劉玉霞

中圖分類號:S436.3R155.5+4文獻標(biāo)識碼:A文章編號:1673-0992(2009)06-084-02

一、無公害蔬菜的基本概念

無公害蔬菜是指在良性生態(tài)環(huán)境條件下,按照無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、有害物質(zhì)符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的商品蔬菜,其最高標(biāo)準(zhǔn)是綠色食品蔬菜即綠色蔬菜。

無公害蔬菜屬于綠色食品的范疇。無公害蔬菜的生產(chǎn),就是要遵循綠色食品標(biāo)準(zhǔn),本著低投入、高產(chǎn)出的原則,從菜田生態(tài)系統(tǒng)的總體觀念出發(fā),在加強植物檢疫的同時,協(xié)調(diào)運用農(nóng)業(yè)、生物、物理和化學(xué)等綜合技術(shù)措施,創(chuàng)造有利于蔬菜生產(chǎn)和加工貯運的良好生態(tài)環(huán)境,以生產(chǎn)出達到安全和營養(yǎng)雙重質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)無公害蔬菜。目前情況下,只有相對標(biāo)準(zhǔn),不能用絕對標(biāo)準(zhǔn)來衡量,無公害蔬菜實際是指商品蔬菜中不含有某些規(guī)定不準(zhǔn)含有的有毒物質(zhì),而對有些不可避免的有害物質(zhì),則要控制在允許范圍內(nèi),保障人民食用安全。

二、無公害蔬菜生產(chǎn)的基本條件

1.無公害蔬菜生產(chǎn)基地要遠離污染源至少1千米,不得用被污染過的及確定為受污染的地塊作為基地。

2.無公害蔬菜生產(chǎn)區(qū)域的大氣環(huán)境應(yīng)符合GB3095中一級二級標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)地周圍不能有污染源,不能有有害氣體排放。

3.無公害蔬菜生產(chǎn)的土壤環(huán)境應(yīng)符合GB15618中一級二級標(biāo)準(zhǔn)。沒有農(nóng)藥殘留污染,土層深厚、疏松、有機質(zhì)含量高。

4.無公害生產(chǎn)的灌溉水應(yīng)符合GB5084標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)選擇在地表水、地下水保持清潔無污染的地區(qū);水域和水域上游沒有對產(chǎn)地構(gòu)成污染威脅的污染源。

5.有完善的水利設(shè)施,排灌方便。

三、無公害蔬菜的土壤培肥技術(shù)

土壤培肥是通過施用有機肥、深耕、排水等綜合的農(nóng)業(yè)措施,改善作物的根際環(huán)境。適宜蔬菜作物生育的肥沃土壤,是以有機物為中心的土壤養(yǎng)分平衡、豐富、有效化;能供給作物根際充足的空氣、養(yǎng)分和水分;土壤中沒有有害物質(zhì)。土壤培肥首先是增加土壤有機質(zhì)。據(jù)報道,設(shè)施栽培土壤培肥的有機質(zhì)含量最低指標(biāo)為3%。大部分菜田的土壤有機質(zhì)含量基本上處于1%-2%的水平,每年大量施用有機肥,需12-15年才能達到最低標(biāo)準(zhǔn),即使達到3%的標(biāo)準(zhǔn),仍然要堅持土壤培肥。最好是按每畝1000公斤以上的用量,將作物秸稈截短后堆制腐熟還田,也可把作物秸稈截短后直接還田,待腐爛后再種植蔬菜。施用玉米稈等作物秸稈不僅能提高土壤的有機質(zhì)含量及磷、鉀養(yǎng)分量,而且對改善土壤物理性狀和生物活性,增強抗病能力方面有很好的作用。氮、磷、鉀雖然是蔬菜作物所需的重要元素,但是土壤培肥要遵守平衡配方施肥原則,不能盲目施用。無公害蔬菜禁施硝態(tài)氮肥。

深耕可使土壤形成較深的耕作層,增加其通氣性和透水性, 有利于作物根系深扎,抗逆力增強。一般需深耕30厘米,耕翻3次左右。

四、無公害蔬菜生產(chǎn)的施肥技術(shù)

肥料使用的基本原則:肥料使用必須是促進蔬菜生長及其品質(zhì)的提高;不造成蔬菜產(chǎn)生和積累有害物質(zhì);對生態(tài)環(huán)境無不良影響。

控制蔬菜中硝酸鹽的過多積累,是無公害蔬菜生產(chǎn)的關(guān)鍵。因此,改進施肥技術(shù),能有效控制硝酸鹽積累,實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

1.增施有機肥。無公害蔬菜生產(chǎn)應(yīng)以施有機肥為主,有機肥與無機肥的純養(yǎng)分比例不能少于1:1。增施有機肥可降低蔬菜硝酸鹽的含量。這是由于有機肥通過生物降解有機質(zhì),養(yǎng)分釋放慢,有利于蔬菜對養(yǎng)分的吸收;同時,有機質(zhì)促進了土壤反硝化過程,減少了土壤中硝態(tài)氮濃度。有機肥的最大施用量應(yīng)以滿足作物營養(yǎng)需要為標(biāo)準(zhǔn)。有機肥料種類很多,允許使用的有漚肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、餅肥、植物秸稈等應(yīng)堆漚腐熟達一年以上經(jīng)無害化處理后方可使用。有機肥主要作基肥施用。腐熟的人畜糞及微生物有機肥可作追肥。人畜糞不能用在葉菜上作追肥。

