中國(guó)葡萄酒業(yè)是后起之輩，不論在生產(chǎn)設(shè)備或釀造技術(shù)，在雄厚資金支持下，皆是全球最先進(jìn)的。而且各國(guó)也樂(lè)于向中國(guó)的企業(yè)傳授技術(shù)，因?yàn)槟且彩且蛔诖箢~生意。

一甕醍醐待我歸

近年來(lái)，中國(guó)葡萄酒行業(yè)保持了每年雙位數(shù)字的增長(zhǎng)速度，目前全國(guó)有葡萄酒企業(yè)約600家。根據(jù)本港易發(fā)網(wǎng)的數(shù)據(jù)，截至2008年底，該行業(yè)年銷售收入在500萬(wàn)元人民幣以上的規(guī)模企業(yè)有167家。而根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的統(tǒng)計(jì)，2008年葡萄酒產(chǎn)量69.83萬(wàn)千升，增長(zhǎng)23.4%;工業(yè)總產(chǎn)值191.68億元，增長(zhǎng)27.02%;銷售產(chǎn)值183.22億元，增長(zhǎng)23.75%。在中國(guó)各類酒款中，全汁葡萄酒(全瓶皆以葡萄汁裝瓶)真正得到發(fā)展也就是近十年內(nèi)，但發(fā)展速度驚人。全國(guó)葡萄酒產(chǎn)量前10位的省區(qū)市占了全國(guó)產(chǎn)量的96.26%，首3位的山東、吉林、河北占70.20%。如果拋開(kāi)品牌、酒種來(lái)看，在日常煩瑣生活里，不論悲歡離合、經(jīng)濟(jì)順逆，人總能找到一個(gè)需要酒精的理由，每一個(gè)人都需要找一個(gè)情緒的出口。所以，酒業(yè)永遠(yuǎn)不死。問(wèn)題是，采取什么樣的市場(chǎng)策略及定價(jià)，才能迎合或創(chuàng)造市場(chǎng)需要?

從半瓶至全滿

中國(guó)葡萄酒工業(yè)由來(lái)已有100多年，但真正發(fā)展是最近幾年的事。得以逐步成型的原因有兩個(gè):首先在進(jìn)入世貿(mào)后，葡萄酒的定義也采納了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)際上一談及葡萄酒，指的是全瓶皆由葡萄釀造而成的酒液裝瓶;但從前中國(guó)生產(chǎn)的根本談不上是葡萄酒，以半汁(即是瓶?jī)?nèi)一半為葡萄酒)混合糖漿、水、人工酸等，用以迎合國(guó)人偏甜的口味。中國(guó)葡萄酒近年改變定位，正式轉(zhuǎn)為必須全瓶皆由葡萄酒裝瓶，這是國(guó)際對(duì)“葡萄酒”三字的共識(shí)，也可說(shuō)是跨過(guò)了最基本的門(mén)坎。這無(wú)疑為中國(guó)葡萄酒來(lái)日跟進(jìn)口葡萄酒競(jìng)爭(zhēng)作好了準(zhǔn)備，也為日后出口鋪好了路。而另一轉(zhuǎn)變是進(jìn)口貨的沖擊。近年進(jìn)口的葡萄酒量大約以20%—30%的數(shù)量增長(zhǎng)，這無(wú)疑也警醒了本土產(chǎn)業(yè)，注重改良及發(fā)展。同時(shí)，中國(guó)幅員廣闊，多樣化的氣候及土壤，也讓酒廠對(duì)開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)野心勃勃。

要選最能反映國(guó)情的企業(yè)，非在香港主板上市的王朝酒業(yè)集團(tuán)有限公司莫屬。王朝是1980年代，中國(guó)改革開(kāi)放后制造業(yè)中第一家合資企業(yè)，而且合作者來(lái)頭不小，是法國(guó)人頭馬集團(tuán)。面對(duì)國(guó)內(nèi)外的激烈競(jìng)爭(zhēng)，他們又是如何看待當(dāng)前的中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)呢?

