深受疫病，環(huán)境污染、問題食品等沉疴困擾的傳統(tǒng)養(yǎng)豬業(yè)，借助資本與高新技術(shù)介入的契機(jī)完成一次脫胎換骨的革命。

2008年底的一天，網(wǎng)易CEO丁磊與朋友在重慶最好的火鍋店吃火鍋，被一盤鮮亮的豬血嚇得不敢下箸?！按蠹叶贾?，血應(yīng)該是暗紅色的，哪有晶晶亮，還閃著光的?”丁磊說(shuō)。這盤莫名其妙的豬血，讓丁磊感嘆在現(xiàn)代化的都市里面，自己算有錢人，吃到的卻是最不安全的東西，“內(nèi)心很焦慮”。于是他決定自己動(dòng)手，豐衣足食，投資養(yǎng)豬。這一決定，讓這位中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)界的領(lǐng)軍人物又多了一項(xiàng)頭銜：首富豬倌。

在丁磊養(yǎng)豬成為媒體熱點(diǎn)的同時(shí)，美國(guó)投行高盛養(yǎng)豬、復(fù)星集團(tuán)董事長(zhǎng)郭廣昌養(yǎng)豬、海歸養(yǎng)豬、大學(xué)生養(yǎng)豬等新聞也頻頻現(xiàn)諸報(bào)端。與此同時(shí)，養(yǎng)豬業(yè)內(nèi)部對(duì)于產(chǎn)業(yè)升級(jí)和技術(shù)革新的探索也面臨沖關(guān)。據(jù)首農(nóng)集團(tuán)養(yǎng)豬育種中心主任曾浩介紹，在首農(nóng)內(nèi)部醞釀了10多年的中國(guó)特色SPF養(yǎng)豬技術(shù)，如今已到了產(chǎn)業(yè)化的重要關(guān)口。

資本火鱷、豪華團(tuán)隊(duì)、高新技術(shù)、加上國(guó)人對(duì)食品安全問題的高度敏感，這些元素交織在一起，令養(yǎng)豬這個(gè)古老的行業(yè)一時(shí)間充滿想象力。養(yǎng)豬積肥自古以來(lái)是中國(guó)農(nóng)民的傳統(tǒng)，而且農(nóng)戶散養(yǎng)至今占據(jù)養(yǎng)豬市場(chǎng)的主流。據(jù)有關(guān)研究表明，全國(guó)范圍內(nèi)生豬供給的70％仍來(lái)源于散養(yǎng)農(nóng)戶，25％來(lái)自于飼養(yǎng)專業(yè)戶，其余5％來(lái)源于規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)。在北京這樣散養(yǎng)成本高的大都市，以首農(nóng)集團(tuán)為代表的規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)則占據(jù)比較高的比例。農(nóng)戶散養(yǎng)在自給性的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)源、有機(jī)肥料源兩方面具有積極意義，但在候鳥都能傳播疫病的今天，其落后的養(yǎng)殖方式不利于疫病防控，危害程度愈演愈烈的動(dòng)物疫病又會(huì)導(dǎo)致濫用抗生素、藥物殘留問題，進(jìn)而引發(fā)食品安全問題。都市養(yǎng)豬業(yè)從傳統(tǒng)方式向規(guī)?；B(yǎng)殖的升級(jí)，符合經(jīng)濟(jì)效益原則，也被認(rèn)為是都市養(yǎng)殖業(yè)未來(lái)的發(fā)展方向，但卻給都市帶來(lái)難以解決的環(huán)境污染問題。

在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中遭遇困惑的養(yǎng)豬業(yè)，能否在13億人的食品安全呼聲下，憑借這輪資本、技術(shù)的介入完成一次脫胎換骨的革命?

