劉　卉

摘要 闡述了黃山市黃山區(qū)三口鎮(zhèn)茶葉生產(chǎn)現(xiàn)狀，指出了其存在的問題，提出了發(fā)展對(duì)策。

關(guān)鍵詞 茶葉；生產(chǎn)現(xiàn)狀；存在問題；發(fā)展對(duì)策；安徽黃山；黃山區(qū)三口鎮(zhèn)

中圖分類號(hào) F307.12 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 B 文章編號(hào) 1007-5739（2009）05-0201-01

茶葉是世界三大飲料中最具有生命力、最受消費(fèi)者歡迎的飲料，隨著人們的生活水平提高、健康意識(shí)增強(qiáng)和茶文化的興起，人們對(duì)茶葉數(shù)量、質(zhì)量的需求也在逐漸增加與提高。茶葉已成為人民群眾生活的必需品，又是安徽省傳統(tǒng)的出口創(chuàng)匯商品，也是黃山區(qū)山區(qū)的主要經(jīng)濟(jì)作物之一，并成為廣大山區(qū)茶農(nóng)脫貧致富與增加地方財(cái)政收入的支柱產(chǎn)業(yè)。因此，可持續(xù)發(fā)展茶葉生產(chǎn)能夠使經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益有機(jī)地結(jié)合，是一項(xiàng)利國利民的極有前景的“綠色產(chǎn)業(yè)”。

1 生產(chǎn)現(xiàn)狀

黃山市黃山區(qū)三口鎮(zhèn)產(chǎn)茶歷史悠久，境內(nèi)自然條件優(yōu)異，有豐富的光照、水資源，終年無嚴(yán)寒酷暑，土壤肥沃，植被豐實(shí)，氣候溫暖、云霧多，種茶的條件非常優(yōu)越，境內(nèi)茶園良種率達(dá)30%，品種有龍井43、柿大茶系列等，境內(nèi)茶園200hm²，正常年份年產(chǎn)茶葉70余噸，在全區(qū)占第6位，產(chǎn)值達(dá)800萬元，近幾年來，按照以“市場(chǎng)為導(dǎo)向，開發(fā)創(chuàng)名牌”工作思路，三口鎮(zhèn)的茶葉生產(chǎn)和炒制技術(shù)不斷提高，主打名茶“黃山槐”被1998年中國國際名茶節(jié)認(rèn)定為具有“葉大扁直、色澤翠綠、滋味鮮爽醇厚”優(yōu)良品質(zhì)而聞名，這幾年先后獲得了省、市名茶稱號(hào)，使三口鎮(zhèn)茶葉名譽(yù)大增，致使三口鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)茶在茶葉市場(chǎng)單價(jià)一直穩(wěn)居全區(qū)第2。但目前的猴魁市場(chǎng)，形狀各異的猴魁在大量仿制和被篡改，造成了市場(chǎng)上猴魁泛濫橫流。這些名茶在被仿冒者嚴(yán)重透支時(shí)，消費(fèi)者利益受到嚴(yán)重?fù)p失；這些篡改歷史名茶做法，對(duì)整個(gè)猴魁名茶的生存環(huán)境有著不可估量的傷害。

2 存在的問題

一是茶園投入不足，管理粗放。三口鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)茶園面積小，仍有2/3以上面積的茶園生產(chǎn)條件落后，投入不足。由于名茶生產(chǎn)與茶園管理缺乏成熟技術(shù)，使茶園重修剪的多，茶園郁閉度低，水土流失嚴(yán)重，茶農(nóng)在春茶采摘后重剪，茶棵小，茶園裸露面積大，低產(chǎn)面大。重采輕管，致使茶葉內(nèi)質(zhì)差、產(chǎn)量低，同時(shí)先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和生產(chǎn)加工設(shè)備難以迅速推廣應(yīng)用，致使大多數(shù)茶園效益低下。二是千家萬戶的茶葉生產(chǎn)與千變?nèi)f化的大市場(chǎng)之間缺乏有效的經(jīng)濟(jì)紐帶，沒有形成真正的共同體，賣茶難、成本大、效益低的現(xiàn)象普遍存在，從而嚴(yán)重制約了三口鎮(zhèn)茶業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)。三是茶葉制作有待規(guī)范，不能失去傳統(tǒng)特色。除茶園管理粗放、原料欠佳外，生產(chǎn)炒制工藝不規(guī)范也是原因之一，好多茶農(nóng)用理?xiàng)l機(jī)殺青，造成殺青不透，用網(wǎng)夾重壓使茶汁外溢，雖然茶葉外形好看一些，但香氣、滋味下降，色澤難看，茶葉不耐沖泡，失去太平猴魁傳統(tǒng)的獨(dú)特品質(zhì)。四是社會(huì)系列化服務(wù)跟不上。首先三口鎮(zhèn)境內(nèi)無茶葉龍頭企業(yè)，缺少茶葉加工大戶；其次是缺乏行之有效的市場(chǎng)營銷策略；再者就是嚴(yán)重缺乏開發(fā)資金，從而限制了三口鎮(zhèn)名牌茶葉的開發(fā)規(guī)模。

