李 爽

中年時(shí)期是女性工作和生活壓力最大的一個(gè)時(shí)期。在這一時(shí)期,女性不但要承受工作的壓力,還要在日常生活中照顧丈夫和兒女,這使得她們中的很多人無(wú)暇顧及自己的健康。同時(shí),中年時(shí)期又是女性的一個(gè)重要的生理時(shí)期,處于這一時(shí)期的女性體內(nèi)的雌激素會(huì)逐漸減少,這會(huì)使其易患多種疾病。女性如果在中年時(shí)期調(diào)養(yǎng)不當(dāng),很容易為以后的身體健康帶來(lái)隱患。因此,廣大中年女性應(yīng)利用各種方法來(lái)維護(hù)自己的身體健康。本刊現(xiàn)將四道具有養(yǎng)生保健功效的菜肴推薦給廣大中年女性,供選用。

一、椰子燉雪蛤

原料: 椰子1個(gè),雪蛤油、冰糖、姜各適量。

制用法: 將雪蛤油用溫水泡開(kāi)。將姜切成小片。將椰子在四分之一處鋸開(kāi),倒出三分之一的椰汁。將泡好的雪蛤油與少量的姜片一起入鍋加適量的清水燉煮,待雪蛤油變成膏狀后撈起濾干。再將濾干的雪蛤膏入鍋加適量的清水燉煮3個(gè)小時(shí)后取出濾干。最后將燉好的雪蛤膏與適量的冰糖加入存有三分之二椰汁的椰子中即可食用。

推薦理由:雪蛤油是一種名貴的補(bǔ)品,具有強(qiáng)身養(yǎng)顏、滋陰潤(rùn)肺的功效。椰子具有補(bǔ)虛益氣的功效。將雪蛤油與椰子同用可起到美容養(yǎng)顏、補(bǔ)血活絡(luò)的作用。

二、荷葉蒸雞

原料:雞肉800克,荷葉2張,冬菇4個(gè),蔥白、姜各適量,豆油2湯匙,雞粉半茶匙,鹽、糖各四分之一茶匙,生粉、醬油各2茶匙,姜汁酒1茶匙,麻油、胡椒粉各少許。

制用法:將雞肉洗凈后切成塊。將冬菇用溫水浸軟。將荷葉用滾水燙軟,然后抹干。將豆油、雞粉、鹽、糖、生粉、醬油、姜汁酒、麻油、胡椒粉一起放入盆中加適量的清水調(diào)成醬汁。將浸軟的冬菇加入調(diào)好的醬汁腌30分鐘。將雞肉、冬菇、姜、蔥放在一起拌勻。用荷葉將拌勻的雞肉

三、濃情鯽魚(yú)鮮湯

原料:小鯽魚(yú)1～2條,花生油50克,大紅棗兩粒,黑木耳一把,糖3～5克,姜、蔥、生淀粉、鹽、豬油或黃油各少許。

制用法:將姜切成塊。將鯽魚(yú)殺死后去其鱗雜及內(nèi)臟,洗凈。用刀在鯽魚(yú)身上劃出幾道口。將干淀粉抹在魚(yú)身上。向鍋內(nèi)倒入適量的豬油,待油熱后將少量的姜塊與鯽魚(yú)放入鍋中,一分鐘后,將魚(yú)身翻轉(zhuǎn)到另一面繼續(xù)煎制。待魚(yú)的兩面都煎成金黃色后,向鍋里倒入四分之三湯碗的熱開(kāi)水,然后將黑木耳、蔥段、糖、大紅棗和姜塊放入鍋內(nèi)。用大火將湯燒開(kāi)后,再用文火燉10～15分鐘,加入適量的鹽調(diào)味后即可食用。

推薦理由:鯽魚(yú)中含豐富的蛋白質(zhì)和人體所需的各種微量元素,鯽魚(yú)可以和中補(bǔ)虛、滲濕利水、溫中順氣,具有消腫、通乳的功效,是中年女性養(yǎng)生保健、美容養(yǎng)顏之佳品。

四、蠔汁黃金豆腐

原料:豆腐若干塊,雞蛋2只,蠔油3大匙,香油1小匙,生粉2小匙,精鹽、糖各適量。

制用法:將豆腐切塊后用精鹽腌制15分鐘,用細(xì)布或毛巾將腌好的豆腐包好,壓去水分。將雞蛋打入碗中攪勻。將油倒入鍋內(nèi),燒熱。將豆腐沾上蛋汁后入鍋炸至金黃色,瀝干油后裝盤(pán)。將蠔油、香油、糖、生粉勾成芡汁,淋在豆腐上即可食用。

推薦理由:豆腐含有豐富的蛋白質(zhì),而膽固醇的含量卻很低。豆腐中的營(yíng)養(yǎng)素還具有預(yù)防心血管疾病的功效。同時(shí),豆類食品中含有一種被稱為異黃酮的化學(xué)物質(zhì),具有預(yù)防乳腺癌的功效。