楊彥秋等

金針菇是食用菌中非常受歡迎的品種之一，市場(chǎng)需求量大，在高產(chǎn)的同時(shí)還要兼顧商品性好，才能收到良好效益，因此，在生產(chǎn)中要應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)。

一、培養(yǎng)基制備

1、培養(yǎng)基配方：

配方1：棉籽殼60％、木屑10％、麩皮或米糠10％、草炭土10％、玉米粉4％、白灰2％、磷粉二氫鉀1％、草木灰3％、料水比為1:1.5。

配方2：木屑50％、豆毛糠20％，麩皮10％，米糠10％、玉米面5％、豆餅粉2％、磷酸二氫鉀0.5％、白灰2％(加富培養(yǎng)基)。

配方3：木屑20％、玉米骨頭粉30％、豆毛糠20％、麩皮10％、米糠13％、玉米面3％、豆餅粉2％、白灰2％、料水比為1:1.4。

配方4：木屑20％、玉米芯20％、豆楷粉30％、麩皮10％、米糠12％、玉米面3％、豆餅粉2％、磷酸二氫鉀、硫酸鎂各0.5％、白灰2％。

配方5：稻殼粉或谷殼20％、木屑20％、玉米芯19％、豆毛糠20％、麩皮15％、玉米面3％、白灰2％、磷酸二氫鉀、硫酸鎂各0.5％、料比水為1:1.4。

2、裝袋滅菌

每袋裝料0.75～0.90kg。然后裝鍋、滅菌、接種菌種。

二、出菇管理

1，金針菇為低溫型品種，在4--25℃均可出菇，但只有在10℃以下才能育出優(yōu)質(zhì)菇。除6月份到9月上旬不能出菇外，其余時(shí)間均可培育出優(yōu)良的金針菇。

2、搔菌催茹。要想出菇均勻，菇齊菇密，必須搔菌，搔菌的氣溫要在15℃以下進(jìn)行，方法是輕輕刮去氣生菌絲及二級(jí)菌種塊，尤其是糧食菌種。搔菌后立即碼垛，地面灑足水，也可直接擺放。披上地膜保濕催菇。

3、控制光線。以不能看報(bào)為準(zhǔn)的光線環(huán)境是金針菇催菇的重要條件，菌體長(zhǎng)成后，即可進(jìn)入弱光環(huán)境，保持7～14d，菇蕾即大量發(fā)生(否則將推遲出菇)。待小菇營(yíng)長(zhǎng)至5cm高時(shí)，進(jìn)行煉菇管理。

4、煉菇管理。煉菇的目的是壯菇，是培育優(yōu)質(zhì)菇的關(guān)鍵，菇體長(zhǎng)到5cm高時(shí)，停止向地面噴水，掀去披膜，保持3d左右，以手感菇體無(wú)水即可。然后披膜，促使菇柄伸長(zhǎng)。

三、金針菇的立體栽培

1、生產(chǎn)菌種的初步處理：菌種長(zhǎng)好3～5d后開袋，將二級(jí)原種塊和氣生菌絲一起刮去，然后將菌袋底部的塑料薄膜整齊割掉，再用手揪起袋口部位，輕輕用手抖動(dòng)，使菌棒抖出一半以上，立即排入地溝內(nèi)。

2、營(yíng)養(yǎng)土：林下或草皮下的顆粒腐質(zhì)黑土拌入2％白灰即可。

3、擺放：出菇溝建造和菌種擺放之前，事先將整個(gè)大棚地面用5％白灰水消一次毒，然后每隔90～100cm挖一條三角形溝，溝寬為75cm、深55cm灌透石灰水。然后將已準(zhǔn)備好的菌袋擺放進(jìn)去，前頭稍沖上，露出的部分朝墻壁，壁袋之間留3～5cm的空隙，留放營(yíng)養(yǎng)土用，袋與袋間隔2--3cm，層與層間2～3cm，這些空隙都要用營(yíng)養(yǎng)土填實(shí)。這樣擺4～5層，最上層蓋5cm厚的營(yíng)養(yǎng)土，再做一條與菌墻等長(zhǎng)的注水溝、寬約10cm，注滿清水，蓋膜。

4、管理：菌墻制作完畢后，棚內(nèi)要始終保持潮濕培養(yǎng)7～10d可現(xiàn)蕾到5cm掀膜煉菇2～3d左右，這期間停止一切用水，煉菇完畢后，向水溝內(nèi)注水，蓋上披膜保溫，并保證每天有6h左右散射光照射，(最好3h，每天2次)這樣能明顯提高產(chǎn)量和質(zhì)量。

第一茬菇采收時(shí)要全部連根拔起，以節(jié)省下茬搔菌工序。加營(yíng)養(yǎng)液和水份，具體做法是：

采完一茬菇后過2～3d向菌墻內(nèi)注入營(yíng)養(yǎng)液，如(豆餅水等)，隔一天再注一次清水，以下管理同第一茬菇一樣，一般可出三茬菇，轉(zhuǎn)化率不低于200％。

佳果良藥——免疫果

范仲先

免疫果為蕓香科常綠小灌木果樹，這種果樹非常神奇，它能把土壤中的礦物質(zhì)及空氣中的氧吸收并貯藏于葉片、花朵及果實(shí)中，然后再轉(zhuǎn)化成藥用礦物成份及生化藥用成份，使其葉、花、果都具有免疫功能，食其果實(shí)或?qū)⑵淙~、花泡茶飲，都會(huì)像注射過疫苗一樣，可避免乙肝、霍亂、痢疾、流感等傳染病，常食常飲，可保永不感冒，遠(yuǎn)離咳嗽、哮喘及飲食積滯等癥。該品種株高100厘米左右，栽植次年即可掛果，花白色有香味，果大如梨，圓球形，果皮橘紅色，皮脆肉甜，含糖量15％以上，香味極濃，可洗凈帶皮食用，果熟期9～10月。免疫果抗寒耐熱，可耐零下18度低溫、42度以上高溫，南北大部分地區(qū)均可栽種，既可盆栽或房屋前后種植供自己觀賞、食用或藥用，也可大田廣為種植創(chuàng)高效。