劉　洋

1生產(chǎn)的環(huán)境條件

生產(chǎn)豌豆芽菜所需要的環(huán)境條件，主要有水分、溫度、空氣，也就是蔬菜種子發(fā)芽所需要的條件。

1.1水分

當(dāng)吸水量達(dá)到最大吸水量的50％-70％，就可以滿足發(fā)芽的需要。同樣，在種子發(fā)芽以后，水分過多或浸泡于水中，也會(huì)導(dǎo)致缺氧而影響生長或窒息死亡。

1.2溫度

芽菜的生產(chǎn)過程中要求適宜的溫度條件。過高或過低的溫度，不僅影響種子的發(fā)芽，還影響芽菜生長的速度和質(zhì)量。一般芽菜發(fā)芽和生長的適宜溫度為20～25℃，溫度低，發(fā)芽和生長速度慢或停滯，產(chǎn)量低，品質(zhì)差，還延長了生長周期；溫度過高，有的種子發(fā)芽受抑制，或發(fā)芽生長過快，胚軸細(xì)長，纖維增多，品質(zhì)降低。

1.3空氣

芽菜是一個(gè)活體，種子浸泡以后就進(jìn)行劇烈的呼吸作用。在正常的空氣含量條件下，芽菜的呼吸加快。新陳代謝旺盛，芽菜生長細(xì)弱，纖維化嚴(yán)重，影響了品質(zhì)。如果采取控制空氣流通的方法，適度降低芽菜周圍空氣中氧氣的含量，就可以減少呼吸消耗，有利于生產(chǎn)出胚軸粗壯、纖維較少、質(zhì)脆鮮嫩的芽菜。

1.4光照

光與芽菜的質(zhì)地顏色有密切的關(guān)系。芽菜以粗壯、質(zhì)脆、潔白為上乘，其生產(chǎn)過程中是在避光條件下進(jìn)行。在目光溫室生產(chǎn)，應(yīng)選擇光照最差的部位，利用反光幕遮擋，即減弱光線，又不影響溫度。

2生產(chǎn)的設(shè)施

2.1多層栽培架

利用日光溫室生產(chǎn)芽菜，最適宜的部位是后屋面下靠后墻處，其優(yōu)點(diǎn)是晝夜溫差小。溫度變化幅度不大，對主栽作物影響小。日光后屋下的后墻高度一般不低于2m，栽培架長150cm，寬60cm。每層架間隔40～50cm。共3-4層架。

2.2育苗盤

無論是采取立體栽培，或不用栽培架在平地栽培，都要使用育苗盤。育苗盤為平底有孔的塑料盤。

2.3澆水設(shè)備

規(guī)?；a(chǎn)的自動(dòng)化澆水，可以安裝微噴裝置及定時(shí)器，設(shè)定時(shí)間自動(dòng)噴水，為降低成本，目前生產(chǎn)上多采用人工澆水。

2.4遮光設(shè)備

在日光溫室的后屋面下生產(chǎn)芽菜，雖然光照比較弱，但是采用采光設(shè)計(jì)科學(xué)的溫室，冬季光照仍然比較充足。不符合芽菜生長要求，需要進(jìn)行避光。目前的避光設(shè)備，最理想的是在中柱北側(cè)張掛反光幕，不但可以給芽菜避光，還對反光幕前的果菜類蔬菜增加了光照，提高了溫度，芽菜生產(chǎn)部位也能保證足夠的溫度。沒有反光幕，也可張掛有色薄膜或牛皮紙等進(jìn)行避光。

3生產(chǎn)過程

3.1浸種催芽

為了出苗整齊，首先過篩種子，并剔除發(fā)霉破損不成熟的種子。播種前需要浸種催芽。豌豆種子發(fā)芽的吸水量為自身的186％，將淘洗干凈的種子放入大盆中，加上種子體積3倍的清水浸泡，浸泡時(shí)間根據(jù)水溫決定，水溫較高8小時(shí)即可吸足，冬季水溫低最多20小時(shí)。浸種始終保持水的清潔，中間要換水2-3次。種子吸足水后，瀝去多余的水分，放在清潔的水桶中，上面覆蓋濕布保濕，在20℃左右的環(huán)境下催芽，催芽過程中用清水淘洗2-3次，不能讓種子發(fā)黏。冬天需要1-2天出芽，夏天1晝夜出芽。剛冒出小芽時(shí)播種。

3.2播種上盤

播種前先準(zhǔn)備好播種盤。盤底墊一層報(bào)紙，墊紙的作用是在收割后清理時(shí)，便于把殘根倒出盤外。將催出小芽的種子再次清洗，平鋪于苗盤中。每盤播種量500g左右。播種后的育苗盤有2種處理方法：一種是5-10個(gè)盤疊放。上面放一個(gè)空盤遮光。每天上下倒一次盤，因?yàn)椴煌叨鹊臏囟扔胁町?，倒盤可以使出苗一致。另一種方法是播種后直接擺到栽培架上，立即進(jìn)行遮光，直到采收前3--4天去掉遮光進(jìn)行綠化。進(jìn)行遮光的豌豆苗，生長速度快，纖維少，品質(zhì)鮮嫩。

2.3出苗后的管理

2.3.1水分。根據(jù)天氣和苗高進(jìn)行澆水。晴天溫度較高，1天中澆水3～4次，陰天溫度低時(shí)少澆，1天1-2次。幼苗長到4～5cm前澆水量要大，要澆透水。豌豆苗長到5cm高以后，幼苗間基本沒有空隙，水大了容易窩水爛苗，澆水宜勤，每次水量要少。只澆清水，不澆營養(yǎng)液，全靠種子的養(yǎng)分供給生長。

2.3.2溫度。豌豆苗生長的適宜溫度為20℃左右，但適應(yīng)范圍廣，10～30℃都能正常生長，只是溫度低生長慢，溫度高生長快，但超過30℃容易發(fā)生根腐病，控制溫度在20℃左右最好。

2.3.3濕度?？諝鉂穸鹊恼{(diào)節(jié)非常重要，空氣相對濕度以80％為最理想，空氣濕度過高容易發(fā)病，空氣濕度過低對生長不利。

2.3.4光照。豌豆苗對光照要求不嚴(yán)格。在株高3—5cm以前，保持黑暗環(huán)境條件，幼苗生長快。纖維化慢，以后進(jìn)行80％的遮光，綠化時(shí)間3-4天即可。

3.4采收

豌豆苗生長期短，采收要適時(shí)，過早采收影響產(chǎn)量，采收晚品質(zhì)降低。采收標(biāo)準(zhǔn)是株高10cm左右，頂部的真葉展開時(shí)，正是品質(zhì)最佳時(shí)期。

3.5防止根腐病

豌豆的病害為根腐病，冬季發(fā)生較少，主要發(fā)生在夏季。危害非常嚴(yán)重，一旦發(fā)生會(huì)造成絕收。防范措施：將種子用O.1％的高錳酸鉀溶液浸種15～20分鐘，將種子用清水洗凈。育苗盤也同樣消毒。