糊餅，算是老北京的特色食物：用玉米面烙成餅，上面撒滿了韭菜和蝦皮。用營養(yǎng)學觀點分析，這可是非常值得推崇的健康美食。

糊餅不僅烹飪方法上是采取了無油的烘烤法，而且每一種用料也都對人體格外有益——玉米，是粗纖維的粗糧，可以幫助人體代謝；韭菜也同樣是熱量低、纖維高、蛋白質豐富，還富含維生素C和胡蘿卜素；而雞蛋則被認為是營養(yǎng)非常全面的一種食材，尤其是雞蛋中的蛋白質質量比肉和魚的都要高，而且還屬于優(yōu)質蛋白。

可是，想想那些我們可以吃的東西，又有哪種對人身體無益呢？就算是那么多女孩望而生畏的炒菜油，還含有對人體有益的不飽和脂肪酸呢。所以，這世上每一種食材都很牛，每一種可以吃的東西，其實都是對人體有益的，這世道就是這么奇妙。

比如不愛韭菜的我偏偏不做老北京的糊餅，而做“胖星兒式”迷你版新式糊餅——玉米煎餅，用的每一樣食材不都也很提氣嗎：香菇是非常有益的菌類食物，不僅含有多種氨基酸，還含有抗癌物質香菇多糖；蝦仁則是高蛋白低脂肪的健康肉類；雞蛋的營養(yǎng)自是不在話下，連那點綴的小青蔥也含有維生素A、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質。

所以，我們倒真是不必每頓飯先調查研究好了哪些材料對身體有益，然后就認真地去吃那些東西。我們只要很輕松，把每一種東西都盡量地吃到，無論肉蛋、無論青菜豆腐，每一樣，都要盡量去吃一次、吃一些，不偏不倚的，而且不多不少的，其實就足夠了。

太過謹慎地先考察利弊、再去計算熱量，吃飯還有什么樂趣可言呢？

好像我們的戀愛，只要大標準定下了：要個不小氣的、不混日子的、個子比我高、歲數比我大的就行啦，如果太過現實地就把月收入、職業(yè)、愛好、腰圍、戀愛經歷等等都嚴格限制、制定好各種框框，那永遠都體會不到戀愛的激情，頂多是獲得一份牢固卻乏味的婚姻關系而已。

吃飯，就是要像男朋友那樣，多一點不是什么可怕的事情，偶爾還能讓自己小放縱一下，這樣才可以樂在生活其中，也被愛情滋養(yǎng)得身心愉悅，心境自然也就健康、快樂。

沒錯，健康的飲食也是這樣：放心地吃吧，什么都要去吃，什么也都別吃多——健康，就是這么簡單。

◎玉米煎餅

原料：玉米面、香菇、蝦仁、面粉

調料：水、鹽、香油、蔥、姜、香蔥、雞蛋、酒

做法：

1鍋中倒入水，燒開后，放入香菇燙熟后撈出備用；往鍋中的水里倒少許酒和放幾片姜、幾段蔥繼續(xù)燒沸騰，然后放入蝦仁焯1分鐘撈出。

2蝦仁切小粒，香菇切小丁，香蔥切碎，并將這三種材料拌在一起，用適量鹽和香油調味。

3將雞蛋黃打散，拌入餡中備用。

4玉米面里加入少許水，和成用水使勁攥方可成團的玉米面團。每個玉米面團大約一個乒乓球大小。

5不粘鍋刷少許油，將玉米面團放入鍋中，按壓成圓餅，把香菇、蝦仁和香蔥混合的餡放在上面。鍋中淋入少許水，蓋鍋蓋，待玉米餅烘熟后即可。

胖星兒筆記

食用雜糧對身體非常有益，但是也要注意，要適度地食用粗糧，不能吃得太過頻繁，也不是每個人都適合吃粗糧的。營養(yǎng)吸收不良的人和老人，都不適合吃太多粗糧。

因為粗糧需要我們的器官多一些運動才能消化，所以一周吃兩三次，可以算是有益的，但要是天天頓頓都是粗糧，我們的胃啊、腸啊會太累的。就好像我們不能天天滿頭大汗地爬山一樣。因此，粗糧雖好，也要節(jié)制而食呀！

減肥期間，最好的甜食就是酸奶與水果的搭配。

這樣的甜品不僅熱量低，而且水果里的維生素和膳食纖維、酸奶里的乳酸菌和鈣質還有益身體健康，并提高人體的代謝能力，促進脂肪消耗。

編輯/莉萊