3 發(fā)展對(duì)策

3.1 抓好基地建設(shè)，全面提高茶園良種比例

建設(shè)生產(chǎn)基地是生產(chǎn)基礎(chǔ)。在解決好生產(chǎn)責(zé)任制的前提下，對(duì)基地要特別重視和加強(qiáng)技術(shù)管理，首先要按照技術(shù)規(guī)范對(duì)基地茶園進(jìn)行配套農(nóng)藝技術(shù)管理，擴(kuò)大良種的應(yīng)用；其次要改善生產(chǎn)、加工設(shè)備條件，培訓(xùn)人才，加大科技投入，提高產(chǎn)量、品質(zhì)和勞動(dòng)生產(chǎn)率，同時(shí)要重視生態(tài)環(huán)境的保護(hù)。

3.2 發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢(shì)，建立綠色食品茶基地

由于受地理、自然環(huán)境的影響，三口鎮(zhèn)現(xiàn)有的茶園與有機(jī)茶園的標(biāo)準(zhǔn)相差甚遠(yuǎn)，因此要想發(fā)展有機(jī)茶、無公害茶園必須另僻捷徑。2003年三口鎮(zhèn)被劃為“太平猴魁”原產(chǎn)地保護(hù)區(qū)，利用這一契機(jī)，在三口鎮(zhèn)境內(nèi)霧家坑山場(chǎng)和新明鄉(xiāng)三合村境內(nèi)的三口山場(chǎng)新建2座13.33hm²“猴魁”基地；2007年相繼在汪家橋洋田丁坑建立1座33.33hm²猴魁基地。這3座基地均遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)、居民生活區(qū)、公路而且附近還有一定距離的生物隔離帶，土壤有機(jī)質(zhì)含量高，具有有機(jī)茶建立的基礎(chǔ)，這一舉措還可填補(bǔ)三口鎮(zhèn)有機(jī)茶和無公害茶的空白。

3.3 開展社會(huì)化服務(wù)推動(dòng)茶業(yè)的發(fā)展

茶葉生產(chǎn)只有走產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的路子，生產(chǎn)才能上規(guī)模，經(jīng)濟(jì)才能有實(shí)力，才能降低產(chǎn)品成本，保證質(zhì)量，產(chǎn)銷銜接和具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，以及對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)有承受能力。鼓勵(lì)舉辦龍頭企業(yè)和經(jīng)銷大戶，制定優(yōu)惠政策，推動(dòng)茶葉產(chǎn)銷一體化經(jīng)營。積極向外拓展，爭(zhēng)取能與國內(nèi)知名的飲料企業(yè)聯(lián)營合作舉辦茶葉深度加工企事業(yè)（如茶飲料、速溶茶、袋泡茶等）。加大宣傳力度，積極參與省內(nèi)、外茶葉商品交易會(huì)，以擴(kuò)大三口鎮(zhèn)茶葉在市場(chǎng)的知名度，提高市場(chǎng)占用率和覆蓋率。加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高茶農(nóng)科技素質(zhì)，引導(dǎo)茶農(nóng)樹立“依靠科技創(chuàng)名牌，依靠名牌創(chuàng)效益”的思想觀念。

4 參考文獻(xiàn)

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