豆豉是人們喜愛的食品，但是人們喜歡它什么呢?是味道獨(dú)特還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高?其實(shí)兩者都有。

豆豉含有豐富的維生素E、維生素B族及卵磷脂等成分。維生素E被譽(yù)為“抗衰老維生素”，它強(qiáng)有力的抗氧化作用阻止和減少了體內(nèi)過氧化脂質(zhì)的形成，穩(wěn)定細(xì)胞膜，改善微循環(huán)，延緩衰老進(jìn)程。維生素B₂除預(yù)防各種疾病外，還促進(jìn)脂肪燃燒和能量代謝，增加體內(nèi)有益的高密度脂蛋白膽固醇含量?？梢哉f，在防止動(dòng)脈粥樣硬化、延年益壽等方面，維生素E和維生素B₂發(fā)揮著各自不同的作用。

豆豉中的膽堿是一種B族維生素，能防止脂肪聚集于肝臟中，促進(jìn)磷脂在肝中的合成，并降低膽固醇濃度；卵磷脂是一種脂質(zhì)，能清除沉積在血管壁上的膽固醇。

另外，豆豉中還含有能降低膽固醇、預(yù)防糖尿病和潰瘍病的黏蛋白。促進(jìn)生長(zhǎng)和防止衰老不可缺的鈣，以及能降低過氧化脂質(zhì)的皂苷，還含有增加精力的精氨酸等重要成分。除此之外，發(fā)酵過的大豆產(chǎn)品，其中的大豆異黃酮主要以糖苷配基的形式存在，易被小腸上端吸收，能更好地發(fā)揮其生理功能。

豆豉既可作為調(diào)料烹飪出各種美味佳肴，也可抗老防病，所以人們常把它稱之為餐桌上的健康食材。

土豆是天然清潔劑

清除保溫杯底污垢 把4至5片土豆連皮放進(jìn)保溫杯內(nèi)，擰緊瓶蓋，上下?lián)u晃，30秒后打開蓋，深入到保溫杯底的茶垢和污漬就會(huì)被清除。

鏡面和盥洗臺(tái)除漬 用剛剛削下來還帶有新鮮水分的土豆皮，擦拭鏡面和臺(tái)面，陶瓷、玻璃臺(tái)盆的表面，水漬、洗液污漬等便轉(zhuǎn)瞬即消失，有很好的清潔效果。

去除洗碗槽上油污 洗完碗后，用削下的土豆皮內(nèi)側(cè)來擦拭洗碗槽，能使洗碗槽光潔如新。

清潔銀器物品 用幾片土豆放在蘇打水中煎煮片刻，然后用水和土豆片來擦洗銀器，既不會(huì)傷害銀器，又能使銀器物品光澤如初。

消除水垢不留余味 把削下的土豆皮放進(jìn)水壺里煮1小時(shí)，水壺里的水垢就會(huì)被清除。比起用白醋除垢效果會(huì)更好，不會(huì)傷及器皿，還不會(huì)留下難以沖洗的醋味。

家具擺放方式可影響體重

餐廳燈光昏暗。美國(guó)一項(xiàng)針對(duì)400人的長(zhǎng)期研究發(fā)現(xiàn)，昏暗的燈光更容易讓人放松，不知不覺吃掉很多東西。因此，餐廳燈光最好明亮一些。

用紅色、黃色或橘色的碗盤。這會(huì)大大促進(jìn)食欲，不妨試試藍(lán)色、紫色的碗盤，不會(huì)讓你吃太多。

餐廳里放電視。美國(guó)疾病控制中心醫(yī)師說：“避免吃太多的最好方法是把電視機(jī)關(guān)掉，更不要邊吃邊看，特別是有孩子的家庭?！币豁?xiàng)研究指出，愛看電視的孩子更容易發(fā)胖。

沙發(fā)一字排開。如果電視處于客廳中間，沙發(fā)一字排開，這樣會(huì)讓人們專注于看電視，增加進(jìn)食幾率。不妨調(diào)整一下沙發(fā)位置，圍成一個(gè)助于聊天說話的位置。坐著聊天所消耗的熱量，比看電視多25％。

床放在背離窗戶的位置。美國(guó)紐約州立精神醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)醫(yī)師說：“現(xiàn)代人生活缺乏自然陽光，這會(huì)影響心情、食物的選擇以及體能狀況和體重?！币虼?，睜開眼的第一道陽光非常重要。

黃豆芽比黃豆?fàn)I養(yǎng)高

黃豆芽性脆鮮嫩，味美可口，是人人喜愛的大眾化蔬菜之一。

黃豆芽雖源于黃豆，但營(yíng)養(yǎng)卻更勝黃豆一籌。這是因?yàn)辄S豆在浸透清水出芽后，在豆內(nèi)所含各種生物酶的作用下，其中的蛋白質(zhì)和淀粉發(fā)生了量與質(zhì)的變化。例如，黃豆中的蛋白質(zhì)水解后轉(zhuǎn)變?yōu)榘被岷投嚯?，一些淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)閱翁呛偷途厶堑?。這樣一來，黃豆浸泡生成黃豆芽后，其中的蛋白質(zhì)和淀粉的含量雖然有所降低，但是它們的生物利用率卻大大增高了，況且氨基酸與單糖比起蛋白質(zhì)和淀粉來，更容易被人體吸收。有關(guān)實(shí)驗(yàn)還證實(shí)，與黃豆相比，黃豆芽中所含的核黃素明顯增加。胡蘿卜素增加2～3倍，尼克酸增加2倍。葉酸增加1倍，吡哆醇也有明顯的增加，而維生素B₁₂增加12倍之多。由此可見，黃豆的營(yíng)養(yǎng)雖豐富，但黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

此外，醫(yī)學(xué)家研究證實(shí)，黃豆芽中含有一種干擾素誘生劑，能誘發(fā)干擾素，增加人體抗病毒、抗腫瘤的能力。有學(xué)者研究中還發(fā)現(xiàn)，黃豆、豆芽中含有一種酶，可阻礙致癌物質(zhì)亞硝胺在體內(nèi)的合成。另有報(bào)告說，埃及癌癥研究中心從黃豆中提取到一種蛋白酶，經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，這種蛋白酶可以溶解癌變異細(xì)胞，起到預(yù)防和治療癌癥的作用。