邢偉鳳

旅游與酒店管理專業(yè)由于專業(yè)教學(xué)的性質(zhì)要求，學(xué)生的實(shí)習(xí)場地基本設(shè)在星級賓館及高檔寫字樓等高消費(fèi)場所。學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中與社會的接觸面較廣，接觸的人又是形形色色，形態(tài)不一。如果不能及時引導(dǎo)和疏導(dǎo)，在實(shí)習(xí)過程中，學(xué)生容易對遠(yuǎn)離家人、初入社會可能遇到的種種困難、問題與不適應(yīng)缺乏心理準(zhǔn)備，以至于在實(shí)習(xí)工作中偶有小挫折、稍遇不適應(yīng)就灰心喪氣、停滯不前，甚至影響正常的實(shí)習(xí)工作。

筆者總結(jié)歷屆旅游學(xué)生實(shí)習(xí)期間發(fā)生的諸多情況，認(rèn)為就業(yè)指導(dǎo)教師應(yīng)該從以下幾個方面對學(xué)生進(jìn)行德育教育。

一、培養(yǎng)學(xué)生樹立正確的人生觀、價值觀

旅游服務(wù)行業(yè)是第三產(chǎn)業(yè)的組成部分，也是現(xiàn)代社會較熱門的職業(yè)之一。很多學(xué)生在具體選擇實(shí)習(xí)崗位時，往往把報酬的多少作為考慮的首要因素之一。所以，首先要教育學(xué)生應(yīng)該具有高尚的社會主義情感、積極的人生態(tài)度、高尚的職業(yè)道德觀、理智的情感和正確的審美觀。作為21世紀(jì)的新一代職校生，他們應(yīng)該樹立正確的人生觀和世界觀，具有遠(yuǎn)大的理想和歷史責(zé)任感。只有將自己的理想同國家的命運(yùn)聯(lián)系在一起，將自己的前途、事業(yè)與社會需要緊密地聯(lián)系在一起，才能產(chǎn)生正確、高尚的人生觀和世界觀。尤其是處于星級飯店這樣豪華的實(shí)習(xí)場地，在各種誘惑蜂擁而至的情況下，只有在學(xué)習(xí)期間樹立正確的人生觀和世界觀，才能堅(jiān)定立場不為之動搖，圓滿完成實(shí)習(xí)任務(wù)。

二、加強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)道德教育

在職業(yè)中學(xué)，學(xué)生職業(yè)思想是否端正和鞏固是影響學(xué)生學(xué)習(xí)成績及技能水平的重要因素，也是考察一個學(xué)生是否合格的重要標(biāo)志。旅游與酒店管理專業(yè)的學(xué)生在實(shí)習(xí)的過程中，要認(rèn)識到旅游業(yè)是朝陽產(chǎn)業(yè)，是新世紀(jì)最有前途、最具魅力的行業(yè)之一，要從內(nèi)心培養(yǎng)起對旅游服務(wù)業(yè)的興趣和愛好。在高檔星級飯店，學(xué)生上崗實(shí)習(xí)后，身份即由學(xué)生轉(zhuǎn)為酒店員工，必須嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度，擔(dān)負(fù)起員工的責(zé)任和義務(wù)。角色的迅速轉(zhuǎn)變會使大部分學(xué)生覺得很不適應(yīng)，精神壓力很大。于是有的學(xué)生產(chǎn)生了悲觀失望的情緒，甚至自暴自棄，流浪社會，誤入歧途；有的同學(xué)則頻頻回學(xué)校找老師，要求更換實(shí)習(xí)場地。

所以，必須培養(yǎng)學(xué)生高尚的職業(yè)道德情操，引導(dǎo)學(xué)生作好角色轉(zhuǎn)換的心理準(zhǔn)備；培養(yǎng)他們足夠的心理承受能力，讓學(xué)生勇敢地面對現(xiàn)實(shí)，對自己提出高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求。面臨困難問題時，不能總依賴別人的幫助，努力培養(yǎng)出社會需要的吃苦耐勞精神，敬業(yè)精神，克服獨(dú)生子女身上的弱點(diǎn)。要在學(xué)生中展開三大教育：第一，從理想教育入手，引導(dǎo)學(xué)生把精力投入到學(xué)習(xí)中，為將來服務(wù)經(jīng)濟(jì)建設(shè)、推動社會發(fā)展學(xué)好本領(lǐng)；第二，進(jìn)行理論教育，增強(qiáng)學(xué)生理性的控制能力；第三，理智教育，重視相關(guān)知識的傳授，同時以偉人、名人為典范激發(fā)學(xué)生為報效祖國而學(xué)習(xí)的熱情。

三、對學(xué)生提出行為規(guī)范要求

星級飯店對員工的日常行為作了嚴(yán)格的界定與規(guī)范，從儀容儀表的大方得體到舉手投足的雍容典雅，都有著明文規(guī)定。因此，學(xué)生在學(xué)校進(jìn)行理論課學(xué)習(xí)時，教師就要注重對學(xué)生進(jìn)行規(guī)范日常行為的教育。

很多學(xué)生認(rèn)為踏入實(shí)習(xí)崗位，無非是實(shí)習(xí)階段，與正式畢業(yè)參加工作還有一段距離，因此在實(shí)習(xí)期間出現(xiàn)了一些違規(guī)行為，如不按酒店要求統(tǒng)一著裝，不服從上級管理，與客人關(guān)系密切，有的同學(xué)奇裝異服、佩帶首飾等等。甚至一些學(xué)生在實(shí)習(xí)期間放松對自己的要求，對自己的行為失去約束，隨便接受客人的禮物、客人的吃請，以至于被一些別有用心的人拉攏腐蝕，走上違法犯罪的道路。作為指導(dǎo)教師，要教育學(xué)生家有家規(guī)，行有行規(guī)，要遵守旅游行業(yè)工作的崗位規(guī)范，做到發(fā)型簡潔整齊、女生化淡妝、穿工作服、按時上下班。

四、要重視實(shí)習(xí)學(xué)生的思想動態(tài)

筆者每次到實(shí)習(xí)崗位走訪學(xué)生，都會發(fā)現(xiàn)學(xué)生不管平時在學(xué)校表現(xiàn)如何，在實(shí)習(xí)單位見到老師都會非常激動。旅游專業(yè)的學(xué)生剛一踏上實(shí)習(xí)崗位，在“別人指揮我聽著，別人坐著我站著，別人吃著我看著，別人歇著我干著”的環(huán)境中，心里有很大的不平衡和失落感。因此，老師要經(jīng)常到實(shí)習(xí)場地了解學(xué)生的思想動態(tài)，發(fā)現(xiàn)學(xué)生的不良情緒要及時開導(dǎo)，以防不良事件的發(fā)生。

總之，旅游與酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)生有其特殊的心理特點(diǎn)，班主任對此應(yīng)有全面的認(rèn)識，采取因人而異、因事而異、因時而異的教育方針，采用行之有效、對癥下藥的教育方法，才能收到事半功倍的效果。

（作者單位：山東省煙臺市商貿(mào)高級技校）