美國(guó)第一夫人米歇爾·奧巴馬曾表示，她絕不會(huì)讓自己的孩子吃添加HFCS(糖精)的食物，如果吃糖，還不如吃蔗糖。

在剛過(guò)去的幾個(gè)月，無(wú)論是必勝客使用的番茄醬，還是百事可樂(lè)新推出的Pepsi Natural產(chǎn)品，美國(guó)知名食品巨頭都開(kāi)始回頭以天然的蔗糖、蜂蜜替換高果糖玉米糖漿HFCS(人工糖精)，并以添加天然糖為促銷(xiāo)賣(mài)點(diǎn)。

據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)，人工糖精前兩年有凌駕天然糖的趨勢(shì)，兩者用量2003年打成平手。現(xiàn)在形勢(shì)逆轉(zhuǎn)，2007年美國(guó)成人每人每年食用44磅天然糖、糖精40磅。

大約二十年前，科學(xué)家發(fā)明了糖精這種用玉米淀粉做的人造甜味劑。因價(jià)廉物美、耐儲(chǔ)存，在很大程度上代替了蔗糖，用在蘇打、面包、酸奶、冷藏食品以及意大利面醬料中。

但同時(shí)人們也慢慢發(fā)現(xiàn)，因糖精不刺激身體胰島素分泌，因此沒(méi)有飽腹感，易造成肥胖癥及糖尿病。

有些消費(fèi)者近年來(lái)偏向選擇蔗糖或甜菜糖是因?yàn)樗庸きh(huán)節(jié)少，而糖精則由三種酶及燒堿參與的復(fù)雜化學(xué)反應(yīng)制成。

還有些消費(fèi)者認(rèn)為，廉價(jià)的糖精無(wú)處不在是政府給農(nóng)業(yè)企業(yè)支持的結(jié)果，而不是出于國(guó)民營(yíng)養(yǎng)需要的考慮。

但最大的爭(zhēng)議則是美國(guó)人的肥胖問(wèn)題。上世紀(jì)80年代美國(guó)大規(guī)模使用糖精后不久，肥胖人口激增。

但大部分科學(xué)家和肥胖學(xué)家認(rèn)為過(guò)量的糖和糖精對(duì)身體都不好。加利福尼亞大學(xué)兒童內(nèi)分泌科勒斯提格博士說(shuō)：“爭(zhēng)論哪種糖好一點(diǎn)意義也沒(méi)有，因?yàn)樗鼈儗?duì)健康同樣有害?！?/p>

對(duì)于研究肥胖癥的專(zhuān)家和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家來(lái)說(shuō)，糖的復(fù)出令人抓狂。加利福尼亞大學(xué)體重和健康中心的帕特提醒說(shuō)，就算糖真的復(fù)出也要控制用量，只要甜品中用一些就好了。

鏈接：關(guān)于糖精的小知識(shí)

糖精，也稱(chēng)糖精鈉，是最古老的甜味劑。糖精于1878年被美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，很快就被食品工業(yè)界和消費(fèi)者接受。糖精的甜度為蔗糖的300倍到500倍，它不被人體代謝吸收，在各種食品生產(chǎn)過(guò)程中都很穩(wěn)定。缺點(diǎn)是風(fēng)味差，有后苦，這使其應(yīng)用受到一定限制。糖精很多年來(lái)都是世界上惟一大量生產(chǎn)與使用的合成甜味劑，尤其是在第二次世界大戰(zhàn)期間，糖精在世界各國(guó)的使用明顯增加。

1958年，美國(guó)食品藥品管理局(FDA)開(kāi)始對(duì)食品添加劑的使用進(jìn)行管理，當(dāng)時(shí)糖精已經(jīng)能夠在美國(guó)廣泛使用了，因此它被列入最早的675種“公認(rèn)安全”(GRAS)的食品原料名單之中。

1972年，美國(guó)FDA根據(jù)一項(xiàng)長(zhǎng)期大鼠喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果決定取消糖精的“公認(rèn)安全”資格。

1977年，加拿大的一項(xiàng)多代大鼠喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，大量的糖精可導(dǎo)致雄性大鼠膀胱癌。為此，美國(guó)FDA提議禁止使用糖精，但這項(xiàng)決定遭到國(guó)會(huì)反對(duì)，并通過(guò)一項(xiàng)議案延緩禁用。

1991年，美國(guó)FDA根據(jù)一些研究結(jié)果撤回了禁止糖精使用的提議。但由于上述原因，在美國(guó)使用糖精仍需在標(biāo)簽上注明“使用本產(chǎn)品可能對(duì)健康有害，本產(chǎn)品含有可以導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)動(dòng)物癌癥的糖精”。

在國(guó)際上，糖精的使用也因?yàn)檫@些關(guān)于大鼠致癌的研究發(fā)表后受到一定影響，歐美國(guó)家糖精的使用量不斷減少。但仍有人持不同觀(guān)點(diǎn)，認(rèn)為糖精是安全的。

我國(guó)政府也采取壓減糖精政策，并規(guī)定不允許在嬰兒食品中使用。目前食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)規(guī)定糖精的ADI值為每日0～5mg/kg體重。