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        中毒預(yù)防家用金屬器皿

        2009-06-24 12:41:05吳正芝
        藥物與人 2009年11期
        關(guān)鍵詞:食具鋁制器皿

        吳正芝

        家用金屬器皿有鐵制、銻制、鋁制的,過去還有鋅制、銅制等。人們用它們來盛放、貯藏、烹調(diào)食物,如應(yīng)用不當(dāng),對人體就會有不良影響,甚至可引起中毒。因此,我們必須了解金屬器皿的性能知識,合理使用,才不至于影響身體健康。

        銻制器皿常用的搪瓷器皿就是含銻的食具。如放置酸性食物,如酸性水果汁或醋等,時間過久,會使器皿內(nèi)的銻溶化在食物中,飲食過多,可引起銻中毒。銻對胃腸道黏膜有刺激作用,如食入達(dá)到中毒量。會引起劇烈惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

        鐵制器皿鐵鍋是家庭中廣泛使用的鐵制食具,如用鐵鍋熬煮酸性水果,果品中果酸能溶解鐵鍋中的鐵而生成低鐵化合物,長期食用,舌、齒齦會呈現(xiàn)紫黑色,還會出現(xiàn)惡心嘔吐等胃腸道刺激癥狀。

        鉛制器皿有些老人喜歡用錫鉛合金做的酒壺或茶壺等食具熱酒、熱茶。加熱后,壺中鉛會溶入食料中,如含鉛72.8%的酒壺?zé)峋?5分鐘,每100毫升酒中能溶入鉛1.55毫克。所以長期使用可能發(fā)生鉛中毒癥狀,如口咽干燥、發(fā)熱、疼痛,有金屬臭味,口腔黏膜變?yōu)榘咨罅苛飨?;惡心劇吐,嘔吐物為奶塊狀;大便呈黑色;腹痛,冷汗淋漓,甚至休克。

        鋅制器皿如鍍鋅的器皿裝盛或貯藏酸性食物和飲料,其中鋅會溶于食物中.長期食用可引起不良反應(yīng),如嘔吐、腹瀉、食欲不振、口舌發(fā)麻,頭暈頭痛等癥狀,但病情較輕,病程也短。

        銅制器皿如生了銅綠,再存放或烹調(diào)食物,食后其中銅綠對口腔,食管、胃腸道黏膜可引起輕重不等糜爛,還會損害血管、神經(jīng)、肝腎等。

        鋁制器皿鋼精鍋是近代最廣泛使用的鋁制炊具,導(dǎo)熱性強。以煮飯最好。但生鋁鍋參雜質(zhì)較多,炒菜可產(chǎn)生微量鋁毒,長期使用對健康不利;鋁鍋放水過夜,容易損壞腐蝕,當(dāng)然更不宜放置食品。

        如果不合理使用金屬器皿,又長期食用其中食品,對健康會帶來不良影響,還可能引起中毒.其預(yù)防原則如下:

        1.分析所出現(xiàn)癥狀的來源.了解其是否食用金屬器皿藏放過的食物的情況。

        2.早期催吐、洗胃,導(dǎo)瀉。如鐵制器皿中毒,可用清水或2%碳酸氫鈉(小蘇打)溶液洗胃,內(nèi)服硫酸鎂導(dǎo)瀉;鉛中毒則用1%~2%硫酸鎂洗胃排毒。可送附近醫(yī)院處理。

        3.口服蛋清、米湯、面糊或牛奶等保護(hù)胃黏膜(不可服脂肪或油類)。

        4.有嘔吐、腹痛嚴(yán)重癥狀者,應(yīng)急送醫(yī)院輸液等對癥處理。

        5.注意:銻制器皿(搪瓷鍋)勿存放酸性食物,更不要燒煮酸性食品;鐵制器具(鐵鍋)不要煮熬海棠、山里紅等酸性果品,鉛制器皿(鉛錫酒壺)勿做食具,不要用來熱酒或烹煮酸性食物;鍍鋅器皿不宜作為加熱或盛放食物之用,也不宜放置酸類食品與水果;生銅綠的銅制器皿不能再藏放食物,鋁制器皿(生鋁鍋)不宜炒菜。

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