2.施用輔助微生物肥

無公害蔬菜生產(chǎn)允許使用的微生物肥包括根瘤菌肥、固氮菌肥、磷細菌肥、硅酸鹽細菌肥、復(fù)合微生物肥、光合細菌肥等。氨基酸微肥、腐殖酸肥料等,也是無公害蔬菜生產(chǎn)的輔助性肥料,應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)的實際需要合理選擇使用。

3.科學(xué)施用氮肥。無公害蔬菜生產(chǎn)禁止使用硝態(tài)氮肥。碳酸氫銨適應(yīng)性廣,但施用時要盡量避免揮發(fā)損失,防止氨氣毒害作物。氯化銨忌氯品種不宜多施。尿素、硫酸銨生產(chǎn)上應(yīng)根據(jù)實際情況選擇應(yīng)用。追施氮肥后要間隔一段時間采收。 4.平衡施肥技術(shù)。所謂平衡施肥,就是根據(jù)土壤肥力狀況及蔬菜對養(yǎng)分的需求狀況進行施肥。一般畝生產(chǎn)100公斤蔬菜的吸鉀量為0.3-0.5公斤,鉀、氮、磷、鈣、鎂的吸收比例大致為:8:6:2:4:1。當(dāng)季作物肥料利用率大致為:氮素化肥30%-45%、磷素化肥5%-30%、鉀素化肥15%-40%。有機肥料的養(yǎng)分利用率比較復(fù)雜,一般腐熟的人糞尿及雞鴨糞的氮、磷、鉀利用率為20%-40%,豬廄肥的氮、磷、鉀利用率為15%-30%。實際生產(chǎn)上應(yīng)根據(jù)蔬菜的需肥規(guī)律、土壤的供肥特性和實際的肥料效應(yīng),制定確保蔬菜無公害的平衡施肥技術(shù)。

五、無公害蔬菜生產(chǎn)的病蟲害防治技術(shù)

無公害蔬菜生產(chǎn)必須貫徹“預(yù)防為主,綜合防治”的植保方針。以農(nóng)業(yè)防治為主,大力發(fā)展生物防治技術(shù),優(yōu)先使用生物防治技術(shù),科學(xué)實行物理防治措施,嚴格控制化學(xué)防治措施,合理使用化學(xué)農(nóng)藥,減少病蟲草害造成的損失。農(nóng)業(yè)防治通常選用抗病品種、種子消毒、培育壯苗、合理輪作等農(nóng)業(yè)措施?？茖W(xué)合理地確定或者調(diào)節(jié)播種期,適時避開病蟲害高發(fā)期。物理防治包括利用太陽光消毒土壤,應(yīng)用防蟲網(wǎng)隔離蟲源,用黃板或黃條涂機油誘殺蚜蟲、白粉虱和斑潛蠅,用銀灰色農(nóng)膜避蚜蟲,用黑光燈誘殺夜蛾等措施。生態(tài)防治包括利用性誘劑、害蟲的天敵、拮抗微生物等。如用食蚜癭蚊防治蚜蟲。無化害蔬菜生產(chǎn)允許使用生物農(nóng)藥和生化制劑農(nóng)藥,無公害蔬菜生產(chǎn)的病蟲害防治,不能依靠某個單項措施,應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶嶋H生產(chǎn)條件,制定切實可行的綜合防治技術(shù)措施,確保農(nóng)藥殘留不超標(biāo),達到生產(chǎn)高產(chǎn)、安全、優(yōu)質(zhì)的無公害蔬菜。

1.設(shè)施栽培蔬菜抑制病害措施。(1)深耕密閉消毒。(2)高畦栽培膜下滴灌。(3)寬行稀植。(4)應(yīng)用硫磺熏蒸。(5)加強植株調(diào)整。(6)保證棚室內(nèi)整潔。強制排濕,促進空氣流通。

2.露地栽培蔬菜病害控制技術(shù)。露地栽培主要病害有霜霉病、葉斑病、枯萎病、病毒病、角斑病、疫病、炭疽病等,防治與設(shè)施栽培蔬菜基本相同。正確的栽培措施能大幅度降低病害發(fā)生,提高農(nóng)藥防治效果。露地栽培蔬菜病害防治措施上著重強調(diào)以下5條:(1)合理輪作,最好是菜糧輪作、水旱輪作。⑵土壤培肥,增強作物抗逆性。(3)進行地膜覆蓋栽培。(4)加強中耕除草,疏松土壤。(5)田間水利設(shè)施配套,適當(dāng)降低地下水位。

3.無公害蔬菜生產(chǎn)病害化學(xué)防治技術(shù)。嚴禁使用國家明令禁止使用的高毒、高殘留、高生物富集性、高三致農(nóng)藥和無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)禁止使用的化學(xué)農(nóng)藥及其混配劑農(nóng)藥。

