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吃得保健、吃得天然已成為人們健康飲食的一大趨勢(shì)，對(duì)于“食肉獸”一族來說要想調(diào)整一下飲食習(xí)慣，那就不妨試著食素幾天，親自感受素菜帶給你的田園氣息，進(jìn)行一場(chǎng)“素煮藝”革命！

四神素肚湯

用料：素肚50克，薏仁10克，懷山10克，芡實(shí)10克，蓮子10克，鹽、米酒適量。

做法：1. 素肚洗凈，切片備用。

2. 將薏仁、懷山、芡實(shí)、蓮子熬煮至軟爛，最后放入切片素肚，并以鹽及米酒調(diào)味后即可食用。

Ttips：四神（即薏仁、懷山、芡實(shí)、蓮子）材料可在中藥店買到，素肚為面筋制品，可于賣素食的商店購(gòu)買。

特色：四神中之食材：薏仁、懷山、芡實(shí)、蓮子屬纖維含量較高的淀粉類食物，對(duì)降低血脂有益。傳統(tǒng)的四神湯料理習(xí)慣采用豬肚來煲湯，不過豬肚其實(shí)是豬內(nèi)臟的膀胱部位，膽固醇較高，在此改換成面筋制品素肚，相對(duì)就不含油及膽固醇。

技術(shù)指數(shù)：★★★★★

枸杞燉銀耳

用料：枸杞25克，水發(fā)銀耳150克，冰糖25克，白糖50克。

做法：1. 銀耳洗凈入溫水中漲發(fā)1個(gè)小時(shí)，除去雜質(zhì)泡入清水中。

2. 湯鍋置旺火中添水燒沸，放入冰糖、白糖燒沸后撇去浮沫，待糖汁清白時(shí)將銀耳、枸杞放入鍋中燉煮，待到銀耳有膠質(zhì)時(shí)即可食用。

特色：羹汁濃稠，甘甜綿滑，滋補(bǔ)健身。

技術(shù)指數(shù)：★★★★

白菜粉絲燉豆腐

用料：白菜500克，粉條100克，豆腐400克，蔥、姜、油、鹽各少許。

做法：1. 將豆腐切成條，白菜切成片，粉條泡發(fā)后切段。

2. 鍋內(nèi)放底油，下蔥、姜末熗鍋加湯，放入豆腐，加料酒、鹽、味精，再放入白菜、粉條，燉至白菜、粉條熟軟，出鍋時(shí)淋明油即成。

功效：補(bǔ)益脾胃，延年益壽。

技術(shù)指數(shù)：★★★★

煮咸茄

用料：紫長(zhǎng)茄200克，黃豆50克，八角2個(gè)，香菜少許，鹽、醬油、香油、雞精適量。

做法：1. 茄子洗凈去皮切成滾刀塊，黃豆用熱水泡30分鐘。

2. 炒鍋上火加清水，把黃豆倒入鍋里，加八角煮20分鐘。

3.放入茄子、鹽、雞精，待湯汁快收干時(shí)，加香油，撒上香菜即可食用。

特色：茄子軟爛，黃豆咸香，雖是道素菜，卻肉味濃郁。

技術(shù)指數(shù)：★★★★★