一個(gè)IT人的養(yǎng)豬思維

踏在食品安全的風(fēng)尖浪口，丁磊養(yǎng)豬事件或?qū)⒊蔀橹袊?guó)養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展軌跡中的一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

從2009年初在人大會(huì)議上拋出養(yǎng)豬計(jì)劃至今，丁磊的養(yǎng)豬業(yè)務(wù)始終處在潛伏階段，用丁磊的話說(shuō)，心急吃不了好豬肉。據(jù)稱這一年以來(lái)，網(wǎng)易農(nóng)業(yè)團(tuán)隊(duì)一直在全國(guó)各地為選址、選豬種、飼養(yǎng)技術(shù)等問題考察、調(diào)研，以求探索一條解決國(guó)人食品安全問題、提升農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化水平的新型道路。投資1億元，實(shí)驗(yàn)性地養(yǎng)一萬(wàn)頭豬，是丁磊觸農(nóng)的第一步?！拔也皇且M(jìn)入養(yǎng)豬這個(gè)產(chǎn)業(yè)，也不是說(shuō)要向中國(guó)千家萬(wàn)戶的人提供生豬肉的服務(wù)。我們要探索的是科學(xué)地飼養(yǎng)生豬和營(yíng)銷生豬、肉制品的一條模式。只有把這個(gè)體系、方式傳播到中國(guó)的農(nóng)村里面去，城市人的餐桌上才有可能吃到好的食品。”為此，丁磊計(jì)劃將養(yǎng)豬與互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)相結(jié)合，創(chuàng)辦一個(gè)養(yǎng)豬網(wǎng)，將有關(guān)生豬養(yǎng)殖的信息及養(yǎng)豬過(guò)程的視頻在網(wǎng)上全程公開，消費(fèi)者買到豬肉后，還可以上網(wǎng)查到這頭豬是怎么養(yǎng)出來(lái)的。

一類問題食品被曝光，往往引發(fā)消費(fèi)者對(duì)這類食品的全盤抵制，繼而出現(xiàn)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的萎縮和倒閉，其中那些沒有質(zhì)量問題的同類產(chǎn)品也跟著承受同樣的命運(yùn)。這一幕已經(jīng)一次次重演。究其原因，是因?yàn)檎麄€(gè)食品產(chǎn)業(yè)鏈的信息不透明，在無(wú)法甄別優(yōu)劣的情況下，消費(fèi)者只能選擇全盤抵制。針對(duì)消費(fèi)者的食品安全焦慮，有的企業(yè)打出了“全產(chǎn)業(yè)鏈”、“從田間到餐桌”、“全程可控”等廣告牌，以期取得消費(fèi)者的信任。不過(guò)，與形象廣告相比，老老實(shí)實(shí)的全流程信息透明和可追溯才能令消費(fèi)者實(shí)打?qū)嵉胤判?。這才是真正“全程可控”的境界，它需要管理系統(tǒng)與信息系統(tǒng)的高度結(jié)合做支撐。如果丁磊開了這個(gè)先河，不知道有多少企業(yè)有能力跟進(jìn)。

不過(guò)丁磊創(chuàng)辦養(yǎng)豬網(wǎng)的目的不只是為了對(duì)消贊者做到信息透明，他更看重養(yǎng)豬網(wǎng)開放、分享的功能。丁磊希望把養(yǎng)豬網(wǎng)變成開放式的“養(yǎng)豬課堂”，在網(wǎng)上公開科學(xué)的養(yǎng)豬辦法，讓想學(xué)的人去學(xué)，集大家之力，不斷補(bǔ)充、不斷發(fā)展，改變重量不重質(zhì)的粗放式管理?！白鯥T的都知道Linux，我們?cè)谵r(nóng)業(yè)上也會(huì)借鑒這種開源的思維方式。Linux是開放的，是免費(fèi)的，我們通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)把養(yǎng)豬的整個(gè)流程和數(shù)據(jù)全部公開，大家一起來(lái)參與，一起來(lái)分享，一起來(lái)改進(jìn)它，使生產(chǎn)模式更為高效。我們更像是做一個(gè)實(shí)驗(yàn)室?！倍叶±趶?qiáng)調(diào)，這個(gè)養(yǎng)豬模式一定是要盈利的，如此才能有示范效應(yīng)。

