鄧秀勤　李子蓉　蔡阿男

摘要：鱘埔作為福建惠安女、湄州女、鱘埔女“三漁女”之一的鱘埔女著稱的的核心聚集區(qū)，擁有獨特的民俗文化。鱘埔女生活習(xí)俗于2007年列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。鱘埔村所在的東海鎮(zhèn)原來作為泉州市區(qū)的近郊，現(xiàn)在屬于泉州新行政中心東海新區(qū)范圍。鱘埔民風(fēng)淳樸，民俗文化源遠流長，能讓生活在喧鬧迷離的現(xiàn)代人感受原生態(tài)的民俗文化。本文在翔實的調(diào)研訪談基礎(chǔ)上就鱘埔漁家樂、民俗探究和游訪古民居三方面的探討，從而為泉州乃至沿海城市的鄉(xiāng)村旅游業(yè)發(fā)展提出思路建議。

關(guān)鍵詞：鱘埔村；鄉(xiāng)村旅游；開發(fā)

1鄉(xiāng)村旅游的概述

鄉(xiāng)村旅游起源于19世紀初的歐洲,二戰(zhàn)以后,一些發(fā)達國家隨著城市化、工業(yè)化的迅速發(fā)展,生活環(huán)境急劇惡化,城里人紛紛要求到郊外觀光、休閑、度假與體驗農(nóng)村生活。國內(nèi)外對鄉(xiāng)村旅游概念的研究,目前界定尚未取得一致意見，在特點上，鄉(xiāng)村旅游表現(xiàn)出鮮明的鄉(xiāng)村性、大眾性、原生態(tài)性和體驗性強的特點。綜合國內(nèi)外學(xué)者的觀點，文章中的鄉(xiāng)村旅游指的是是以鄉(xiāng)村為背景,從環(huán)境、文化、生活等方面為旅游內(nèi)容的旅游活動，主要有以下幾種類型：（1）以綠色景觀和田園風(fēng)光為主題的觀光型鄉(xiāng)村旅游；（2）以農(nóng)莊旅游或農(nóng)場旅游為主，包括休閑農(nóng)莊，觀光果園、茶園、花園，休閑漁場，農(nóng)業(yè)教育園，農(nóng)業(yè)科普示范園等，體現(xiàn)休閑、娛樂和增長見識為主題的鄉(xiāng)村旅游；（3）以鄉(xiāng)村民俗、民族風(fēng)情以及傳統(tǒng)文化為主題的民俗文化、民族文化及鄉(xiāng)土文化的鄉(xiāng)村旅游；（4）以康體療養(yǎng)和健身娛樂為主題的康樂型鄉(xiāng)村旅游[1]。

2鱘埔漁村發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的條件分析

鱘埔村位于晉江入海口——泉州灣北側(cè)，是國務(wù)院批準的沿海對外經(jīng)濟開放漁村。鱘埔古時稱前埔，因該地海灘上遍布紅鱘洞，古人取鱘和埔合稱而得名[2]。對鱘埔村鄉(xiāng)村旅游的條件分析主要包括地域文化、區(qū)位條件兩方面。

2.1獨特的民俗風(fēng)情

2.1.1歷史悠久的漁村。

鱘埔村早在唐宋時已開始開發(fā)，至今已有千余年的歷史。鱘埔踞泉州地理之要，扼晉江?？?，曾是古刺桐港轄區(qū)，泉州“海上絲綢之路”的開通延伸后，是番船商舶聚集之地，歷史文化沉淀豐富。鱘埔海區(qū)海岸線曲折，且是咸淡水相匯，魚群必經(jīng)棲息之地[3]。鱘埔社區(qū)村民主要靠海為生，男性村民出海捕魚，在出海前存在著祭祀文化，如船掛紅巾紅燈籠等儀式。駕船出海，捕魚，上船后的升帆、掌蓬、搖擼、海上作業(yè)等活動了解漁民對海的信仰可以體現(xiàn)海上漁民的辛勤勞作。與海的親密接觸可以感受濃厚的漁文化。

