本文為合肥學(xué)院教學(xué)研究項(xiàng)目(編號:0641)

[摘 要] 旅游實(shí)踐課程在旅游管理專業(yè)中占有重要的地位，可以培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力和創(chuàng)新能力。本文主要是針對傳統(tǒng)的教學(xué)方法，提出了PPCT教學(xué)法，以適應(yīng)現(xiàn)代旅游實(shí)踐教學(xué)的需求。

[關(guān)鍵詞] 旅游管理 PPCT 實(shí)踐

旅游管理實(shí)踐教學(xué)是旅游管理專業(yè)中必不可少的課程體系，它對培養(yǎng)應(yīng)用型人才起著重要的作用。而在實(shí)踐課程中，《模擬導(dǎo)游》和《飯店服務(wù)》這兩門課對學(xué)生的動手操作能力和應(yīng)用能力的培養(yǎng)尤為重要。

一、傳統(tǒng)的旅游實(shí)踐課程教學(xué)方法

在傳統(tǒng)的教學(xué)中，對于專業(yè)實(shí)踐課程主要是四步曲，即講解、示范、模仿和練習(xí)。教師先通過黑板的講授，以及在實(shí)訓(xùn)場所的現(xiàn)場示范，使學(xué)生了解大致的技能程序，然后學(xué)生再在實(shí)訓(xùn)室中進(jìn)行模擬訓(xùn)練。雖然通過這四步的講授和訓(xùn)練，學(xué)生掌握了這些基本的技能，但是，這種傳統(tǒng)的“填鴨式”教學(xué)方式，即老師怎么說，我就怎么做，對于調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，主動性，以及培養(yǎng)二十一世紀(jì)新型應(yīng)用型人才的目標(biāo)相差甚遠(yuǎn)。那么，如何改變這種教學(xué)模式，提高實(shí)踐教學(xué)的效果呢?筆者結(jié)合多年的實(shí)訓(xùn)課程的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，通過在《模擬導(dǎo)游》和《飯店服務(wù)》課程中實(shí)際運(yùn)用的效果，提出了PPCT教學(xué)法。

二、PPCT教學(xué)法的實(shí)際運(yùn)用

在《模擬導(dǎo)游》和《飯店服務(wù)》課程中，通過PPCT教學(xué)法的運(yùn)用，不僅使學(xué)生掌握了專業(yè)知識和基本操作技能，而且調(diào)動了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，主動性，以及對實(shí)訓(xùn)課程的興趣，不再覺得上實(shí)訓(xùn)課程非?？菰?，只是簡單的機(jī)械體力勞動。

1.P—Plan(設(shè)計(jì))

《模擬導(dǎo)游》和《飯店服務(wù)》這兩門實(shí)踐課程在授課過程中，都將需要實(shí)訓(xùn)的內(nèi)容分為模塊來進(jìn)行。每一個(gè)模塊在進(jìn)行實(shí)訓(xùn)之前，都要讓學(xué)生分成幾個(gè)小組，根據(jù)模塊的教學(xué)目標(biāo)，各自設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)所需的環(huán)節(jié)，使學(xué)生一開始就融入實(shí)訓(xùn)之中，改變傳統(tǒng)的教師在黑板上寫，學(xué)生記筆記的教學(xué)方法。

教學(xué)實(shí)例一:在《飯店服務(wù)》前廳接待模塊中，傳統(tǒng)教學(xué)只是將前廳接待員接待客人時(shí)所需的具體步驟:“問候—詢問有無訂房—填寫住宿單—驗(yàn)明身份—填寫房卡”教授給學(xué)生。而在PPCT教學(xué)法中，我們則讓學(xué)生分組來設(shè)計(jì)各種場景，例如不同類型的客人，或在酒店淡季和旺季時(shí)，應(yīng)該如何來應(yīng)對客人。通過各種設(shè)計(jì)，不僅激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，而且鍛煉了學(xué)生走入工作崗位時(shí)處理突發(fā)事件的能力。

教學(xué)實(shí)例二:在《模擬導(dǎo)游》的“實(shí)地導(dǎo)游”環(huán)節(jié)中，傳統(tǒng)教學(xué)中多數(shù)是以景點(diǎn)教學(xué)片或部分景區(qū)的實(shí)地教學(xué)模式為主，這種實(shí)訓(xùn)模式固然能給學(xué)生帶來一定的實(shí)地體驗(yàn)，但學(xué)生個(gè)體實(shí)訓(xùn)時(shí)間較短，導(dǎo)致學(xué)生參與性較差。在PPCT教學(xué)模式中，每一個(gè)學(xué)生會選擇不同的景點(diǎn)進(jìn)行獨(dú)立的導(dǎo)游詞創(chuàng)作和旅游線路設(shè)計(jì)，并由學(xué)生本人制作多媒體課件輔助景點(diǎn)講解。這種教學(xué)模式不僅能夠解決傳統(tǒng)教學(xué)模式中實(shí)訓(xùn)景區(qū)過于單一的缺陷，同時(shí)可以讓學(xué)生產(chǎn)生很強(qiáng)的實(shí)地感，還能較快提高學(xué)生的實(shí)際操作能力，為未來的導(dǎo)游工作打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