其實(shí)，通過(guò)科技手段對(duì)養(yǎng)豬業(yè)務(wù)進(jìn)行數(shù)據(jù)分析并非丁磊首創(chuàng)。臺(tái)灣養(yǎng)豬大王林國(guó)忠1998年在廈門創(chuàng)業(yè)養(yǎng)豬時(shí)，就在工場(chǎng)里配置了6部電腦，應(yīng)用GBS等管理軟件提高養(yǎng)豬效率。不過(guò)，運(yùn)用信息技術(shù)占據(jù)食品安全這個(gè)制高點(diǎn)，無(wú)可否認(rèn)是一個(gè)很有商業(yè)價(jià)值的創(chuàng)意，盡管丁磊一直強(qiáng)調(diào)其養(yǎng)豬業(yè)務(wù)的公益性。

首農(nóng)的SPF養(yǎng)豬術(shù)

“丁磊養(yǎng)豬會(huì)對(duì)養(yǎng)豬業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級(jí)起到一定的帶動(dòng)作用，但不會(huì)成為養(yǎng)豬市場(chǎng)的主流，畢竟這樣養(yǎng)出來(lái)的高端豬肉不會(huì)成為普通老百姓的日常食物?！痹普J(rèn)為，在環(huán)保壓力、食品安全等方面因素的影響下，養(yǎng)豬業(yè)必將迎來(lái)一場(chǎng)革命；中國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)殖向規(guī)模化、高水平過(guò)渡是革命的方向，而革命的主體必將是定位在大眾市場(chǎng)的那些規(guī)模不一、數(shù)量眾多的經(jīng)營(yíng)者，他們的養(yǎng)殖、經(jīng)營(yíng)模式才是市場(chǎng)的主流，也只有他們的革命成功，才能緩解13億人的食品安全焦慮。

在種豬的培育、銷售之外，引進(jìn)國(guó)外規(guī)?；B(yǎng)豬的先進(jìn)技術(shù)進(jìn)行消化吸收，承擔(dān)有關(guān)的科研課題，促進(jìn)科研成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力等，也是北京養(yǎng)豬育種中心的常規(guī)業(yè)務(wù)。據(jù)曾浩介紹，一度在洋豬種的沖擊下瀕臨絕跡的北京黑豬，就是在北京養(yǎng)豬育種中心的努力下其原種被保留下來(lái)。

養(yǎng)豬革命的動(dòng)因在于食品安全焦慮，而安全肉品首先要解決的問題就是無(wú)病原和無(wú)藥物殘留。從這一點(diǎn)出發(fā)，曾浩十分看好一項(xiàng)養(yǎng)豬技術(shù)——SPF。SPF是Specific PathogenFree的簡(jiǎn)稱，意即無(wú)特定病原和寄生蟲疾病，一般來(lái)說(shuō)，就是指沒有豬喘氣病、豬痢、豬萎縮性鼻炎、豬偽狂犬病、豬傳染性胃腸炎等危害嚴(yán)重的慢性常在性疾病和虱、螨等寄生蟲。SPF技術(shù)1952年起源于美國(guó)，我國(guó)于1998年開始引進(jìn)這一技術(shù)，當(dāng)時(shí)的北京養(yǎng)豬育種中心從丹麥、美國(guó)引進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，在京郊西山深處建立規(guī)模為150頭的首個(gè)sPF中心，取得較好效益后又建了規(guī)模為300頭的SPF擴(kuò)繁場(chǎng)。

SPF技術(shù)有一整套體系來(lái)保證豬從出生到育成都不帶病原。給豬做剖腹產(chǎn)手術(shù)，是SPF豬出生的第一步；通過(guò)剖腹手術(shù)直接將仔豬從胎盤中取出，將仔豬送人隔離器里；在隔離器中對(duì)仔豬進(jìn)行初步檢查，對(duì)合格的豬進(jìn)行打耳號(hào)、斷尾等技術(shù)處理；再將仔豬送人寄養(yǎng)隔離器中，在無(wú)菌條件下，用高溫消毒牛奶對(duì)仔豬進(jìn)行人工哺育三周，并在寄養(yǎng)的第三天人工接種乳酸桿菌，讓仔豬逐漸接觸非病源體微生物，來(lái)增強(qiáng)抵抗力和消化功能。21天后再將豬仔轉(zhuǎn)入環(huán)境適應(yīng)問飼養(yǎng)4～6周，SPF豬環(huán)境適應(yīng)間內(nèi)有空氣過(guò)濾系統(tǒng)和溫控系統(tǒng)，飼料飲水經(jīng)過(guò)一定程度的消毒處理，4～6周后，再將仔豬轉(zhuǎn)入SPF核心場(chǎng)進(jìn)行常規(guī)飼養(yǎng)。

