宋　瑩　張士義　劉俊杰　劉國宇　劉巖巖

摘要進(jìn)行了不同培養(yǎng)基配方培養(yǎng)香菇母種和原種的對比試驗(yàn)，結(jié)果表明，母種培養(yǎng)基配方以胡蘿卜加木屑麥麩煎汁澄清液所表現(xiàn)出來的效果最好；原種培養(yǎng)料以木屑加棉籽殼培養(yǎng)料最好。

關(guān)鍵詞香菇；菌絲生長；培養(yǎng)基；對比試驗(yàn)

中圖分類號S646.1+2文獻(xiàn)標(biāo)識碼A文章編號 1007-5739（2009）06-0015-01

香菇是常見的食用菌之一，在我國栽培歷史悠久，而且產(chǎn)量也居世界第1位。近年來，我國香菇人工栽培技術(shù)得到了推廣和應(yīng)用，并取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益，但隨著香菇規(guī)模化生產(chǎn)，香菇菌種生產(chǎn)日顯重要。而培養(yǎng)基是香菇菌絲體生長發(fā)育的基質(zhì)，可以提供香菇菌絲體生長發(fā)育所必需的水分、碳源、氮源、各種元素和生長因素，使菌絲體能正常、健壯地生長。筆者進(jìn)行了香菇培養(yǎng)基配方的研究，旨在選育出較適合香菇菌絲生長的培養(yǎng)基配方。

1材料與方法

1.1供試菌株

菌株香菇937、香菇939、香菇1363，由遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所提供。

1.2培養(yǎng)基配方

1.2.1母種培養(yǎng)基。配方1：木屑14g，麥麩6g（煎汁過濾取其澄清液），胡蘿卜200g，葡萄糖20g，磷酸二氫鉀3g，硫酸鎂1.5g，蛋白胨5g，瓊脂20g，水1 000mL；配方2：蘋果100g，葡萄糖20g，磷酸二氫鉀3g，硫酸鎂1.5g，瓊脂20g，蛋白胨5g，水1 000mL；配方3：土豆200g，葡萄糖20g，磷酸二氫鉀3g，硫酸鎂1.5g，蛋白胨5g，瓊脂20g，水1 000mL；配方4：豆芽100g，葡萄糖20g，磷酸二氫鉀3g，硫酸鎂1.5g，蛋白胨5g，瓊脂20g，水1 000mL。

1.2.2原種培養(yǎng)基。配方1：木屑78%，麩皮或米糠20%，蔗糖1%，石膏1%；配方2：木屑50%，棉籽殼30%，麩皮或米糠18%，蔗糖1%，石膏1%；配方3：木屑50%，玉米芯30%，麩皮或米糠18%，蔗糖1%，石膏1%。

1.3試驗(yàn)設(shè)計

1.3.1母種培養(yǎng)基配方試驗(yàn)。用20mm×20mm的試管，每個配方各裝30支，培養(yǎng)基裝量為試管的1/4，滅菌，冷卻制成等長斜面，每個配方分別接入香菇937、香菇939、香菇1363菌種各10支，置于24℃培養(yǎng)箱培養(yǎng)，每天觀察菌絲生長狀況。記錄菌絲萌發(fā)時間，測量菌絲生長速度，菌絲滿管時間。

1.3.2原種培養(yǎng)基配方試驗(yàn)。原料按常規(guī)方法拌料，含水量60%～65%，裝瓶，滅菌、冷卻后接種，置于25℃暗光下培養(yǎng)。觀察、記錄各培養(yǎng)料配方中香菇各品種菌絲的生長情況、滿瓶時間；采用直線生長測量法測量菌絲生長速度，綜合分析確定最適宜的培養(yǎng)料配方，設(shè)3次重復(fù)，每個處理20瓶。

2結(jié)果與分析

2.1母種培養(yǎng)基配方試驗(yàn)

2.1.1菌絲萌發(fā)時間。從表1可以看出，4個配方菌絲萌發(fā)時間各不相同。配方1菌絲萌發(fā)的時間最早；配方3、4次之；配方2最慢。

2.1.2菌絲生長速度和生長勢。從表2可以看出，香菇菌絲在不同配方的母種培養(yǎng)基上的生長速度和生長勢不同。配方1菌絲生長速度最快，3個品種生長速度分別為4.3mm/d、4.0mm/d、4.8mm/d；長勢也最強(qiáng)，菌絲粗壯、密集，滿管時間分別為13.0d、13.5d、11.5d，長滿管所需要的時間最短；配方3、4生長速度和生長勢以及滿管時間次之；配方2生長速度最慢，長勢也最差，菌絲較纖細(xì)、稀疏，滿管時間最慢，分別為13.5d、15.0d、14.0d?？梢?，配方1、3、4均可作為香菇母種的培養(yǎng)基配方，但以配方1最佳。

2.2原種培養(yǎng)基配方試驗(yàn)

從表3可以看出，香菇菌絲在3種培養(yǎng)基上均能生長，但是差異很大。菌絲在配方2培養(yǎng)基上生長最旺盛，生長速度最快，分別為6.9mm/d、5.6mm/d、6.3mm/d，長勢也最強(qiáng)，而且菌絲粗壯、密集，滿瓶天數(shù)分別需28d、26d、24d；在配方1菌絲生長良好，菌絲的平均生長速度分別為6.4mm/d、5.1mm/d和5.4mm/d，滿瓶分別為31d、29d和27d；在配方3上菌絲生長速度最慢，分別為5.8mm/d、4.9mm/d和4.9mm/d，需35d、30d和28d才能長滿瓶。

3小結(jié)

通過對香菇培養(yǎng)基配方的研究，結(jié)果表明，不同配方的培養(yǎng)基對香菇菌絲的萌發(fā)速度、生長速度以及生長勢都有較大影響，母種培養(yǎng)基配方以胡蘿卜加木屑麥麩煎汁澄清液所表現(xiàn)出來的效果最好，原種培養(yǎng)基配方以木屑加棉籽殼最好。