2.1.2 淳樸而艷麗的“鱘埔女”風(fēng)情。

在鱘埔村有著名的“鱘埔女”。鱘埔女服飾獨特，別具一格，與惠安女、湄州女并稱福建三大漁女，是閩南沿海一大民俗奇觀。獨特的民風(fēng)民俗表現(xiàn)在：（1）鱘埔女的發(fā)式為“粗腳頭”[3]，長發(fā)后梳綰成大圓髻，色彩艷麗的鮮花穿線簪其間，還佩有各種制作精美的鍍金梳子、金釵、銀針、金簪等首飾，簪中橫插一支象牙筷。鮮花一般都是素馨花、玉蘭花、菊花、含笑花等，這些花因四季的更替，于是鱘埔女的頭上成了“四季花園”。耳飾也是特色之一，“丁香”墜便是其耳飾的動聽名稱，而外人更可以據(jù)此區(qū)分婦女輩分。[1]（未婚女子僅戴耳環(huán)，無耳墜；婚后加上耳墜，特稱為“丁香”墜；奶奶則改戴“老媽丁香”墜）。（2）南音，泉州古老文化的活化石，在鱘埔也廣為流傳。當(dāng)你置身于古老漁村，看見頭頂花的海洋的鱘埔女彈奏著閩南音樂南音，這是視覺與聽覺的盛宴，讓你留戀忘返。（3）對“媽祖”和“王爺公”的信仰也是鱘埔社區(qū)的特色風(fēng)俗。（4）鱘埔社區(qū)村民民風(fēng)樸實，素有“夜不閉戶，路不拾余”的好作風(fēng)。在實地調(diào)查中，常見村民直接將自行車停放在外面，卻從不會丟失。與惠安女、湄州女同稱福建三大漁女的鱘埔女便是鱘埔區(qū)的一大豐富的民俗風(fēng)情。

2.1.3 海洋氣息的“蚵殼厝”古民居。

傳統(tǒng)以來，鱘埔漁村當(dāng)?shù)氐哪芄で山秤萌⊥耆獾哪迪牃訉盈B疊搭建墻壁,既擋風(fēng)雨又獨具風(fēng)情,稱為“蚵殼厝”，成為中國少見的民居風(fēng)格。蚵殼厝借鑒了紅磚厝的迷人之處, 小小的紅磚窗欞在鴿灰色的蚵殼間鑲嵌著，雖然屋頂正脊上少了色彩斑斕的花鳥蟲魚瓷雕,卻多了一種樸實流暢的風(fēng)情。據(jù)分析，蚵殼中有天然氣孔，融熱性能好，所以蚵殼厝冬暖夏涼。盡管村里的磚石結(jié)構(gòu)的樓房越來越多，但許多鱘埔女仍喜歡住“蚵殼厝”里，盡情享受著大自然的恩惠和賜予。

2.1.4 品質(zhì)優(yōu)良的海鮮及誘人的特色小吃。

“靠山吃山，靠海吃?！保睾５貐^(qū)海岸線漫長,淺海灘涂遼闊、魚、蝦、螺、 蚌、鱘、蠔等海鮮佳品常年不絕。由于處在晉江可口段，咸淡水交匯處，出產(chǎn)于此的海鮮品質(zhì)特別好。聞名于泉州的鱘埔蚵便是產(chǎn)于鱘埔。[2]因此鱘埔有一道非常正宗的泉州小吃“海蠣煎”：以新鮮牡蠣肉和切成半寸長的韭菜，調(diào)以少許番薯粉，放人平底鍋煎至快熟時，再加進拌好的雞蛋烹制而成。吃時還可以蘸些油炸蔥花，加點永春老醋和辣椒醬調(diào)味，則五味俱陳，極為香軟可口。而遍布于鱘埔漁村小巷里的炸紫菜、蒸肉丸、小堂菜、魚粥攤,在濃郁的海風(fēng)氣息中滲透著誘人的海鮮之美,吸引著眾多泉州市區(qū)里的食客紛至沓來。

2.1.5歡樂的全民參與的節(jié)慶活動。

對海上女神“媽祖”的信仰，在每年的農(nóng)歷正月廿十九鱘埔社區(qū)都會有“巡香”的大型活動，上千名村民手拿著香枝一路緊隨“媽祖”的轎子環(huán)繞村子一圈。場面壯觀，熱鬧。在媽祖廟前還會有數(shù)十名的鱘埔老媽媽身穿鱘埔女服飾打腰鼓，別有一番風(fēng)味。而在每次的王爺公生日，村民都會有免費“吃菜”的好機會，場面熱鬧有趣。