“胎兒期的豬在母體中，有胎盤這個(gè)天然屏障阻隔細(xì)菌、病毒，避免母子垂直傳播，但在自然分娩過(guò)程中，仔豬有可能在產(chǎn)道環(huán)節(jié)被傳染，在無(wú)菌情形下對(duì)母豬做剖腹產(chǎn)，就可以保證仔豬體內(nèi)無(wú)特定病原和寄生蟲?！痹平榻B，這樣育成的豬稱為初級(jí)SPF豬。初級(jí)SPF豬正常配種繁殖生產(chǎn)的后代稱為二級(jí)SPF豬。SPF豬通過(guò)不斷推廣輻射，建立起SPF豬生產(chǎn)體系，并輔以專門的屠宰加工和物流配送，形成SPF豬產(chǎn)業(yè)。

SPF技術(shù)在發(fā)達(dá)國(guó)家已廣泛普及，在全球最大的豬肉出口國(guó)丹麥，80％的種豬是SPF種豬，25％的畜產(chǎn)品是SPF產(chǎn)品，SPF豬產(chǎn)業(yè)是丹麥出口創(chuàng)匯的主導(dǎo)行業(yè)。SPF技術(shù)目前在中國(guó)還未形成產(chǎn)業(yè)化?！岸±诘娜饲安痪眠€到我們的SPF中心來(lái)交流。”曾浩說(shuō)。不管丁磊養(yǎng)豬是否會(huì)采用SPF技術(shù)，目前，北京養(yǎng)豬育種中心已準(zhǔn)備建設(shè)一個(gè)特定環(huán)境下的商品SPF豬養(yǎng)殖場(chǎng)，以生產(chǎn)更多安全放心的生豬，屠宰加工后投放北京高端市場(chǎng)，很可能就打“SPF豬肉”的品牌。

在此之前，北京養(yǎng)豬育種中心曾試驗(yàn)性地推出過(guò)SPF豬肉，據(jù)曾浩介紹，口感非常好。而口感好的直接原因，是SPF豬很少生病，在整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程中除國(guó)家強(qiáng)制要求的疫苗之外，額外的疫苗基本不注射。“注射會(huì)使豬體產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，腎上腺水平升高，影響豬肉的口感。”曾浩說(shuō)。同時(shí)，SPF豬在養(yǎng)殖過(guò)程中，盡量采用中草藥進(jìn)行疫病防御，避免使用抗生素，而目，豬出欄前的一個(gè)月，被定為休藥期，以保證豬在被屠宰時(shí)體內(nèi)無(wú)藥物殘留。中草藥保健可謂首農(nóng)SPF養(yǎng)豬技術(shù)的中國(guó)特色。

目前，包括中國(guó)在內(nèi)的亞洲許多國(guó)家，抗生素濫用的問題非常普遍。給豬食用含抗生素添加劑的飼料，也是行業(yè)內(nèi)的普遍做法。過(guò)多地使用抗生素，必然會(huì)削弱豬自身的免疫力，使其長(zhǎng)期處于亞健康狀態(tài)，為疫病的大規(guī)模爆發(fā)留下隱患。而更大的危害還在于，細(xì)菌對(duì)大多數(shù)抗生素會(huì)產(chǎn)生耐藥性，而人類研究新的抗生素的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性的速度，最后必然導(dǎo)致豬病越來(lái)越復(fù)雜，防控難度越來(lái)越大，給養(yǎng)豬業(yè)造成的打擊也越來(lái)越深重。2007年豬肉價(jià)格暴漲，很大程度上就是因?yàn)橐粓?chǎng)席卷全國(guó)的疫病導(dǎo)致非常嚴(yán)重的豬荒。很多在這場(chǎng)疫病災(zāi)難中損失慘重的養(yǎng)殖業(yè)者，即便面對(duì)空前的豬肉行情和誘人的政府補(bǔ)貼，也只是冷眼觀望，因?yàn)榭謶指刑盍?。中?guó)是世界第一養(yǎng)豬大國(guó)，飼養(yǎng)量占世界的49％，但因?yàn)樗帤埣耙卟栴}，生豬及其產(chǎn)品出口只占1％左右。

