王玥華

中國人講究養(yǎng)生之道,俗話說:“冬令進補,春天打虎。”隨著人們生活水平的提高“食物購買好的,補品選擇貴的”成了時尚。補品一定是越貴越好嗎?為此,我們特地采訪了中國中藥協(xié)會副會長、上海中藥行業(yè)協(xié)會會長、上海市中藥學會副會長許錦柏主任藥師。

記者:又到冬令季節(jié)了,老年人應該如何養(yǎng)生、進補?

許藥師:眼下,大多數(shù)老年人所追求的是老有所養(yǎng),老有所樂。人要健康長壽,必須要堅持“三個基本點”、即管住嘴巴,適量運動和心理平衡。

至于冬令進補,我覺得只有適合自己的補品,才是最好的。什么是適合自己的?就是根據(jù)體質進行調補。即內熱者不能熱補;畏寒者不能涼補等等,這是對癥進補。由此,要糾正一個片面的認識,價格昂貴的補品,進補后總是有效的。其實,補品不是越貴越好,關鍵要對癥。

記者:現(xiàn)實生活中,哪些補品適合老年人進補,且具有普遍性?

許藥師:在諸多補品中,首推生曬參,通常指生曬白參。該參為五加科多年草本植物人參的根。主要產于東北三省,而遼寧省為冠。于栽種后5～6年,采挖后洗凈曬干稱生曬參。

◎功效:大補元氣,補益脾肺,生津止渴,寧神益智。對心悸氣短、面黃體瘦、倦怠乏力、精神不振者較有效。

其次,十全大補膏和洞天長春膏。這是早在宋朝,郎中與御醫(yī)們采用經典藥方研制成的兩種補膏。其共性是健脾,實用。前者適合男性,后者適合女性。

再次,西洋參。西洋參又名花旗參、洋參。原產加拿大和美國,后來中國引種成功。

功效:補氣養(yǎng)陰,清火生津。藥性微寒。對陰虛火旺,咳喘吐痰,口干舌燥等癥有效。但是,西洋參有禁忌證。中醫(yī)認為凡陽氣不足、胃有寒濕者忌服。例如面色蒼白、臉浮肢腫、畏寒怕冷、心跳緩慢、食欲不振、惡心嘔吐、腹痛腹脹、大便溏薄、舌苔白膩等,均忌用西洋參。

記者:除了以上您所提及的多種補品外,還有紅參、鐵皮楓斗在冬令進補中能充當了什么角色?

許藥師:紅參是人參的加工品之一,有較強的抗衰老、增強免疫力、擴張血管、調整人體內分泌系統(tǒng)等作用。

◎功效:紅參經蒸制后,藥性偏溫,能夠大補元氣,益氣攝血,是陰盛陽虛者的首選補品。對肺虛咳嗽,脾虛久瀉久痢,中虛胃冷,血虛眩暈,心虛胸悶,驚悸失眠,腎虛喘促,呼多吸少等老年病,都應該選用紅參進補,以益氣補虛。

鐵皮楓斗民間流傳有“救命仙草”之說,中醫(yī)認為鐵皮楓斗有良好的健脾養(yǎng)胃生津作用,滋脾胃陰之虛,以充腸液,又能益氣;楓斗能增強人體胰島素活性,從而降低血糖;楓斗養(yǎng)陰生津,可以濡潤脈道,擴張血管,從而促進血液循環(huán);通過滋陽補虛,濡養(yǎng)五臟六腑,扶正固本,達到抑制腫瘤效果等。

記者:您介紹了這些補品,食用有否講究?

許藥師:食用不同的補品,方法有異同。如生曬參食用比較方便,取3～6克生曬參,再取3～6克枸杞子,泡水喝。生曬參質地較松,營養(yǎng)成分易析出。

補膏食用也很方便,用調羹在罐子里舀出規(guī)定量膏方,用沸水沖、用調羹攪拌后服用。

西洋參有多種食用方法:

燉服。將西洋參切成2厘米薄片,放入瓷碗內,加滿水,碗口封閉,置于鍋內蒸燉,鍋內水開后,4～5小時即可服用。

嚼食。以2～3片西洋參含于口中細嚼,生津提神,甘涼可口,是最簡單服用方法。

沖泡。將西洋參切成薄片,放在碗內或杯中,用開水沖泡,悶蓋5分鐘后即可服用。

磨粉。將西洋參磨成細粉,每天吞服,用量視個人體質而定,一般每次1～1.5克。

食用紅參最好采取燉服,一次取3克紅參,可多次燉服。需要提醒的是:紅參溫性容易產生“上火”,如口干舌燥、嘴唇生泡、鼻子出血等。體質虛弱者可采取服參5天,停服2天,適當減少用量的間歇服用法,以免產生不良反應。

取鐵皮楓斗2根,洗凈后用水煮。水開后,取出楓斗,撕成絲狀,再放入水中,用小火慢慢燉,喝汁水。可燉煮2次。

記者:服用補品時,應該注意些什么?

許藥師:在服用補品時,首先是“忌口”:

不飲濃茶。因茶葉中含有多量的鞣酸,會破壞西洋參中的有效成分,必須在服用西洋參2～3日后才能喝茶。

不吃蘿卜。服食人參之時,忌食生蘿卜,因為生蘿卜有解人參的作用。據(jù)研究,生蘿卜對人參其他方面的藥理作用均有一定程度的影響,其影響程度與食用生蘿卜的量有關。

同時應該注意:

控制數(shù)量。每天煎服人參3～8克,人參粉或片1～3克。服用數(shù)量過多,會出現(xiàn)“急性中毒”,表現(xiàn)為眩暈、頭痛、皮膚瘙癢、鼻子出血以及發(fā)燒等。停止服用人參后可自行緩解。

不良反應。有的人服用人參后,會出現(xiàn)畏寒、體溫下降、食欲不振、腹痛腹瀉;也有的會發(fā)生上下肢呈現(xiàn)散在性大小不等的水泡,而停服人參后,水泡可自行吸收消退。

記者:怎樣選購人參?

許藥師:購買人參必須注意兩點:

色澤。生曬參和西洋參表面應是糙米色,即本色。切忌雪白色,如果生曬參和西洋參表面為雪白色,大多是加了硫磺熏蒸后而成的。紅參的光澤要好,表面不能有糙皮。

味道。人參都有香味,不管是生曬參、西洋參還是紅參。