2.1.6 遺風(fēng)尚存的多元古文化。

泉州是海外華僑、華裔、港臺澳同胞的主要祖籍地之一。鱘埔現(xiàn)居住臺灣的臺胞約1000多人。南宋末年，阿拉伯海商蒲壽庚及其后裔以種植素馨花著稱，而鱘埔女的簪花花種之一就是素馨花，這表明阿拉伯文化在鱘埔的傳播[3]。蚵殼厝是當(dāng)?shù)匕傩談?chuàng)造的海洋文化人文景觀也是傳承古閩越族遺風(fēng)的體現(xiàn)[4]。

2.1.7 趣聞傳說。

歷史悠久的鱘埔村里，各種各樣的民間趣聞在村民中口口相傳，為村民們津津樂道，別有趣味。如黃姓村民與開元寺的創(chuàng)建者黃守恭的關(guān)系，“十姓村”的來源等。鱘埔女的服飾的來源撲朔迷離，有研究者認為是宋楊八姐服飾的遺風(fēng)，而“簪花圍”也有研究者認為是阿拉伯人的風(fēng)俗[5]，究竟其服飾來源為何，游者可進行探究?！昂Ｉ吓瘛眿屪嬖邝\埔的流傳，其廟宇建筑“順濟宮”的歷史淵源關(guān)注[9]，漁民出海祭祀儀式的來源等也可以引起游者的興趣。

2.2 鱘埔鄉(xiāng)村旅游開發(fā)的區(qū)位條件

泉州市區(qū)東南部，泉州灣緊靠晉江入?？诘牡胤?，距城大約十幾里遠，有四條公交車線路可達，目前村中僅依靠一條主要交通干道，仍處在泉州正東海組團的建設(shè)之中。村莊外圍的建筑趨于現(xiàn)代化，新式套房公寓不斷崛起，著名的"蚵殼厝"則較多位于村中心地帶，部分散落在其他社區(qū)如金崎社區(qū)，保存較好。村莊兩側(cè)皆與泉州主要道路相連接，西側(cè)為泉州到后渚的沿海大通道，東側(cè)為東濱大道。交通相對便利。

3泉州鱘埔漁村開展鄉(xiāng)村旅游的構(gòu)想

鱘埔社區(qū)擁有豐富的鄉(xiāng)村旅游資源，但是目前對其開發(fā)卻只是停留在表面，鄉(xiāng)村旅游尚未全面展開。村莊衛(wèi)生設(shè)施缺乏，漁民所捕撈的海蠣殼則隨處可見，到處堆放。進入村中，海蠣殼經(jīng)過風(fēng)吹日曬后的腥臭味撲鼻而來。村中唯一的市場沒有統(tǒng)一管理，顯得又臟又亂。每逢周末假日，不少城市居民駕車前往鱘埔村購買“趕小?！钡男迈r海鮮，村中也有幾家海鮮酒樓較有名氣，吸引不少城市居民前往消費。

3.1旅游主題的定位

結(jié)合泉州市的旅游資源特色及鱘埔漁村的旅游資源條件,可將鱘埔漁村的旅游主題定位為“感受‘鱘埔女特色文化，體驗海洋漁村原味的鄉(xiāng)村旅游”,即旅游者在鱘埔漁村游覽區(qū)食、宿、行、游、購、娛、體驗鱘埔漁村文化的同時,也去體驗海邊海產(chǎn)養(yǎng)殖灘涂、漁船的海洋漁村文化。在當(dāng)前鄉(xiāng)村旅游、休閑型、度假型、文化型、生態(tài)型旅游的熱潮下[6]，此旅游主題將吸引以泉州市區(qū)乃至周邊城市的客源市場。在“鱘埔女”文化受到重視并得到日益廣大宣傳的背景下，鱘埔村鄉(xiāng)村旅游的客源市場可以由福建省各城市、近地的城市居民，攝影愛好者、中青年學(xué)生、民俗文化愛好者、海鮮美食愛好者等組成。

