金賢淑
以前給寶貝做豆沙包吃,可是小家伙只愛(ài)豆沙餡,不愛(ài)包子皮。我冥思苦想,終于想到了豆沙餡面包,于是來(lái)個(gè)嫁接,做出來(lái)的豆沙卷果然皮餡不分,小家伙也愛(ài)吃。
原料
面粉300克,酵母3克,豆沙100克,若干紅棗或圣女果干。
做法如下
1. 3克酵母溶于適量(120?140克)水中,攪拌均勻,靜置5分鐘。
2. 300克面粉,中間挖個(gè)“坑”,倒入酵母水。將面揉至三光(盆光、面光、手光)。
3. 面團(tuán)收?qǐng)A,放在面盆中,蓋上保鮮膜,放在溫暖處發(fā)酵,發(fā)至按壓表面無(wú)彈性,或是扒開(kāi)面團(tuán)看到蜂窩即可(夏天一般40?60分鐘,冬天約2?3個(gè)小時(shí))。
4. 將面團(tuán)分成若干小劑,用搟面杖搟成扁長(zhǎng)條,包上豆沙餡,封口,搓成圓長(zhǎng)條。注意不要讓豆沙餡外露,以免影響美觀。
5. 可用兩條或一條隨意造型,也可以加上紅棗或圣女果干做裝飾。然后,蓋上保鮮膜,再醒10?15分鐘。
6. 將豆沙卷上屜蒸,水開(kāi)后再蒸15分鐘就可以了。
注意
和面時(shí)可以加點(diǎn)面堿或小蘇打,中和發(fā)面的酸味。不過(guò)我用的是酵母粉,基本沒(méi)有酸味,所以不加也可以。
看著玻璃鍋蓋下的豆沙卷像人參娃娃一樣,慢慢地變得又白又胖,可愛(ài)極了,心情也隨之愉悅起來(lái),原來(lái)做飯也是件令人快樂(lè)的事情。