仲巨仁 郝永芳

摘要介紹了猴頭菇的栽培技術(shù),包括栽培季節(jié)選擇、栽培袋制備、滅菌、接種與培養(yǎng)、出菇管理和采收等內(nèi)容,以期為菇農(nóng)提供參考。

關(guān)鍵詞猴頭菇;高產(chǎn);栽培技術(shù)

中圖分類號(hào)S646.1+9文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼B文章編號(hào) 1007-5739(2009)08-0035-01

猴頭菇又叫猴頭菌、刺猬菌、花菜菌或山伏菌等,原是一種深藏于密林中的珍貴食用菌。其子實(shí)體圓而厚,常懸于樹干上,布滿針狀菌刺,形狀極似猴子的頭,故而得名。猴頭菇營(yíng)養(yǎng)豐富,富含多肽及多種維生素。醫(yī)學(xué)證實(shí),猴頭菇具有組織修復(fù)、增強(qiáng)細(xì)胞活力、抗癌、延年益壽和美容等藥用功能。猴頭菌生長(zhǎng)周期一般以9~11月,栽培方法簡(jiǎn)單,經(jīng)濟(jì)效益高,市場(chǎng)前景好。現(xiàn)將猴頭菇栽培技術(shù)總結(jié)如下。

1栽培季節(jié)

根據(jù)猴頭菌的生物學(xué)特性,其菌絲體生長(zhǎng)適溫為25℃左右,養(yǎng)菌時(shí)間為30~40d。子實(shí)體的適宜生長(zhǎng)溫度為16~20℃,栽培1次,可收3茬,約需2個(gè)月。農(nóng)戶可參照當(dāng)?shù)貧夂驐l件合理安排生產(chǎn)時(shí)間。

2 栽培袋的制備

2.1培養(yǎng)料配制

配方1:棉子殼90%,麩皮8%,石膏1%,過(guò)磷酸鈣1%。配方2:棉子殼58%,雜木屑30%,麩皮10%,石膏1%,過(guò)磷酸鈣1%。配方3:棉子殼50%,玉米芯粉38%,麩皮10%,石膏1%,過(guò)磷酸鈣1%。將上述各配方原料拌勻,按料水比1∶1.2～1.4加水調(diào)至含水量65%。

2.2裝袋

采用15cm×32~34cm×0.04cm的聚丙烯塑料袋,每袋裝干料重約0.40~0.45kg。料要適度壓緊,然后系緊袋口。

3滅菌

3.1常壓滅菌

將培養(yǎng)料袋分層置放滅菌鍋內(nèi),加熱至100℃,保持10h,?；馉F5~6h,然后將袋取出冷卻接種。

3.2高壓滅菌

用大容量高壓滅菌鍋,料袋亦分層放置,保持壓力1.2 kg/cm2 2h,然后自然冷卻至壓力為0kg/cm2時(shí),開鍋蓋將料袋取出冷卻。大容量滅菌鍋滅菌時(shí),如將壓力升至1.5kg/cm2則易發(fā)生熔袋、脹袋現(xiàn)象,影響滅菌效果。

4接種與培養(yǎng)

當(dāng)料袋冷卻至30℃以下時(shí)移入接種箱接種,接種箱用高錳酸鉀、甲醛熏蒸滅菌,20min進(jìn)行無(wú)菌操作接種。接種從料袋兩端進(jìn)行,一般每瓶菌種可接25袋。接種后可將料袋直接移入大棚培養(yǎng)發(fā)菌。移入前大棚應(yīng)充分消毒,開窗降低棚內(nèi)溫度,用石灰水噴灑地面和四壁,然后用甲醛或硫磺密閉熏蒸24h。如采用冬暖蔬菜大棚栽培猴頭菇,可先將接種后的料袋單獨(dú)置于培養(yǎng)室培養(yǎng)至菌絲吃料深達(dá)2cm左右,再移入大棚內(nèi)繼續(xù)培養(yǎng)。料袋呈墻式排放,每行疊放6層,底面鋪1層磚,行間距60cm,以便于管理。菌培養(yǎng)期間要加強(qiáng)通風(fēng)管理,棚頂適當(dāng)加放草簾遮蔭,控制棚內(nèi)溫度不超過(guò)27℃。約經(jīng)30d、菌絲接近發(fā)滿時(shí),倒袋檢查,清除有較重雜菌污染的菌袋,生長(zhǎng)健壯的菌袋即可進(jìn)行出菇管理。