3.2開發(fā)原則

3.2.1“政府主導(dǎo)，社區(qū)參與”原則。

通過各級人民政府和部門加強對鄉(xiāng)村旅游建設(shè)的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)和引導(dǎo)扶持，形成多層次協(xié)同推進、社會各方共同參與的發(fā)展格局。充分調(diào)動當(dāng)?shù)卦O村居民參與旅游業(yè)的熱情，充分發(fā)揮漁村居民主體作用，擴大惠及漁村居民的受益面。如通過參與旅游業(yè)帶來實際經(jīng)濟收益，在政策的引導(dǎo)扶持下，以“漁”促“游”。

3.2.2 堅持可持續(xù)發(fā)展原則。

以保護為前提，發(fā)展為目的，通過科學(xué)合理開發(fā)，促進海洋生態(tài)環(huán)境的保護，促進鱘埔漁村傳統(tǒng)民居、“鱘埔女”等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、民俗文化的挖掘和有效傳承。鱘埔漁村環(huán)境的獨特性形成了城市居民對其鄉(xiāng)村旅游的巨大需求，其在開發(fā)過程中應(yīng)立足于自身的生態(tài)漁業(yè)特色和文化特點，重點體現(xiàn)“原汁原味”，保持當(dāng)?shù)毓艠銤O村原始風(fēng)貌的自然秉性。如有些“蚵殼厝”古民居經(jīng)過幾百年的風(fēng)風(fēng)雨雨，損毀已經(jīng)相當(dāng)嚴重，應(yīng)加強維護，翻新整修也要做到“修舊如舊”。只有將保護重于開發(fā)，以開發(fā)促保護，保護保開發(fā)，鱘埔村的漁村鄉(xiāng)村旅游才會維持不衰的吸引力。

3.2.3 堅持統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展原則。

通過統(tǒng)籌漁村基礎(chǔ)設(shè)施、配套設(shè)施建設(shè)和人才培養(yǎng)，促進旅游與相關(guān)產(chǎn)業(yè)互動發(fā)展，實現(xiàn)城鄉(xiāng)互動、以“旅”促“漁”。利用各種社會資金，搞好交通、郵電、通信、衛(wèi)生等基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)。如泉州沿海大通道的建設(shè)，使鱘埔與外面的聯(lián)系加強；改善漁村整體環(huán)境面貌，美化環(huán)境，塑造衛(wèi)生整潔、安全有序的村容村貌，配置充裕的各檔次住宿設(shè)施，供旅游者選擇。

3.3項目策劃

以民俗參與型、漁村體驗參與型、文化教育研究型、休閑娛樂型為四大主題類型策劃鱘埔漁村鄉(xiāng)村旅游項目，展示鱘埔文化、漁文化、海洋文化和閩南文化。如表3.3示。

3.3.1 民俗探究參與型

鱘埔女的服飾的來源撲朔迷離，有研究者認為是宋楊八姐服飾的遺風(fēng)，而“簪花圍”也有研究者認為是阿拉伯人的風(fēng)俗，究竟其服飾來源為何，[3]旅游者可進行探究。身穿鱘埔女服飾，頭圍"簪花圍"，肩挑一擔(dān)牡蠣，體驗鱘埔女的生活。也可以加入鱘埔女挖牡蠣的行列。根據(jù)鱘埔女頭飾花的需要,可開辟花圃,種植菊花、玉蘭、含笑花、素馨花等，設(shè)鱘埔女特色主題鮮花園，也可培育更多品種的花卉。讓來旅游者學(xué)習(xí)體驗種花品花和花藝藝術(shù)。村民也可自行在家旁種植花卉，進行綠化和美觀道路，增添鱘埔村鮮亮色彩特色?？戴\埔女奇特的服飾、賞漂亮的鱘埔女“簪花圍”、手持南音樂器學(xué)彈唱南音將是吸引城市旅游者的亮點。主要鱘埔民俗風(fēng)情體驗旅游項目可以有“鱘埔女”服飾體驗；漁村風(fēng)俗（節(jié)慶等）、鮮花園與鱘埔女花飾制作體驗等。

