綠豆不但是食品,也是一味中藥。中醫(yī)認(rèn)為,綠豆具有消暑益氣、清熱解毒、潤(rùn)喉止渴的功效,能預(yù)防中暑、治療食物中毒等。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也認(rèn)為,綠豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值較高,蛋白質(zhì)含量比雞肉還多,鈣質(zhì)是雞肉的7倍,鐵質(zhì)是雞肉的4.5倍,磷也比雞肉多,這些對(duì)促進(jìn)和維持機(jī)體的生命發(fā)育及各種生理機(jī)能都有—定的作用。有關(guān)實(shí)驗(yàn)還表明,綠豆可能對(duì)治療動(dòng)脈粥樣硬化,減少血液中的膽固醇及保肝等均有明顯作用,但寒涼體質(zhì)者、老人、兒童、體質(zhì)虛弱的人以及正在服用各類(lèi)藥物的人并不適宜喝綠豆湯。值得注意的是,綠豆湯也不宜喝冰鎮(zhèn)的,否則會(huì)影響脾胃功能,造成脾胃失衡、腹瀉,吃綠豆還必須煮爛。

楊凱艷