(1)棚室消毒。充分利用陽光消毒,殺死病菌。植株定植前,每立方米空間用硫磺4克、鋸末8克,在晚上7時左右開始熏煙消毒一晝夜,熏煙時棚室溫度維持在20℃左右,棚室內(nèi)的架材用1%高錳酸鉀液消毒。

(2)種子消毒。預(yù)防疫病采用25%甲霜靈可濕性粉劑800倍液浸種30分鐘;其他種傳真菌性病害用0.1%百菌清+0.1%拌種雙浸種30分鐘,或用50%多菌靈可濕性粉劑與50%福美雙可濕性粉劑按種子重量的0.3%拌種;種傳病毒病用10%磷酸三鈉浸種20分鐘。藥劑消毒后的種子一定要清洗干凈后才能催芽播種。

(3)培育無病壯苗。苗床藥劑消毒:按每10平方米用福爾馬林液360毫升加水9-18公斤,于播種前20天澆于苗床上,用塑料膜覆蓋熏蒸4-5天,除去覆蓋物后耙松床土,再晾2天后播種。

(4)苗期病害防治。防治猝倒病、立枯病、根腐病用70%代森錳鋅+25%甲霜靈可濕性粉劑800倍液;或用50%福美雙+25%甲霜靈可濕性粉劑拌適量干細土配成毒土,均勻撒在生病的苗旁,并在病苗周圍堆成一個“藥圈”。在定植前7-10天施1次“陪嫁藥”,以防將苗期病害帶到定植田。

(5)定植后主要病害的防治。疫病、霜霉病用25%瑞毒霉可濕性粉劑750倍液或72.2%普力克水劑800-1000倍液?？蔹S萎病:可用64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液。白粉病:用2%農(nóng)抗武夷霉素水劑200倍液,炭疽病:噴80%炭疽福美600倍液、40%拌種雙500倍液。細菌性病害:可用77%可殺得可濕性粉劑400倍液。葉菜類軟腐病:可用72%農(nóng)用鏈霉素4000倍液,或77%可殺得可濕性粉劑400倍液噴治植株基部或灌根。 4.無公害蔬菜生產(chǎn)主要害蟲綜合防治技術(shù)。隨著設(shè)施蔬菜的發(fā)展,美洲斑潛蠅、白粉虱、茶黃螨、甜菜夜蛾等害蟲在蔬菜上經(jīng)常發(fā)生,棉鈴蟲也進入棚室危害番茄,瓜蚜、桃蚜等害蟲危害多種蔬菜作物,韭蛆常使韭菜成片死亡,高溫季節(jié)葉菜類蔬菜上菜青蟲、小菜蛾等害蟲常猖獗成災(zāi)。

(1)設(shè)施蔬菜主要害蟲無公害控制技術(shù)。斷絕斑潛蠅、蚜蟲、薊馬白粉虱蟲源,應(yīng)用防蟲網(wǎng)隔離蟲源。采用農(nóng)業(yè)措施,輔以殺蟲劑、煙霧劑應(yīng)用,培育無蟲壯苗。在害蟲初發(fā)生時,懸掛黃板誘殺斑潛蠅、白粉虱成蟲和有翅瓜蚜。在白粉虱低密度時,釋放麗蚜小蜂控制其危害。在美洲斑潛蠅幼蟲低齡期(蟲道長度2厘米以下)可用48%樂斯本乳油800-1000倍液或者20%斑潛凈1000-2000倍液防治,防治斑潛蠅成蟲可用5%抑太保1000倍液。防治蚜蟲、白粉虱、薊馬可選用7.5%功夫乳油2000倍或者10%吡蟲啉2000倍液。

(2)露地蔬菜主要害蟲無公害控制技術(shù)。以小菜蛾、甜菜夜蛾抗藥性田間動態(tài)監(jiān)測為基礎(chǔ),采用生物農(nóng)藥和高效安全特異性殺蟲劑,合理交替使用,綜合治理;保護利用害蟲的自然天敵,以形成良性循環(huán)。對果菜潛葉蠅采取以農(nóng)業(yè)防治、生物農(nóng)藥防治和特異性殺蟲劑為主的綜防措施。速生葉菜應(yīng)用遮陽網(wǎng)、防蟲網(wǎng)封閉覆蓋栽培技術(shù)防治蚜蟲、小菜蛾和病毒病。在小菜蛾和菜青蟲低密度和初齡幼蟲盛發(fā)期使用Bt乳劑,在傍晚施藥。害蟲密度較高時使用阿維菌素,卵高峰或初孵幼蟲期使用昆蟲生長調(diào)節(jié)劑。

(3)主要害蟲藥劑防治。蚜蟲:用50%抗蚜威可濕性粉劑2000-3000倍液,菜青蟲、小菜蛾、甜菜夜蛾、斑潛蠅:可用5%抑太保乳油1000倍液。韭蛆:可用75%辛硫磷乳油500倍液或48%樂斯本1500倍液灌根。茶黃螨、紅蜘蛛可用73%克螨特乳油2000倍液。白粉虱:可用10%撲虱靈乳油1000倍液。