2.P—Practice(實(shí)訓(xùn))

傳統(tǒng)的旅游實(shí)踐課程的實(shí)訓(xùn)，大多都是依托各個(gè)實(shí)訓(xùn)室，比如客房模擬實(shí)訓(xùn)室，中西餐飲模擬實(shí)訓(xùn)室，導(dǎo)游模擬實(shí)訓(xùn)室。教師通過自身的示范，或是通過觀看教學(xué)光碟，讓學(xué)生僅在實(shí)訓(xùn)室中進(jìn)行一遍又一遍的重復(fù)練習(xí)。這樣的實(shí)訓(xùn)，不可否認(rèn)，可以讓學(xué)生掌握住最基礎(chǔ)的操作技能。但是，隨著科技的進(jìn)步，旅游行業(yè)的不斷發(fā)展，飯店和導(dǎo)游行業(yè)都不會一成不變，如果老是局限在實(shí)訓(xùn)室，培養(yǎng)出來的學(xué)生就不會適應(yīng)社會需求，就不會是應(yīng)用型人才。在PPCT教學(xué)法中，我們所進(jìn)行的實(shí)訓(xùn)是三個(gè)方面的。首先，在實(shí)訓(xùn)室中分組讓每個(gè)學(xué)生根據(jù)自己的興趣選擇自己合適的崗位進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，然后再分組帶學(xué)生去實(shí)習(xí)單位進(jìn)行觀摩，最后找出學(xué)生和實(shí)際工作人員之間的差距，再重新在實(shí)訓(xùn)室中進(jìn)行訓(xùn)練。這樣，我們對每個(gè)學(xué)生的訓(xùn)練，都是有的放矢，不僅跟上旅游業(yè)發(fā)展的步伐，而且讓學(xué)生對自己的定位明確，確定自己的發(fā)展方向。

3.C—Communiacate(交流)

傳統(tǒng)的旅游實(shí)踐課程的講授，教師僅僅只是單純的教，學(xué)生也是單純的學(xué)。老師和學(xué)生之間幾乎沒有交流，這樣所培養(yǎng)出來的學(xué)生屬于“書呆子”型，只會死讀書，與社會脫節(jié)，一旦進(jìn)入真正的旅游實(shí)習(xí)期或進(jìn)入社會，就無法適應(yīng)。而在PPCT教學(xué)法中，我們非常重視和學(xué)生之間的溝通和交流，不僅在對實(shí)訓(xùn)模塊環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)，還是對實(shí)訓(xùn)的過程，都是邊設(shè)計(jì)，邊溝通;邊實(shí)訓(xùn)，邊交流。這樣，在教師的引導(dǎo)下，學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性很大，興趣盎然。使學(xué)生既掌握了知識和技能，同時(shí)，自主分析和解決問題的能力也得到了鍛煉和提高，教師也輕松地收獲預(yù)期的教學(xué)效果。

教學(xué)實(shí)例三:在《飯店服務(wù)》餐巾折花的實(shí)訓(xùn)中，學(xué)生們在進(jìn)行盤花和杯花的折花訓(xùn)練時(shí)，查閱了很多資料，并在老師的指導(dǎo)下，進(jìn)行各種花型的折疊，大家在一起共同探討，不僅學(xué)會了傳統(tǒng)的折法，而且給予創(chuàng)新，折出了上百種口布花，并在學(xué)校進(jìn)行了一次大型的餐巾折花展示，反響很大。

4.T—Test(考核)

旅游實(shí)踐課程的考核一直都是比較難以實(shí)行量化的標(biāo)準(zhǔn)，對于學(xué)生實(shí)訓(xùn)成績的評定，在PPCT教學(xué)法中，我們主要是從PPC三個(gè)方面來綜合考慮，看學(xué)生的綜合素質(zhì)，不是采取過去一刀切的方法，一項(xiàng)好就都好，或者一項(xiàng)不好，就全都不好。例如在《模擬導(dǎo)游》的考核中，我們給出了以下的成績考核表，使學(xué)生的綜合素質(zhì)得以全面展示。

三、PPCT教學(xué)法的前景

PPCT教學(xué)法是在教學(xué)過程中通過教師的實(shí)際教授體會和總結(jié)出來的，對于運(yùn)用在旅游實(shí)踐課程中的教學(xué)效果也非常好，它使課堂教學(xué)真正成為實(shí)施素質(zhì)教育，全面高效培養(yǎng)復(fù)合型、開放型、應(yīng)用型人才的主渠道。不僅在旅游實(shí)踐課程中，各學(xué)科專業(yè)都可以結(jié)合本專業(yè)的特點(diǎn)和要求，進(jìn)行相關(guān)的教學(xué)改革，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)。同時(shí)，PPCT教學(xué)法也是一種新的現(xiàn)代教學(xué)模式，需要反復(fù)地進(jìn)行理論上的研討和實(shí)踐上的總結(jié)，他的存在、發(fā)展需要廣大教育工作者的共同努力才能不斷完善和成熟。

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