李才霞

[摘 要]本文從“綠色管理”入手,結合中國飯店業(yè)管理綠色化的現(xiàn)狀,擬在分析《中國綠色飯店標準》的基礎上,對比國際綠色飯店的主要發(fā)展歷程及標準,找出中外差距,從而探討中國綠色飯店今后的努力方向。

[關鍵詞]環(huán)境保護 綠色化 綠色飯店 綠色標準

一、管理的“綠色化”及組織走向綠色的方式

管理的“綠色化”即 “綠色管理”,是指將環(huán)保觀念融于組織的經(jīng)營管理之中。它涉及組織管理的各個層次、領域、過程和方面,要求在組織管理中,時時處處考慮環(huán)保、體現(xiàn)綠色。組織實施綠色管理,追求三個目標:物質(zhì)資源利用最大化、廢棄物排放最小化、適應市場需求的產(chǎn)品綠色化。

管理者和組織實現(xiàn)管理綠色化可以有很多作為。在走向綠色的進程中,組織通過一系列的行為承擔其環(huán)境責任。具體有以下四種方式:

(一)法律方式:淺綠色方式。組織僅實現(xiàn)法律的要求,表現(xiàn)出極少的環(huán)境敏感性,僅遵循其在污染防治和環(huán)境保護方面的法律義務。(二)市場方式:組織對顧客的環(huán)境偏好作出響應,即無論顧客需求何種善待環(huán)境的產(chǎn)品,組織都會提供。(三)利益相關者方式:組織對利益相關者的需求作出反應,他們會滿足員工、供應商、社區(qū)等群體在環(huán)境方面的要求。(四)活動家方式:深綠色方式。組織主動尋求尊重環(huán)繞保護地球與自然資源的途徑,表現(xiàn)出最高的環(huán)境敏感度,積極承擔社會責任。

組織走向綠色的實踐核心在于綠色管理。作為政府引導飯店綠色管理的一種形式,“創(chuàng)綠”只是飯店綠色化的起點。

二、國際綠色飯店主要發(fā)展歷程

一般認為,1962年《寂靜的春天》的發(fā)表,是全球性環(huán)境保護、綠色和平運動開始的標志。

國際飯店綠色化的開始,較該書發(fā)表晚了25年之久。其進程主要有:

1987年,聯(lián)合國世界環(huán)境與發(fā)展委員會發(fā)布《我們共同的未來》宣言,引發(fā)對飯店業(yè) “綠色化”的思考;1987-1989年,歐洲國家以德國、北歐為主,率先提出綠色飯店的概念并進行課題研究;1988-1999年,北美地區(qū)以美國、加拿大為主,進行綠色飯店、綠色居室等課題的研究;1996年,法國雅高酒店管理集團頒布《雅高酒店管理環(huán)保指南》;1997年,德國環(huán)保組織頒布《德國綠色飯店標準》;1999年,加拿大楓葉環(huán)境標志組織頒布《大楓葉環(huán)境標志體系綠色飯店標準》;2002年,美國可持續(xù)發(fā)展國際中心在華尋求“綠色飯店”領域的合作;2003年,韓國節(jié)能研究院在華開展“綠色飯店”節(jié)能部分的合作項目;2005年,中國商務部、國家發(fā)展改革委、國資委、環(huán)?？偩?、國家旅游局、國家標準委聯(lián)合下發(fā)《關于開展創(chuàng)建綠色飯店活動的通知》;2006年,中國國家旅游局發(fā)布實施《綠色旅游飯店標準》。比起走在飯店綠色化行列前面的雅高集團,中國綠色飯店的標準晚出臺了整整十年,中國飯店綠色化的進程也晚了整整十年。

三、解讀中國《綠色旅游飯店標準》

在中國,飯店綠色化更多體現(xiàn)在創(chuàng)建綠色飯店活動上。

所謂“綠色飯店”,是指能為社會提供安全、舒適、有利于人體健康的產(chǎn)品,且在整個經(jīng)營過程中,以一種對社會、環(huán)境負責的態(tài)度,堅持合理利用資源,保護生態(tài)環(huán)境的飯店。

就中國的企業(yè)或組織參與綠色化的方式而言,更多的還是法律方式。因此,要推進中國飯店的綠色化進程,則需要政府主管部門或行業(yè)協(xié)會,制定相關的規(guī)則或標準,以便飯店參考,并作為行為準則。

然而,目前綠色飯店還沒統(tǒng)一的國際標準。實際運營中有以下兩種標準:一是企業(yè)標準,如歐洲最大的酒店管理集團法國雅高集團制定的雅高集團成員酒店必須遵守的《雅高酒店管理環(huán)保指南》;一是協(xié)會發(fā)布的行業(yè)標準,如加拿大飯店協(xié)會提出的用綠葉表示等級的綠色飯店標準。另外,任何行業(yè)都可采用ISO14001環(huán)境管理體系,但不是針對飯店行業(yè)的標準。

國外綠色飯店標準在不斷完善:一是環(huán)保技術、環(huán)保法規(guī)的不斷進步和深化,標準的制定具有前瞻性;二是各國經(jīng)濟發(fā)展水平、環(huán)保配套政策和設施、消費者習慣等存在著較大差異,標準制定因地制宜。

20世紀90年代中期,國外“綠色飯店”的理念傳入我國。2000年底,中國飯店協(xié)會開始策劃在全國范圍內(nèi)開展綠色飯店工程。2003年初,由中國飯店協(xié)會起草,我國飯店行業(yè)的第一個綠色飯店國家行業(yè)標準《綠色飯店等級評定規(guī)定》(SB/T10356-2002)頒布并正式實施。2006年3月23日,中國國家旅游局發(fā)布實施了我國飯店行業(yè)的首部綠色法典《綠色旅游飯店標準》(LB/T007-2006,以下簡稱《標準》),定義了綠色飯店、綠色消費及綠色食品,規(guī)定了等級劃分及標識 、等級評定及管理原則。

根據(jù)《標準》的定義, 運用環(huán)保、健康、安全理念,倡導綠色消費,保護生態(tài)、合理使用資源的飯店,稱為“綠色飯店”。其核心是為顧客提供舒適、安全、有利于人體健康要求的綠色客房和綠色餐飲,并在生產(chǎn)經(jīng)營過程中,加強對環(huán)境的保護和資源的合理利用。

《標準》規(guī)定申請綠色飯店的前提條件之一便是:“嚴格遵守國家有關環(huán)保、節(jié)能、衛(wèi)生、防疫、食品、消防、規(guī)劃等法律法規(guī),各項證照齊全合格?！敝袊G色飯店是以遵守相關法律法規(guī)為前提,即更多采用的是淺綠色的法律方式。較之雅高酒店管理集團深綠色的活動家方式,相差甚遠。

“綠色飯店的評定采取企業(yè)自愿申請,評定為綠色飯店的企業(yè)實行強制管理制度”。申請綠色飯店品牌、實現(xiàn)綠色管理,是飯店提升形象、增強競爭能力的有效途徑。在某種程度上,主動申請參加綠色飯店等級評定的飯店,也是在對顧客的環(huán)境偏好作出響應,也是在滿足雇員、供應商或社區(qū)等利益相關者群體在環(huán)境保護方面的需求,是中國飯店行業(yè)向綠色化邁進的一大步。

參考文獻

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