王曉紅

民間有“要想不衰老，食用黃精最可靠”的說(shuō)法，唐代大詩(shī)人杜甫對(duì)黃精十分推崇，曾揮毫寫(xiě)下了“掃除白發(fā)黃精在，君看他年冰雪容”的美妙詩(shī)句。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，黃精對(duì)改善人體營(yíng)養(yǎng)狀況，提高免疫力及血管韌性能起到很重要的作用。黃精醇提取物可增強(qiáng)心肌收縮力，加快心率，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增加冠脈流量，改善動(dòng)脈粥樣硬化病灶。黃精水提取液可抑制胃腸平滑肌痙孿，對(duì)金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌等病菌有顯著的抑制作用，并對(duì)與上呼吸道感染有關(guān)的皰疹病毒、流感病毒及腺病毒有明顯的抑制作用。黃精水提取液還對(duì)肝臟具有保護(hù)功能，并有明顯升高血清蛋白、抗脂肪及抑制乙肝表面抗原的作用。

民間采用黃精的食療方很多，現(xiàn)介紹數(shù)例：

(1)黃精蒸雞：黃精、黨參、山藥各50克，小母雞1只，將雞肉洗凈切決，放入鍋內(nèi)，加蔥、姜、花椒、食鹽等調(diào)料，加蓋蒸2～3小時(shí)可食用。適合體虛，乏力，畏寒，腰膝酸軟的病人食用。

(2)黃精蓮子粥：黃精30克，蓮子40克，薏苡米50克，黃精煮汁去渣。入蓮子、薏苡米同煮成粥，調(diào)味服食?？裳a(bǔ)中益氣，清心健腦，對(duì)脾胃虛弱、神疲氣短等癥，有一定療效。

(3)黃精當(dāng)歸湯：黃精25克，當(dāng)歸15克。水煎，熟雞蛋去殼，放入再煮，飲湯吃蛋，對(duì)血虛、面色萎黃者有益。

(4)黃精燉瘦肉：黃精50克，瘦豬肉100克。加水燉熟，適量加鹽，飲湯食肉和黃精，可治體虛和四肢軟弱無(wú)力。

(5)黃精酒：黃精30克，白酒500克，黃精洗凈切片，放入酒中浸泡1周即可飲用。有益精補(bǔ)血、壯陽(yáng)之作用。

(編輯祝健)