市場(chǎng)及產(chǎn)區(qū)的多樣化

對(duì)此，王朝的張春婭釀酒師有非常獨(dú)到的觀察:“全球不同的酒款都可以在中國(guó)找到市場(chǎng)。因?yàn)橹袊?guó)地方大，東南西北文化及口味各異。如江浙沿海等地，食物口味清淡，重鮮味，市場(chǎng)上需要清新爽口的酒釀;而西北地區(qū)飲食偏重?zé)荆瑵庵匦偷募t酒就最適合不過(guò)了。”這種觀察，不只是給本土葡萄酒，也給全球不同口味品位的葡萄酒提供了市場(chǎng)方向。

葡萄酒產(chǎn)業(yè)絕對(duì)是看天吃飯，就如張春婭所言:“中國(guó)東部較宜生產(chǎn)輕盈酒款，而西部如寧夏、新疆及甘肅，干旱雨少，宜種植豐滿口味，酒精度較高的酒款?！彼云咸丫飘a(chǎn)業(yè)也可能為中國(guó)西部帶來(lái)綠色高增值的商機(jī)。其實(shí)，不同的葡萄有不同的生長(zhǎng)環(huán)境。簡(jiǎn)單而言，一般的紅酒葡萄需要較多的日照，西北部地區(qū)日夜溫差較大，讓葡萄具有足夠糖分和自然風(fēng)味;而東北地區(qū)的氣候則較宜白酒葡萄的生長(zhǎng)，種植出來(lái)的白酒葡萄能釀造出酸度充足，具花香的優(yōu)雅白酒。王朝現(xiàn)在不斷擴(kuò)展大西北的葡萄田，大片未開(kāi)發(fā)的土地正是葡萄酒產(chǎn)業(yè)的必要條件。同時(shí)，張春婭也談到中國(guó)現(xiàn)時(shí)葡萄酒釀造的技術(shù)設(shè)備，“中國(guó)葡萄酒業(yè)是后起之輩，不論在生產(chǎn)設(shè)備或釀造技術(shù)，在雄厚資金支持下，皆是全球最先進(jìn)的。而且各國(guó)也樂(lè)于向中國(guó)的企業(yè)傳授技術(shù)，因?yàn)槟且彩且蛔诖箢~生意?！贝嗽挷患伲送醭木揞~投資外，其對(duì)手如張?jiān)＜伴L(zhǎng)城，甚至近年迅速冒起的怡園酒莊，軟件硬件的投入皆非同小可，只看他們的酒窖及雄立的城堡，便知酒莊的資金雄厚及野心宏大。很明顯，他們不止瞄準(zhǔn)葡萄酒市場(chǎng)，還有葡萄酒園的高端旅游商機(jī)。

以舌頭問(wèn)路

對(duì)于投資來(lái)說(shuō)，如果希望投資葡萄酒產(chǎn)業(yè)，可以兵分三路。首先，投資中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的股票，當(dāng)然要留意各廠的質(zhì)素?，F(xiàn)今國(guó)人品飲葡萄酒經(jīng)驗(yàn)日增，問(wèn)題產(chǎn)品愈來(lái)愈難瞞天過(guò)海，如虛假年份(即是酒標(biāo)跟內(nèi)里的葡萄收成年份不符)的丑聞都可能對(duì)股價(jià)不利;其二，則是投資香港現(xiàn)在全力推廣的紅酒基金，因?yàn)榉▏?guó)頂級(jí)酒釀大量進(jìn)口中國(guó)，酒釀飲一瓶少一瓶，絕對(duì)有升值潛力。而且基金多數(shù)會(huì)提供完善的儲(chǔ)存服務(wù)，不用擔(dān)心酒質(zhì)變壞，還可以不時(shí)寄來(lái)一箱半箱享受一番。當(dāng)然，也可以自己經(jīng)營(yíng)進(jìn)口生意，不過(guò)就先要對(duì)市場(chǎng)及酒釀?dòng)谐浞至私獠藕?。最后，又浪漫又具長(zhǎng)遠(yuǎn)的投資價(jià)值，當(dāng)然就是從零開(kāi)始建立自己的酒莊。