面的需求為理念。

精英團(tuán)隊(duì)

品味生活從服務(wù)開始

餐飲業(yè)的競爭，其實(shí)在某種程度上就是一種服務(wù)的競爭，而服務(wù)的質(zhì)量就是取決于每個(gè)細(xì)節(jié)完成的質(zhì)量。因此，天坤仁和酒樓在最初就嚴(yán)格要求員工在實(shí)際操作中能提供給客人更加周到，更加專業(yè)的餐飲服務(wù)。

走高端餐飲路線是“天坤仁和”給自己的定位，人性化的服務(wù)意識和服務(wù)理念在面對高端消費(fèi)群體時(shí)顯得尤為重要。越來越多豪華闊氣的酒店在昆明拔地而起，然而千篇一律雷同化的設(shè)計(jì)，缺少人情味的服務(wù)卻擋住了許多顧客的腳步，嚴(yán)重制約著酒店的發(fā)展。作為體現(xiàn)尊貴與自我的地方，走高端餐飲路線的“天坤仁和”酒樓會(huì)做到關(guān)懷備至、無可挑剔，讓你深刻體會(huì)到什么叫做“顧客就是上帝”。留心每一位進(jìn)店消費(fèi)的客戶，注意他們的用餐偏好，伴隨時(shí)令的變化配備不同的餐點(diǎn)，讓走進(jìn)酒店的每一位客人不僅享受到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，更能帶走一份健康，一直以來都是天坤仁和酒店努力的方向和目標(biāo)。

為了讓食客吃的更加舒心、愉快，“天坤仁和”酒樓還會(huì)為食客準(zhǔn)備衣著鮮亮、身姿曼妙、舉止文靜的美女為食客推杯換盞、挪盤移菜。

在發(fā)展企業(yè)文化，打造精英團(tuán)隊(duì)的過程中，天坤仁和酒樓更是將內(nèi)抓管理，外塑形象作為宗旨，統(tǒng)一安排布屬工作作為目標(biāo)，給每位有積極向上、良好心態(tài)的員工展現(xiàn)才能，穩(wěn)步發(fā)展的機(jī)會(huì)。在這一理念的倡導(dǎo)下天坤仁和將企業(yè)形象、餐飲管理與具體實(shí)踐相結(jié)合，在樹立高端餐飲的專業(yè)團(tuán)隊(duì)精神和企業(yè)文化上做文章，造就了一支精誠合作，求實(shí)創(chuàng)新，作風(fēng)過硬的專業(yè)隊(duì)伍。

“要著手建設(shè)一支能征善戰(zhàn)的精英營銷隊(duì)伍，讓天坤仁和不僅僅名動(dòng)春城，而且名滿云南。”劉屏告訴記者，一支有朝氣、有活力、有信心，更有進(jìn)取精神的精英團(tuán)隊(duì)，必將讓天坤仁和酒樓這艘餐飲業(yè)的航母航行的更快更穩(wěn)，進(jìn)而駛?cè)胍黄訌V闊的天地。

今日的天坤仁和秉持著“賓客至上，服務(wù)第一”的宗旨，始終堅(jiān)持“以情服務(wù)，用心做事”“把客人當(dāng)朋友，視客人為親人”的經(jīng)營理念，打造云南精品美食品牌，走一條自主創(chuàng)新的發(fā)展道路。天時(shí)地利，名流薈萃，天坤仁和酒樓為云南餐飲界增添了一道瑰麗多姿的風(fēng)景線，就像沐浴著和煦春風(fēng)燦爛綻放的一朵牡丹，天坤仁和酒樓的高貴、優(yōu)雅和奢華使其名滿春城，正在征服越來越多的食客。

責(zé)任編輯：江楠

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云南天坤仁和餐飲管理有限公司簡介

于2010年10月10日盛大開業(yè)、由云南天坤仁和餐飲管理有限公司重拳打造的天坤仁和酒樓，是云南省加快餐飲業(yè)發(fā)展，實(shí)施餐飲品牌工程，做大做強(qiáng)餐飲業(yè)的一個(gè)有力之作。定位于高端商務(wù)、休閑類酒樓的天坤仁和，以優(yōu)質(zhì)高效的快餐化道路，強(qiáng)調(diào)健康時(shí)尚、綠色餐飲，推出昆明首家VIP人性化服務(wù)，重視人們的情感生活、社交活動(dòng)等方面的需求為理念?！俺逍窍硎堋⑵飞萑A人生”的尊貴體驗(yàn)，使其名滿春城，正在征服越來越多的食客。