陳 穎

番茄培根鮮蝦炒飯

原料:米飯250克,鮮蝦100克,培根100克,白煮蛋1個,紅椒、洋蔥、黃油、番茄醬、黑胡椒、檸檬汁、精鹽、植物油適量。

制作過程:

⒈將鮮蝦去頭,去殼,去蝦線后洗凈。培根切成小塊。白煮蛋去皮,切成小塊。紅椒、洋蔥洗凈,切成小塊。

⒉炒鍋放入植物油,燒熱,倒入鮮蝦過油后撈出。

⒊將黃油放入平底鍋中熔化,倒入培根塊、洋蔥塊炒出香味后放入過好油的鮮蝦,拌炒。

⒋倒入米飯,炒勻后加入少許番茄醬,慢慢翻炒,不要用鏟子壓米飯,要將米飯輕輕撥散,與番茄醬炒勻。

⒌放入紅椒塊,加入少許精鹽調味,盛出后放入模具中,做成喜歡的形狀,裝盤,擺上雞蛋塊,淋上幾滴檸檬汁,再撒上一層黑胡椒即可。

核桃芝麻生菜拌飯

原料:米飯250克,熟核桃仁50克,生菜100克,熟芝麻、芝麻油、蘋果醋、精鹽、植物油適量。

制作過程:

⒈將生菜洗凈。鍋中加水燒開,放入少許精鹽,下入生菜焯一下,撈出,瀝去水分后切碎。

⒉將熟核桃仁切碎。米飯放入微波爐中加熱。

⒊將準備好的米飯趁熱倒入大碗中,放入生菜、熟核桃仁,加入少許精鹽、芝麻油和蘋果醋,拌勻。

⒋將拌好的米飯放入模具中,放在平底鍋中兩邊煎一下,裝盤,撒些熟芝麻即可。

燕麥糙米紫薯炒飯

原料:免煮燕麥100克,糙米100克,紫薯200克,精鹽、植物油適量。

制作過程:

⒈將糙米洗凈,浸泡8個小時。紫薯洗凈,去皮,切成小粒。

⒉將糙米放入電飯鍋內,加入適量水,煮開。

⒊倒入紫薯粒,用勺子攪拌一下,繼續(xù)煮到電飯鍋跳至保溫狀態(tài)后放入燕麥,燜一會兒,盛出。

⒋鍋中放入少許油燒熱,下入做好的燕麥糙米紫薯飯,加入適量精鹽翻炒調味即可。