羅春燕

內(nèi)分泌專家給糖友們介紹飲食的時(shí)候,常常建議糖友們?cè)谌粘ｏ嬍持羞x擇搭配一些粗糧。因?yàn)榇旨Z含有膳食纖維比較豐富,對(duì)糖尿病患者血糖控制有幫助。

北京301醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科薛長(zhǎng)勇醫(yī)師認(rèn)為,并不是建議糖尿病患者整頓吃粗糧或者整頓吃細(xì)。他認(rèn)為糖尿病患者最好是每頓采用粗糧和精細(xì)糧食一起搭配食用:“最好一頓飯里面,就搭配有粗糧和細(xì)糧。”

膳食纖維有利于延緩血糖快速上升

膳食纖維對(duì)于良好的血糖控制和維持正常胃腸道生理功能,很有好處。多項(xiàng)研究表明,高纖維膳食①可以增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng),吸收水分,以利于大便排出,治療便秘。②使糞便中膽汁酸排泄增多,血膽固醇水平降低。③延緩食物在胃腸道的消化吸收,可以控制餐后血糖上升幅度,改善葡萄糖耐量,尤其是可溶性纖維功效較大。

合理增加膳食纖維的食用量

關(guān)于膳食纖維的供給量,據(jù)1994年臺(tái)灣行政衛(wèi)生署編制的飲食手冊(cè)提示為每日20～35克膳食纖維。供給方式以進(jìn)食天然食物為佳,并應(yīng)與含高碳水化合物的食物同時(shí)食用?？稍陲嬍持卸噙x些富含膳食纖維的燕麥片、蕎麥面等粗雜糧、海帶、魔芋和新鮮蔬菜等。

同時(shí),增加膳食纖維的用量要循序漸進(jìn),對(duì)老年患者尤需慎重,對(duì)注射胰島素者要隨時(shí)觀察血糖變化,防止發(fā)生低血糖反應(yīng)。

關(guān)于常見(jiàn)食物中膳食纖維的含量,可參考下表:

上表只是一個(gè)參考,您還應(yīng)當(dāng)根據(jù)自己的生活習(xí)慣和喜好選擇食用,并且注意選擇可溶性膳食纖維。

膳食纖維在生活中的應(yīng)用

下面是關(guān)于膳食纖維在生活中應(yīng)用的幾點(diǎn)建議:

1.選擇全谷、全麥?zhǔn)澄镒鲈琰c(diǎn)。

2.用部分粗糧代替精白面、精白米,口味也不錯(cuò)。

3.食物中可適量添加豆類食品,如紅豆、綠豆等。

4.每天必須吃蔬菜。

5.為保持足夠的膳食纖維,可吃蔬菜的葉、 莖,還有吃水果時(shí)不要削皮。