3.3.2 漁村體驗參與型

觀看漁民出海前的祭祀，隨漁民一起駕船出海，垂釣捕魚，上船后的升帆、掌蓬、搖擼、海上作業(yè)，親密接觸湛藍的大海，體驗漁夫海上勞作的艱辛，認識大海的神奇和體味征服大海的快感，享受收獲的喜悅和欠收的失落。讓“做一天漁民，吃一頓魚宴，住一回漁家”成為漁家樂的主題。了解漁民對海的信仰，以及船掛紅巾紅燈籠的原因，并可以從過程中學(xué)習(xí)諧趣閩南方言、諺語。主要漁村體驗參與型旅游項目可以有現(xiàn)代漁家、漁家民俗風(fēng)情園、海漁主題攝影大賽等。

3.3.3 文化教育研究型

“海上女神”媽祖在鱘埔的流傳，其廟宇建筑“順濟宮”的歷史淵源關(guān)注，漁民出海祭祀儀式的來源等也可以引起游者的興趣。閩南特色的民居建筑在此也可盡覽無遺，還有利用當(dāng)?shù)夭牧夏迪牃ぶ谱鞯奶厣窬印膀職へ取保惺芄糯\埔人的智慧。值得一提的是，鱘埔及閩南一帶雖然出產(chǎn)牡蠣，但其個頭小，牡蠣殼薄且疙疙瘩瘩，顏色灰黑相雜，并不適合用作建筑材料。而蚵殼厝上的蚵殼，個大、亮白、堅硬、漂亮，它們又來自何方呢？據(jù)考證，宋元時期的泉州是一個繁盛的國際性大港口，鱘埔是通向外洋的重要港口之一，從這里出發(fā)的商船滿載絲綢、陶瓷等貨物駛往世界幾十個國家和地區(qū)。開始海上絲綢之路。返航的商船運載的玳瑁、瑪瑙、香料等貨物往往要少得多，也輕得多。出于航海安全起見，返航前他們便把當(dāng)?shù)貜U棄的大蚵殼（即大牡蠣殼）等裝船艙壓艙，運載回港。這些來自“海上絲線之路”終端的異域大蚵殼到刺桐港后就被就近拋棄，久而久之，古渡邊蚵殼堆積如山。聰明的鱘埔女拾蚵殼拌海泥筑屋而居，建起一座座蚵殼厝，無意間成就了一個建筑奇觀。綜上，文化教育研究型項目可以有海上絲綢之路教育基地、民俗、風(fēng)景攝影藝術(shù)、民俗建筑研究基地等。

3.3.4 休閑娛樂型

鱘埔歷代以討海為生，對于海鮮的選擇、烹調(diào)極為熟練。圍繞海鮮“鮮”字的休閑娛樂型項目策劃可以帶動鱘埔鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展，給鱘埔?guī)砭薮蟮慕?jīng)濟效益，更能讓旅游者從海鮮美食中體會到有別于城市旅游的休閑娛樂之趣。休閑娛樂型項目主要圍繞參與性、休閑娛樂趣味較濃的海鮮美食之旅、海鮮自助燒烤、參與性海鮮廚房、海鮮采挖大賽等。

4結(jié)束語

鄉(xiāng)村旅游的開發(fā)必須建立在當(dāng)?shù)刭Y源的基礎(chǔ)上[7]，充分發(fā)揮其本土特色，體現(xiàn)“原汁原味”才能在鄉(xiāng)村遍地開花的市場上展示其競爭力。沿海城市的鄉(xiāng)村旅游發(fā)展可以以海洋漁村文化為基礎(chǔ)，結(jié)合當(dāng)?shù)仄渌厣糜钨Y源進行整合開發(fā)。鱘埔應(yīng)該用科學(xué)的、健康的、生態(tài)的方法規(guī)劃、發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，充分展現(xiàn)閩南的共同特色以及鱘埔的地方特色，讓鱘埔漁村成為泉州鄉(xiāng)村旅游的排頭兵。并以鱘埔漁村鄉(xiāng)村旅游的開發(fā)為例,帶動泉州的鄉(xiāng)村旅游,促進泉州的旅游業(yè)的發(fā)展,同時以此更好的傳播泉州的閩南文化,促進社會新農(nóng)村建設(shè)的發(fā)展。

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福建省教育廳A類社會科學(xué)研究項目（JA07146S）資助，泉州師范學(xué)院大學(xué)生科技計劃項目（2008DA018）資助。