隨著業(yè)界對(duì)抗生素的質(zhì)疑越來(lái)越多，中藥保健喂養(yǎng)法開始得到越來(lái)越多養(yǎng)殖業(yè)者的認(rèn)同。據(jù)曾浩介紹，北京養(yǎng)豬育種中心使用的中藥多為魚腥草、板藍(lán)根、黃芪等，這些藥能提高豬的免疫力和繁殖能力，而且價(jià)格便宜，不會(huì)帶來(lái)耐藥性。這種做法不僅在養(yǎng)豬行業(yè)，在其他養(yǎng)殖行業(yè)也得到了認(rèn)同。中草藥養(yǎng)殖方式的流行使得以中草藥為原料的飼料添加劑供需缺口巨大，這也使得上游中草藥產(chǎn)業(yè)面臨巨大商機(jī)。

日益迫切的環(huán)保難題

與食品安全和疫病問題相比，環(huán)保問題也許是當(dāng)前中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)三大困擾中最為困擾的一個(gè)，因?yàn)闇p排正在成為全球大事，而中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的排污問題可以說(shuō)至今還沒有一個(gè)令人滿意的答案。丁磊曾經(jīng)計(jì)算過(guò)，一頭豬每天有2.2公斤的排泄物，而這些排泄物往往會(huì)產(chǎn)生甲烷、硫化氫等溫室氣體。前世界銀行首席經(jīng)濟(jì)師斯特恩曾說(shuō)，牛、豬、羊等動(dòng)物放屁產(chǎn)生的甲烷氣體是地球溫室氣體的主要組成部分。有數(shù)據(jù)表明，在導(dǎo)致氣候變暖的各種溫室氣體中，甲烷的威力超過(guò)二氧化碳23倍。因此有人稱，一頭豬一生的排放堪比一輛汽車。國(guó)內(nèi)有些城市將養(yǎng)豬列為城市首要污染源，對(duì)養(yǎng)豬下禁令。而且排污問題不解決好，豬糞中的溫室氣體被豬吸收，也會(huì)部分留存在豬體內(nèi)，影響肉品質(zhì)量。

在排污方面，國(guó)外的先進(jìn)做法是種養(yǎng)結(jié)合，中國(guó)是否可以借鑒呢?種養(yǎng)結(jié)合是將種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)充分結(jié)臺(tái)，互相利用，也符合國(guó)內(nèi)養(yǎng)豬積肥的傳統(tǒng)。“種養(yǎng)結(jié)合在散養(yǎng)或養(yǎng)殖規(guī)模較小的豬場(chǎng)較為適用，在大規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)行不通?！痹平榻B，國(guó)外種養(yǎng)結(jié)合的做法是，一定規(guī)模的養(yǎng)豬場(chǎng)，必須匹配一定面積的種植場(chǎng)才能將豬糞完全吸收。而中國(guó)是土地資源緊缺的國(guó)家，“至少在北京不可能拿到地?！睘榇?，首農(nóng)集團(tuán)的部分養(yǎng)殖業(yè)務(wù)已經(jīng)遷移到了外地。首農(nóng)在承德的養(yǎng)豬場(chǎng)，選擇的則是公司+農(nóng)戶的形式，這種折衷的方式也是目前都市畜牧業(yè)的普遍選擇。丁磊養(yǎng)豬的選址問題一直懸而未決，很大程度上也是因?yàn)榄h(huán)保問題。

另外，沼氣池、發(fā)酵床等技術(shù)，近年來(lái)在排污問題上仍未見有實(shí)質(zhì)性的突破，只是將排污方式進(jìn)行了轉(zhuǎn)移而已，而且成本高昂推廣緩慢。如果規(guī)?；B(yǎng)殖是都市養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展方向，那么養(yǎng)豬業(yè)的減排難題仍將期待新的技術(shù)和思路。