由于教學(xué)工作的需要，我和李潤(rùn)國(guó)教授親自到三家國(guó)際著名的連鎖超市做實(shí)地考察，方便面被列在我們調(diào)研的目錄當(dāng)中。

大多數(shù)廠家的方便面包裝上都沒(méi)有標(biāo)注鹽的含量，只有極少數(shù)廠家的極少數(shù)品牌做了標(biāo)注。這些標(biāo)注是這樣寫的:鈉2000毫克。

目前老百姓基本都了解成人每天食用鹽的用量不超過(guò)6克(世界衛(wèi)生組織給中國(guó)的推薦量是不超過(guò)5克)，那么是多少鈉呢?鹽和鈉之間是這樣折算的，一般一克鹽中含有400毫克的鈉，2000毫克的鈉相當(dāng)于5克的鹽。也就是說(shuō)，一袋方便面中的鹽已經(jīng)是成人一天用鹽的總量了!

李教授說(shuō)，如果這2000毫克的鈉僅僅是調(diào)料包中的，那實(shí)際上這袋方便面中的鹽還不止5克。為了面餅更勁道，生產(chǎn)廠家在和面時(shí)通常要加入1.5～3.0%的鹽，那么100克的面餅中就加入了1.5～3.0克的鹽。

除了調(diào)料包和面餅，某些方便面中還夾帶著香腸或者鹵蛋，這種方便面中的鹽分就更高了。

據(jù)我們了解，有些消費(fèi)者已經(jīng)察覺(jué)到方便面調(diào)料包中的鹽分太高，所以每次并不全部用掉調(diào)料。即便是這樣，當(dāng)清楚了調(diào)料包中鹽含量的準(zhǔn)確數(shù)量之后，他們還是感到自己吃進(jìn)去的鹽太多了!按照健康用鹽的標(biāo)準(zhǔn)，每次用1/3就足夠了。