乳腺癌，在世界癌癥排名中位居第三，是女性最常見(jiàn)的癌癥，居女性癌癥死亡原因的第一位。目前，我國(guó)女性乳腺癌的發(fā)病率逐年增高，隨著飲食習(xí)慣的改變，高脂肪食物攝入量增加。在一些大城市，女性乳腺癌的發(fā)病率已經(jīng)與歐美國(guó)家持平。預(yù)防乳腺癌，合理的飲食極為重要。

控制全天總熱能攝入量。熱量攝入過(guò)多可使乳腺癌發(fā)病率增加，因此每餐飯不宜吃得過(guò)飽，要保持適宜的體重。防止肥胖。理想體重(公斤)的簡(jiǎn)易算法為身高(厘米)一105，實(shí)際體重不要超過(guò)理想范圍的10％。堅(jiān)持每周測(cè)體重，每次測(cè)量在清晨便后空腹時(shí)同等條件下進(jìn)行。

限制全天脂肪攝入量。因高脂肪飲食可增加患乳腺癌的危險(xiǎn)性。在每天的飲食中，應(yīng)把高脂肪食物的比重控制在20％左右，最高不要超過(guò)30％。含脂肪較高的食物包括肥肉、奶油、奶酪、堅(jiān)果類等，烹調(diào)用油最好選用植物油，如花生油、玉米油、大豆油等，且每天不超過(guò)30克。此外，在性發(fā)育期，應(yīng)特別注意不要過(guò)多吃高脂肪食物，否則患乳腺癌的危險(xiǎn)性更大。

蛋白質(zhì)攝入與乳腺癌。很多研究都發(fā)現(xiàn)。蛋白質(zhì)攝入量增加可能使乳腺癌發(fā)病率上升，尤其是動(dòng)物性蛋白質(zhì)，例如攝入肉類多，乳腺癌發(fā)病率則升高。但不是所有蛋白質(zhì)都對(duì)乳腺不利，大豆蛋白就是一個(gè)例外。大豆也含有豐富的蛋白質(zhì)，甚至比肉類含蛋白質(zhì)還要高，可多吃大豆不僅不會(huì)使乳腺癌發(fā)病率升高，反而可以使其降低。因?yàn)槎诡愂澄镏胸S富的植物雌激素是一種類似人體雌性激素的化合物，它可以抑制體內(nèi)的致癌物質(zhì)對(duì)乳房的致癌作用。因此，建議女性朋友們經(jīng)常食用豆制品，每天吃100克豆腐或飲用400毫升豆?jié){即可。

多吃新鮮水果和蔬菜。蔬菜和水果可以供給人體充足的維生素和微量元素。增加纖維素的攝取。維生素C、E有抗癌作用，纖維素可預(yù)防乳腺癌發(fā)生。婦女每天吃兩三種蔬菜，如胡蘿卜、菠菜、卷心菜等綠色葉菜或黃色根莖類蔬菜和適量的水果，可以減弱食物中防腐劑和其它物質(zhì)的副作用，有效抑制人體細(xì)胞癌變。攝入蔬菜要保證在500克左右，水果不少于200克。

調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。食物種類多樣化是最好的飲食結(jié)構(gòu)?，F(xiàn)已發(fā)現(xiàn)成百種食物中含有抗癌物質(zhì)，它們不僅在水果、蔬菜、豆類、谷物中被發(fā)現(xiàn)。而且也在牛奶等食物中存在。它們分別具有不同的作用，因此。食物種類多樣化才是保健防癌的最好飲食結(jié)構(gòu)。此外也要注意各類飲食的搭配，以一位體重60公斤左右的45歲婦女為例，全天食物構(gòu)成應(yīng)為糧谷類食物200-250克，雞蛋1個(gè)，肉類100克。蔬菜500克，水果200克，奶類食品250毫升。豆腐、豆腐絲100克或豆?jié){400毫升，烹調(diào)油30毫升。

預(yù)防乳腺癌食物知多少

大豆：大豆中含有豐富的大豆異黃酮，也稱為植物雌激素，可減少乳腺癌的發(fā)生。大豆是我國(guó)的傳統(tǒng)食品，食用方法較多，可制成豆?jié){、豆腐等。

香菇：香菇是一種高蛋白、低脂肪，含豐富維生素、微量元素的營(yíng)養(yǎng)佳品，主要活性物質(zhì)香菇多糖能抑制人體癌細(xì)胞的增殖，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，預(yù)防和治療乳腺癌的發(fā)生發(fā)展。

胡蘿卜：胡蘿卜含有大量抗氧化劑如維生素C、維生素E和維生素A以及β胡蘿卜素，能有效遏制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。實(shí)驗(yàn)證明，紅黃色的蔬菜、水果含有大量的類胡蘿卜素，它能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成有利于防止乳腺癌的物質(zhì)，對(duì)保持健康十分重要。

十字花科蔬菜：如圓白菜、菜花、西蘭花等。此類蔬菜含有豐富的維生素C、維生素E和胡蘿卜素，具有較強(qiáng)的抗氧化性；同時(shí)含有大量吲哚類化合物，吲哚對(duì)雌激素代謝產(chǎn)生影響，可明顯降低女性乳腺癌的發(fā)生率。

魔芋：魔芋具有低熱量、低脂肪、高纖維素的特點(diǎn)，豐富的膳食纖維可及時(shí)清除體內(nèi)的有害物質(zhì)，減少乳腺癌的發(fā)生。

大蒜：大蒜中含有揮發(fā)油、蒜素、大蒜辣素、蒜氨酸、大蒜硫氨素等多種物質(zhì)，它們對(duì)乳腺癌細(xì)胞的形成具有明顯的抑制和殺滅作用，還能激活和增強(qiáng)人體的免疫系統(tǒng)，從而達(dá)到預(yù)防乳腺癌的目的。