馬夢媛

維生素是人體生命活動過程中必需的一類有機化合物，有3個特點：一是存在于天然食物中；二是人體一般不能合成．必須由食物供給；三是它既不是構(gòu)成機體組織的原料，也不提供能量，而且生理需要量極小，但又是人體絕不能缺少的。維生素的缺乏或過量，對人體的健康都會產(chǎn)生較大影響。

特定人群需補充

從理論上講，只要做到飲食平衡，人們就能得到一天所需要的維生素，無需額外補充。但是，在實際生活中，由于食品加工、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣的影響，或多或少會引起某些維生素的不足。因此，一些特定人群，如偏食的兒童、不吃早餐的人、飲食不規(guī)律的成年人、減肥者、素食者、營養(yǎng)需要大增的孕婦、慢性病患者、飲食受限的老年人，食物過于精細的人等，均需補充少量維生素。

需要注意的是，如果超出人體每日所需標(biāo)準，長期大量補充維生素，可能會對機體造成一系列傷害。因此，具體到每個人，到底需要補充多少維生素，最好在醫(yī)生指導(dǎo)下進行，切不可盲目亂補充。

超量補充危害多

維生素分為水溶性和脂溶性兩種，水溶性維生素服用后可以隨著尿液排出體外，毒性較小，但大量服用仍可損傷人體器官。脂溶性維生素如維生素A、維生素D等攝入過多時，并不能通過尿液直接排出體外，容易在體內(nèi)大量蓄積引起中毒。看看常見維生素的作用及過量后的危害：

◆維生素A

維生素A可維持正常的視覺反應(yīng)，骨骼發(fā)育和上皮組織的正常形態(tài)與功能。主要來源于牛奶、雞蛋、魚肝油、肝臟、深綠色或深黃色蔬菜及水果等。

過量危害：維生素A如在體內(nèi)大量蓄積，可能發(fā)生骨骼脫鈣，關(guān)節(jié)疼痛、皮膚干燥、食欲減退等中毒癥狀。

◆維生素D

活化的維生素D可促進鈣質(zhì)吸收，進而使骨質(zhì)鈣化，維持正常的骨骼。主要來源于魚肝油、肝臟、蛋黃、牛奶等。

過量危害：長期大量口服維生素D，可導(dǎo)致眼睛發(fā)炎、皮膚瘙癢、厭食、惡心、嘔吐、肌肉疼痛、乏力等。

◆維生素E

維生素E與生殖作用有關(guān)，缺乏維生素E容易導(dǎo)致不育。維生素E在體內(nèi)具有良好的抗氧化性，可延緩細胞老化。主要來源于植物油，綠色蔬菜、動物臟器、豆類、蛋黃、瓜果、瘦肉、花生等。

過量危害：大劑量長期服用維生素E會引起血小板聚集，形成血栓；還可導(dǎo)致胃腸功能紊亂、眩暈、視力模糊等。婦女服用過多可引起月經(jīng)過多或閉經(jīng)。

◆維生素B6

維生素B6與新陳代謝有關(guān)，故其需要量隨蛋白質(zhì)攝取量的多少來決定。主要來源于麥胚、牛奶、酵母、莢豆類、肉類、尤以肝臟為佳。

過量危害：服用維生素B6每天大于50毫克，可引起神經(jīng)系統(tǒng)副作用，如手腳發(fā)麻和肌肉無力等。

健康貼士

雖然大部分維生素為非處方藥，但最好在營養(yǎng)師或醫(yī)生指導(dǎo)下服用。同時，關(guān)注以下幾點注意事項：

1．通常，服用多種維生素、礦物質(zhì)比單一補充某一種維生素、礦物質(zhì)好。因為這樣可以避免單一營養(yǎng)元素攝入過量，影響別的物質(zhì)吸收。如過量攝入鈣會阻礙鐵吸收，大量攝入鋅會影響銅吸收。

2．維生素適宜保存陰涼和干燥的地方，并且在有效期內(nèi)服用，過期維生素沒有任何效果。

3．若患者在服用維生素片同時，還需要服用其他藥物，最好聽取醫(yī)生建議，因為有些藥物是不能同服的。例如，維生素E就不能和血液稀釋劑一起服用。