劉　超

常言道：冬有蘿卜夏備姜，不勞醫(yī)生開藥方。也許有人會問，冬吃蘿卜可保暖防寒，溫中健胃，而炎炎夏日，性味辛辣的姜有什么用呢?殊不知，夏季常備姜有諸多的好處!

姜的N大好處

增進(jìn)食欲：夏日，人體受暑熱侵襲或出汗過多，促使消化液分泌減少，而生姜中的姜辣素卻能刺激舌頭的味覺神經(jīng)和胃黏膜，刺激胃液分泌，興奮腸道、促使消化的功能，生姜還能刺激小腸，使腸黏膜的吸收功能增強(qiáng)，從而起到開胃健脾，促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲的作用。

解毒殺菌：炎熱的夏天，來一瓶冰冰涼的飲料或者雪糕，飯桌上擺兩盤開胃小涼菜，是何等愜意的事!可是這些食品易受外界病菌污染，食入不當(dāng)會引起惡心、嘔吐，腹痛、腹瀉等癥狀，而生姜有抗菌作用，尤其對污染食物的沙門氏菌作用更強(qiáng)，特別是夏季做魚、肉等放些生姜，既可調(diào)味，又可解毒，可謂舉兩得。另外，生姜外用有抑制皮膚真菌和殺滅陰道滴蟲等作用。

驅(qū)風(fēng)散寒：由于夏日人們易貪涼，常會出現(xiàn)脾胃虛寒等癥狀，生姜有溫中散寒、止痛等作用，可以健脾溫胃，鼓舞陽氣升發(fā)，增進(jìn)血液循環(huán)，祛除胃中寒積，從而避免這些現(xiàn)象的發(fā)生。在飲食中加些姜，可以疏風(fēng)散寒，防止脾胃受寒及感冒，生姜這種發(fā)汗散寒的作用，在臨床上也用于治療初期風(fēng)寒感冒外感咳嗽等癥狀。

止疼鎮(zhèn)痛：姜的有效成分能抑制前列腺素(前列腺素是由于機(jī)體受損傷或發(fā)炎而釋放出的致痛，致炎因素)生物合成，因此具有明顯的鎮(zhèn)痛作用，可用于治療關(guān)節(jié)痛、，腹痛、胃痛、痛經(jīng)、燒燙傷、扭傷、挫傷等。

補(bǔ)腦提神：中醫(yī)認(rèn)為生姜能“通神明”，意思是指可以提神醒腦，防暑中藥人丹里就含有生姜成分。所以夏季中暑昏厥不省人事時，灌下一杯姜汁，能使病人很快蘇醒過來。對一般暑熱，適當(dāng)吃點生姜也大有裨益。另外，生姜含有天然姜烯酮，氨基丁酸，谷氨酸，賴氨酸、甘氨酸等人體必需的氨基酸，對大腦皮層、心臟，血管運(yùn)動中樞均有興奮作用。生姜氨基酸通過姜辣素和生姜揮發(fā)油的作用，可迅速把生姜氨基酸輸送到大腦血管，從而使大腦具有足夠的營養(yǎng)并及時補(bǔ)充“智慧元素”氫、氧、氮、碳等物質(zhì)。

其他保健功能：生姜能大大降低血液中膽固醇的含量，這給高血壓患者帶來了福音；生姜是減輕暈動癥的理想藥物，主治頭暈，惡心，嘔吐等癥狀，有效率可達(dá)90％以上，藥效可持續(xù)6小時：生姜汁外涂能治斑禿；生姜汁在一定程度上可抑制癌細(xì)胞生長，這將為人類與癌癥作斗爭增添一種有力的新武器，生姜所含的姜辣素，還能除去人體中致老因子——自由基，故有抗衰老的特效：姜含有姜酚可減少膽結(jié)石的發(fā)生。

吃姜有講究

姜雖然有這么多的妙用，但是好東西也不能多吃，特別是在夏天，怎么吃大有講究。

1因為姜的性味屬辛辣，所以凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、胃潰瘍、膽囊炎、痔瘡者，都不宜長期食用生姜，姜辣素還能使肝炎病人的肝細(xì)胞發(fā)生變性、壞死以及間質(zhì)組織增生，使肝功能失常，因此肝炎病人要忌食生姜，通常說孕婦“生前一把火”，所以也要忌用。

2生姜紅糖水只適于風(fēng)寒感冒或胃寒患者，不適于風(fēng)熱感冒者，更不宜用它來治療中暑。服用鮮姜汁對受寒引起的嘔吐有緩解作用，但對其他類型的嘔吐不適用。

3俗話說“爛姜不爛味”，是說姜爛了也沒關(guān)系，味道不會變，還可以食用，這種說法是極大的錯誤，腐爛的生姜會產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)——黃樟素，它可使肝細(xì)胞變性，壞死，甚至誘發(fā)肝癌，食道癌等，所以千萬不要吃爛了的生姜。

4吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)口干、煩渴、、咽痛、汗多等現(xiàn)象，而生姜性辛溫，屬熱性食物，所以健康的人也不宜過量食用。

5不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效，一般的鮮姜洗干凈后就可以切絲分片。

6古人云：“早上吃姜，勝過吃參湯；晚上吃姜，等于吃砒霜”。早上吃一點姜，對健康有利，但晚上吃，因為姜本來屬熱，會讓人上火，勞命傷身，所以不宜吃。