朱　蒂

家庭主婦們往往心靈手巧，把廚房打理潔凈整齊，為家人烹飪出可口衛(wèi)生的佳肴。但你是否知道，潔凈的廚房同樣會隱藏著危害人體健康的“罪惡根源”——除了細(xì)菌污垢外，廚房里還有噪聲污染、視覺污染、嗅覺污染這三大“殺手”，藏匿在暗處侵蝕你的健康。

殺手1 噪聲污染

廚房噪聲堪比施工噪聲

各種調(diào)味瓶、碗碟、炊具碰撞時發(fā)出的叮當(dāng)聲，抽油煙機在運轉(zhuǎn)時發(fā)出的呼呼聲，櫥柜柜門閉合時發(fā)出的僻啪聲……廚房里這些惱人的聲音都會增添下廚時的焦躁情緒。

按國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，住宅區(qū)白天的噪聲不能超過50分貝（一般說話聲音為40～60分貝），室內(nèi)噪聲限值要低于所在區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)值的10分貝。據(jù)了解，一個未經(jīng)專業(yè)設(shè)計的廚房，噪聲要遠(yuǎn)大于這個標(biāo)準(zhǔn)，有的甚至達到80分貝，達到了噪聲擾民標(biāo)準(zhǔn)。

醫(yī)學(xué)證實，長期處于過度的噪聲污染環(huán)境下，會導(dǎo)致人的耳部不適，出現(xiàn)耳鳴耳痛癥狀；損害心血管；分散注意力，降低工作效率；造成神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂，此外還會對視力產(chǎn)生影響。

專家建議：

為把噪聲的污染降至最低，應(yīng)設(shè)計合理的儲物架，安置好各種瓶瓶罐罐；安裝減震吸音的門板墊；按國家規(guī)定，抽油煙機的噪聲要控制在65～68分貝，所以應(yīng)選用吸力與靜音兩全其美的產(chǎn)品。

殺手2 視覺污染

廚房用色不當(dāng)讓人遲鈍

視覺污染主要指對人體產(chǎn)生危害的、錯誤的色彩搭配和光線運用。由于色溫（光源顏色溫度）會引起人體生理上的一些變化，不同的人對色彩的偏好有所不同。中老年人的櫥柜應(yīng)選用中性或淡雅的色調(diào)。

醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，過于強烈的色彩會刺激人的感官，導(dǎo)致血液流通加快，心情易緊張；而太沉靜的色彩，會減緩血液流通速度，長時間接觸容易讓人遲鈍。因此這兩種色調(diào)都不太適合中老年人。

廚房裝修除了考慮色彩搭配外，還應(yīng)注意燈光的選用。很多人認(rèn)為，廚房里有盞燈，能照明就行了。據(jù)設(shè)計師介紹，其實這樣做的后果是在廚房中形成不少陰影，即背光的視覺障礙區(qū)。這會影響下廚時的心情。

專家建議：

最好在廚房安裝一些輔助光源協(xié)調(diào)照明。裝修中不適合使用較大面積的反光材料，以免引起起頭暈眼花。

殺手3 嗅覺污染

有毒氣體會致癌

廚房內(nèi)的不少氣體會對人體健康產(chǎn)生一定危害——且不論液化石油氣、天然氣泄漏會造成危險的后果，單是炒菜時產(chǎn)生的油煙廢氣，對身體的危害就相當(dāng)大。

烹飪過程產(chǎn)生的油煙中，除含有—氧化碳、二氧化碳和顆粒物外，還會有丙烯醛、環(huán)芳烴等有機物質(zhì)。其中丙烯醛會引發(fā)咽喉疼痛、眼睛干澀、乏力等癥狀；過量的環(huán)芳烴會導(dǎo)致細(xì)胞突變，誘發(fā)癌癥。

現(xiàn)在時尚的廚房裝修多采用開放式設(shè)計，但做飯的過程會產(chǎn)生較多的油煙。開放式的廚房，空氣流動范圍較大，抽油煙機不能很好地聚斂排放油煙，這就會造成餐廳和客廳的油煙廢氣污染。

專家建議：

降低油煙污染的方法首先是加強廚房的排換氣系統(tǒng)，其次是盡量改變一些烹調(diào)方式，少煎炸，多使用微波爐、電飯鍋，減少廚房明火的產(chǎn)生。開放式的廚房要緩解油煙污染，可以在灶臺與抽油煙機間附加一個半開放式的隔層，這樣能有效聚斂烹飪過程中產(chǎn)生的油煙。