王春芳

小時候農(nóng)村經(jīng)濟困難，地瓜是農(nóng)民家的普通食品，也是我家人的普通食品。在到處需要糧票的歲月，能吃上地瓜，已經(jīng)是不錯了。

地瓜可吃，但通常人們吃的地瓜是它的塊根，不吃它的葉，葉是當飼料喂豬的。

近年來的研究卻發(fā)現(xiàn)，地瓜是個好東西，地瓜葉也是個好東西。它含有豐富的維生素A，維生素C，維生素E，有豐富的鐵質(zhì)，并且有非常強的抗氧化能力。它的抗氧化力，相當于一般蔬菜的5～10倍。它之所以具有很強的抗氧化能力，是因為它含有花青素，酚，維生素C、E等。這些物質(zhì)都是優(yōu)良的抗氧化劑。機體衰老的主要原因是氧化劑對機體組織的損傷，而抗氧化劑能保護機體免受氧化劑的侵害。

地瓜葉怎么吃呢？我猜想啊，可以像一般的蔬菜那樣炒來吃，也可以像涼菜那樣拌著吃。我的方法是，在鍋里放上一定量的水，煮沸，在沸水中放入洗干凈的地瓜葉，二三分鐘后撈起，切碎后用麻油、醬油、糖、鹽等拌著吃。

地瓜容易種，有一點泥土就能生長。春夏時節(jié)，將地瓜秧插入泥中，就能生根成長。它的根可當糧食，葉子可當菜肴。我們這些城市居民，雖然住在高樓上，只要有一盆土，就可以用來栽種地瓜，而且葉子采摘后還會長。看著盆里的地瓜葉綠油油地長，不時采一點當菜肴，清脆可口，營養(yǎng)豐富，也是一種樂趣呢！

吃法國蝸牛：我當一回英雄

◎ 朱長超

我不知道法國大菜里蝸牛是什么品種，也不知道他們怎么個燒法。但想，法國的蝸?？沙裕袊伵Ｒ餐瑯涌沙?。法國大廚的蝸牛雖然做得鮮美，但只要清潔、消毒，加上油鹽醬糖，雖然我沒有做過，但也可以做出一道味道不錯的蝸牛來。

燒蝸牛先要有蝸牛。菜場沒有賣，好在我家在農(nóng)村，捉一碗蝸牛并不太難。我家門口有個幾平方米的小園子，園子里種了一些樹木。只是因為疏于管理，園子里雜草叢生，綠肥紅瘦，就如魯迅讀書的百草園，這為蝸牛的生長創(chuàng)造了有利條件。每當雨天，蝸牛們在草葉上爬來爬去，一個個長得又肥又胖。也許，對于蝸牛社會來說，這些蝸牛豐衣足食，無憂無慮，生活幸福，自以為進入了蝸牛小康社會了。

一天清晨，我早早起來了，蝸牛們也都醒來了，似乎在草叢中進行晨練。我三個指頭捉蝸牛，它們也不反抗，一會兒工夫，就捉了一大碗。

第一步是煮沸，冷卻后將蝸牛肉從它的“小屋”里取出，用鹽捏幾下，用清水洗凈。再加上油、蔥、姜、酒、糖，炒熟，加幾顆黃色的銀杏果，紅花色的枸杞子，放在藍底白瓷碗里。乍看上去，蝸牛還是生活在綠色的草叢里。紅黃綠白，色澤豐富。

辛苦了大半天，卻也只是一般的味道。比螺螄要嫩一點，與田螺差不多。比精豬肉要肥一點，比肥豬肉要瘦一點。法國蝸牛的味道如何，我沒有吃過，想來，也無非是蝸牛的味道。不管怎樣，名揚四海的蝸牛我總算是吃過了，并且，是自己的園子養(yǎng)的蝸牛，是自己親自捕捉的蝸牛，還是自己親自做的蝸牛。它們沒有污染，每一只都是生猛鮮活的。據(jù)說它的蛋白質(zhì)很豐富，是高蛋白食品。蝸牛吃了，但我仍然不能算美食家。世界上的美食家們都是別人伺候他們吃喝，有誰聽說過自養(yǎng)自捉、自燒自吃的美食家嗎？