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        皮餡不分的豆沙卷

        2009-07-15 09:54:02金賢淑
        為了孩子(孕0~3歲) 2009年6期
        關(guān)鍵詞:果干長(zhǎng)條圣女

        金賢淑

        以前給寶貝做豆沙包吃,可是小家伙只愛豆沙餡,不愛包子皮。我冥思苦想,終于想到了豆沙餡面包,于是來個(gè)嫁接,做出來的豆沙卷果然皮餡不分,小家伙也愛吃。

        原料

        面粉300克,酵母3克,豆沙100克,若干紅棗或圣女果干。

        做法如下

        1. 3克酵母溶于適量(120?140克)水中,攪拌均勻,靜置5分鐘。

        2. 300克面粉,中間挖個(gè)“坑”,倒入酵母水。將面揉至三光(盆光、面光、手光)。

        3. 面團(tuán)收?qǐng)A,放在面盆中,蓋上保鮮膜,放在溫暖處發(fā)酵,發(fā)至按壓表面無彈性,或是扒開面團(tuán)看到蜂窩即可(夏天一般40?60分鐘,冬天約2?3個(gè)小時(shí))。

        4. 將面團(tuán)分成若干小劑,用搟面杖搟成扁長(zhǎng)條,包上豆沙餡,封口,搓成圓長(zhǎng)條。注意不要讓豆沙餡外露,以免影響美觀。

        5. 可用兩條或一條隨意造型,也可以加上紅棗或圣女果干做裝飾。然后,蓋上保鮮膜,再醒10?15分鐘。

        6. 將豆沙卷上屜蒸,水開后再蒸15分鐘就可以了。

        注意

        和面時(shí)可以加點(diǎn)面堿或小蘇打,中和發(fā)面的酸味。不過我用的是酵母粉,基本沒有酸味,所以不加也可以。

        看著玻璃鍋蓋下的豆沙卷像人參娃娃一樣,慢慢地變得又白又胖,可愛極了,心情也隨之愉悅起來,原來做飯也是件令人快樂的事情。

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