古月

《紅樓夢(mèng)》中也有芋頭美食。如第五十回“蘆雪庵爭(zhēng)聯(lián)即景詩(shī),暖香塢雅制春燈謎”中寫道:一夜大雪后,地上大雪竟積了一尺多厚,大觀園的姑娘們集中在暖香塢,吃燒鹿肉,即景寫詩(shī)。姑娘們非凡的才情、敏捷的思維、奇逸的詩(shī)興充分地表現(xiàn)出來(lái)了。在即景聯(lián)詩(shī)時(shí),各人房中的丫環(huán)們都送了衣服來(lái),襲人也遣人送了衣服來(lái),李紈命人“將那蒸的大芋頭盛了一盤,又將朱橘、黃橙、橄欖等盛了兩盤,命人帶與襲人去”。

芋頭,又名芋艿、毛芋,為天南星科植物芋的塊莖,我國(guó)南方和華北各省均有栽培。芋頭,既是食物,又是藥物,早在梁朝陶弘景《名醫(yī)別錄》中就有記載,言其“主寬腸胃,光肌膚,滑中”。中醫(yī)認(rèn)為,芋頭性味甘、辛、平,有小毒,入大腸、胃經(jīng),有解毒,散結(jié),消瘰之功,本品少食可助消化,可治療消化不良;對(duì)已潰或末潰的瘰疬痰核,用本品煮粥,或搗爛外敷,均可獲效。《大明本草》言其“除煩止泄,療妊婦心煩迷悶,胎動(dòng)不安”?！兜崮媳静荨费云洹爸沃袣獠蛔?久服補(bǔ)肝腎,添精益髓”。營(yíng)養(yǎng)分析表明,本品淀粉含量占69.6%～73.7%,蛋白質(zhì)含量占1.75%～2.3%,此外,還含有脂類、礦物質(zhì)、以及維生素等,有一定的補(bǔ)益功效。

芋頭花,又名芋苗花,為天南星科植物芋的花蕾。中醫(yī)認(rèn)為,本品性味平,甘,入脾、胃經(jīng),有和胃止痛,益氣升陽(yáng)之功,適用于胃痛,吐血,子宮脫垂,痔瘡,脫肛等?！渡菟幮詡湟费云洹爸胃羰?炒用”。《民間常用草藥匯編》言其“治胃氣痛,除濕”?！端拇ㄖ兴幹尽费云洹爸蝺?nèi)外痔瘡,吐血及小兒脫肛”。現(xiàn)介紹幾則芋頭治療方,供選用。

1.芋花瘦肉湯:芋頭花、豬瘦肉、調(diào)味品各適量。將芋花擇凈,備用。豬瘦肉洗凈,切片,放入鍋中,加清水適量煮沸后,調(diào)入調(diào)味品等,煮至豬肉熟后,再下芋頭花,煮一二沸即成。每日1劑。可和胃止痛,適用于胃脘疼痛,納差食少等。

2.芋花豬肚:芋花10克,豬肚1個(gè),調(diào)味品適量。將豬肚洗凈,納芋頭花、調(diào)味品等共置入豬肚中,扎緊肚口,加清水適量置鍋中,文火煮至豬肚爛熟后,飲湯食肚藥,每周2劑?？梢鏆馍?yáng),適用于臟器下垂,胃脘隱痛等。

3.芋頭粥:芋頭50克,大米100克,白糖適量。將芋頭擇凈,切為小塊,大米淘凈,同放入鍋內(nèi),加清水適量煮粥,待熟后白糖調(diào)味服食,每日1劑,連續(xù)3～5天。可健脾胃,消食積,適用于脾胃虧虛,消化不良,小兒疳積。

4.芋頭海帶粥:芋頭50克,海帶、大米各100克,調(diào)味品適量。將海帶洗凈,切細(xì);芋頭擇凈,切為小塊;大米淘凈,三者同放入鍋內(nèi),加清水適量煮粥,待熟時(shí)調(diào)入食鹽等調(diào)味品,再煮一二沸服食,每日1劑,7天為1療程,連續(xù)3～5個(gè)療程?？山∑⑾e,適用于青春期甲狀腺腫大。

5.芋頭糯米粥:芋頭50克,糯米100克,白糖適量。將芋頭擇凈,切為小塊,糯米淘凈,同放入鍋內(nèi),加清水適量煮粥,待熟后白糖調(diào)味服食,每日1劑,連續(xù)3～5天?？沙裏┌蔡?治療妊娠心煩,胎動(dòng)不安。