仁見仁愛

這個火暴的肉鋪叫“一號土豬”，鋪前排著長隊，像明星出場一樣火暴。這里的豬肉味道香一些，大家眼神都盯著這里，從開業(yè)到現(xiàn)在也就一年多，可是人氣指數(shù)直線上升。

2006年8月，在廣東天地食品有限公司的會議室里，老板陳興首次提出“一號土豬”項目，這個新項目一出口，員工們就炸了鍋，有的說，你不是講笑語吧?

他很嚴肅地說，真的。

參加會議的人都驚呆了，雖說職業(yè)不分貴賤，但像這么大這么有名氣的大企業(yè)，怎么會去殺豬?你又是北大清華畢業(yè)的，卻要去賣豬肉?和他一起搭檔了十幾年的副總驚得愣是說不出話來。

原來陳興畢業(yè)于北大，又在清華讀了兩年，曾經做過貿易，正干著房地產，這樣一個大老板突發(fā)奇想要去賣豬肉，這不是搞笑嗎?作為北大驕子的陳興，可不是心血來潮。那是2006年夏天的一個上午，陳興到市場買菜，路過豬肉攤的時候，行業(yè)形象突然觸動了陳興：這些人穿戴五花八門，有的還光著膀子。豬肉攤都是一家一戶分散經營，不但沒有品牌，就連儀表衛(wèi)生都不講究。他想起北大校長說過一句話：北大的學生可以賣豬肉，也可以當國家主席，但是不能只在一個檔口里賣豬肉，也不是自己賣豬肉，要賣豬肉就要賣出“北大水平”來。這句話在陳興的腦子里來回盤旋了好長一段時間，可當時沒和自己聯(lián)系起來。他憑多年在商海打拼的經驗看出了商機。自打逛市場得到靈感之后，陳興就開始關注有關豬肉的信息，憑他的經驗，越是被別人忽視的行業(yè)，機會有可能越大。他覺得這個行業(yè)非常龐大，除了糧食外，就數(shù)它了。他估算了一下，一年大概要有一萬個億，一個一萬個億的產業(yè)，這個機會太大了，他有些興奮。

這個北大畢業(yè)的成功商人看準了豬肉市場這塊巨大的蛋糕，想在這個市場上搞品牌連鎖店，生豬連鎖店那時還是一塊沒有開墾的處女地。他看清了自己許多的優(yōu)勢。比如說現(xiàn)在多數(shù)殺豬者是文化水平不高、沒有品牌意識的個體戶，為了生存相互殺價，這樣一來成本高的優(yōu)質豬肉，反而被劣質豬肉擠沒了市場，而公司化連鎖供應，飼養(yǎng)高品質的生豬，一旦形成品牌效應，就能在市場當中占主角。陳興要在賣法上徹底升級，他看到了當下食品的安全環(huán)保，就打出土豬品牌，從豬的品種、豬肉的口味上殺出一條新路，改變瘦肉豬一統(tǒng)天下的局面。為此，他決定用特殊的土豬品種與農戶簽訂飼養(yǎng)和包銷協(xié)議。

土豬經過12個月的飼養(yǎng)，膘肥體壯時上市了，這時他命令整個團隊用專業(yè)的水平包裝“一號土豬”。進行全方位的品牌塑造。可就在陳興得意的時候。核算結果一下子虧了百分之五十，這怎么可能呢?這不可能呀!價格是按著成本算下來的，怎么會虧呢?陳興自打做生意真還沒見過這種怪事。為了弄清虧損的原因，陳興親自來到檔口調查，有一個人上前來給他解釋，原來這虧錢的奧秘竟在一把刀上。原來豬肉的瘦肉、肥‘肉、排骨……價格不一。一刀下去左右兩邊留的肥肉不一樣價格自然不同，刀切得不準，如果略微把瘦的切到肥的那邊去多點，積攢起來，就是不少的錢，就賠在這一點上了。別小看這割肉，確是一門地地道道的手藝，現(xiàn)在看來賣肉是否贏利，關鍵還在于刀功上。

幾經尋找，陳興終于找到了一位技術精湛的操刀師傅。這讓陳生找到了突破口，有品牌支持，有穩(wěn)定的品牌配貨，加上好刀功，一個檔口一年下來能有三四十萬的純利，快趕上一個小飯館了?！耙惶柾霖i”以爆炸式的速度擴張起來，不到兩年時間就在廣州開了一百多家檔口，營業(yè)額達到兩個億。

陳興這個北大才子，真正把賣豬肉這個普通行業(yè)賣出了北大水平。

編輯張金余

張弘圖