5出菇管理

菌絲體長(zhǎng)到1/2以上時(shí)就陸續(xù)出現(xiàn)子實(shí)體,此時(shí)應(yīng)及時(shí)進(jìn)行出菇管理。出菇期內(nèi),要?jiǎng)?chuàng)造適于子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的條件,協(xié)調(diào)好溫、濕、光、氣之間的關(guān)系。

5.1開口

子實(shí)體培養(yǎng)時(shí)必須要有出菇的口子。瓶栽猴頭菇,要拔去棉塞或去掉牛皮紙?jiān)诜饪谒芰媳∧ぶ醒腴_1個(gè)直徑2cm的圓孔即可。袋栽猴頭菇,去掉頸圈內(nèi)的棉塞或揭去接種穴上的膠布,袋上用塑料薄膜覆蓋,每2~3d將薄膜掀動(dòng)1次,促使菇蕾形成。當(dāng)菇蕾直徑2~3cm時(shí),揭去薄膜。

5.2控溫調(diào)濕

菇房溫度應(yīng)保持在12~20℃之間,以18℃左右最為適宜,空氣相對(duì)濕度控制在85%~90%,每天用噴霧器向室內(nèi)噴水3~4次。高溫時(shí),要采取必要的降溫措施,如頂部覆蓋、通風(fēng)換氣、增加噴水等;低溫時(shí),要加強(qiáng)增溫保溫措施。

5.3適量通風(fēng)

猴頭菇子實(shí)體生長(zhǎng)要求有新鮮的空氣,通風(fēng)良好,子實(shí)體個(gè)大,質(zhì)緊,色白,生長(zhǎng)快,產(chǎn)量高,菌刺長(zhǎng)短適中,商品性好;否則,產(chǎn)量低,甚至?xí)霈F(xiàn)畸形。因此,應(yīng)注意菇房的通風(fēng)換氣,每天定時(shí)打開通氣口,高溫時(shí),多在早晚通風(fēng),每次30 min左右;低溫時(shí),可在中午通風(fēng),經(jīng)常保持菇房的空氣新鮮。

5.4光照

猴頭菇子實(shí)體雖然能在黑暗條件下形成,但常會(huì)出現(xiàn)畸形菇,而且強(qiáng)光也不利于子實(shí)體形成,一般以光照2 000~3 000Lx為宜。

6采收

猴頭菇要在子實(shí)體完全成熟前采收。標(biāo)準(zhǔn)是:子實(shí)體大小基本長(zhǎng)足,堅(jiān)實(shí),孢子還未散發(fā),菌刺1.0~1.5cm長(zhǎng)。采收過(guò)晚,則肉質(zhì)松、苦味重,不利于加工,而且影響下一批菇的形成。采收時(shí),一手壓住培養(yǎng)料,另一手將子實(shí)體輕輕拔下或用小刀割取。采收后,及時(shí)清理料面,輕輕搔一下菌,讓菌絲體復(fù)壯。在適宜條件下,過(guò)15~20d就會(huì)陸續(xù)出現(xiàn)2潮菇。一般可采收2~3次。從接種到采收結(jié)束大約需3個(gè)月。采收后保鮮不可超過(guò)12h,少量可鮮銷,量大可曬干,也可在60℃下烘干,再用雙層塑料袋密封貯藏。

7參考文獻(xiàn)

[1] 陳全勇.食用菌高產(chǎn)栽培指導(dǎo)[M].北京:科學(xué)普及出版社,1998.