摘要： 本文以上海理工大學食品科學與工程專業(yè)實驗室為例，探討了專業(yè)實驗室的建設與管理。從實驗室硬件設施建設、教學內容與教學手段的更新與提高、實驗教師隊伍的建設、儀器設備及藥品的管理等多個方面探討了實驗室的合理建設與科學管理。

關鍵詞： 專業(yè)實驗室 現狀和問題 建設管理

面向21世紀，轉變教育觀念，進行課程體系的改革已在高校界達成共識，并已逐步實施，與課堂教學相輔相成的實驗教學的改革也勢在必行。實驗本身已成為科技進步的一種重要手段，實驗技能和實驗中所要求的觀察、分析和判斷能力，以及設計、組織應用等綜合能力，在加強學生素質教育、培養(yǎng)學生的創(chuàng)造力的新形勢下顯得尤為重要。實驗室是高校教學、科研的基地，是學校對外開放的窗口。沒有高水平的實驗室，就不可能有高水平的教學，也難以培養(yǎng)出高水平的人才。如何全面統(tǒng)籌規(guī)劃，建立起高水平的實驗室，以及實現實驗室的現代化管理，為培養(yǎng)面向21世紀的高素質創(chuàng)新人才服務，是高校實驗室工作面臨的一個新的重要課題［１］［２］。

實驗室建設與管理工作包括實驗室建設發(fā)展規(guī)劃，實驗室隊伍的建設與管理，實驗技術的開發(fā)與管理、規(guī)章制度的建設與完善，實驗設備的使用和維修的管理，實驗室安全管理。研究和改革實驗室建設和管理成為實驗室工作的一個重要問題。本文結合我校食品專業(yè)實驗室現狀，提出加強實驗室建設和管理的幾點建議。

一、上海理工大學食品專業(yè)實驗室的現狀和問題

上海理工大學自2004年組建食品專業(yè)本科實驗室以來，已開設食品化學、物理化學、食品分析、食品微生物、食品工程系列實驗等多門專業(yè)實驗課，以及食品易腐品質質控課程設計、畢業(yè)設計等工作，并兼有部分科研工作。在實驗室的建設和日常管理中我們取得了一定的成績，但也暴露出了以下幾個方面的問題：

1.思想觀念方面。

長期以來，在實驗室建設和管理中存在著這樣一種觀念：輕視實驗教學，認為實驗教學是比較簡單的教學活動，可有可無。這種認識不僅嚴重影響了實驗室管理水平的提高，而且直接影響了實驗教學的質量。

2.實驗教學內容。

實驗教學當前主要著重于直觀教學和鞏固所學知識的需要。因此絕大部分實驗內容是驗證理論，學生按規(guī)定的實驗方法與步驟操作，得出書本上已給出的某個結論。衡量實驗水平的主要標準不清楚，只能是看其開出的實驗數量。因此實驗教學還沒有充分起到培養(yǎng)學生能力和訓練實驗技能的作用，嚴格來說，也沒有真正起到理論聯(lián)系實際的作用。

3.儀器設備。

實驗室現有的一些設備及測試手段落后，有的在數量上不能滿足實驗的需要。各專業(yè)之間、各學科之間儀器設備資源的共享問題還沒有達到相應水平。

4.管理方面。

一方面實驗經費投入少，儀器設備不能滿足使用需要，另一方面實驗室面積嚴重不足，多門實驗課在一間實驗室開設，造成管理較混亂。

5.實驗室開放

以前食品專業(yè)本科實驗室是對科研和研究生全天候開放，但開放后存在許多問題，有利的方面是實驗室和各種儀器得到充分利用，不利的方面：（1）研究生分屬于各個教師，實驗室無法統(tǒng)一管理。（2）學生較多，對儀器設備使用不規(guī)范，出現故障和損壞不及時報告，甚至造成儀器設備挪走或丟失。因此儀器設備維護工作量加大，資金也無法保障。（3）低值易耗品損壞丟失很嚴重。

二、加強實驗室建設和管理的幾點建議

針對實驗室現狀和存在的問題，為了培養(yǎng)學生創(chuàng)新意識，提高學生的動手能力和綜合能力，有效地發(fā)揮實驗室應有的教育職能，我認為在加強我校食品專業(yè)實驗室建設和管理中應從以下幾個方面進行改革嘗試：

1.教學內容與教學手段的更新與提高。

專業(yè)實驗室的首要任務是基礎實驗教學，因此教學內容與教學手段的不斷更新與提高，是實現專業(yè)實驗室功能的前提和保證。可從以下幾方面入手，提高實驗教學質量：

（1）規(guī)范實驗教學時間。目前上理工食品專業(yè)實驗課均未規(guī)定固定的上課時間，只是定出了實驗課的學時，因此無法保證實驗課的質量，實驗教學還是從屬于理論教學，這在很大程度上影響了人才培養(yǎng)目標。應進行改革，結合我校目前情況，固定實驗課的上課時間。（2）將傳統(tǒng)單一的驗證性實驗改為基礎實驗、設計性實驗和綜合實驗三種類型?；A實驗主要培養(yǎng)鍛煉學生的基本實驗技能和技巧，使學生通過這一類實驗的學習和操作，對食品專業(yè)實驗過程、操作工藝和操作技能等有一定程度的了解和掌握，為進一步的學習和研究奠定基礎。設計性實驗是在教師給定的實驗題目下，學生根據所學的知識自主進行實驗方案設計，個人或小組獨立完成實驗的過程。這能激發(fā)學生的學習積極性，培養(yǎng)學生的獨立思考能力和創(chuàng)新能力。綜合性實驗使學生自主確定實驗題目，主動掌握實驗思想、實驗理論、實驗方法等，全面鍛煉學生的綜合素質和科研能力。這不僅能豐富實驗內容，而且能鍛煉和提高學生的科研能力、創(chuàng)新能力和綜合素質。

2.科學評價實驗教學效果。

現行的實驗教學效果考核只按實驗報告評定成績的做法應予改進，對實驗教學效果的考核應包括實驗理論、操作技能和實驗結果三個部分，實驗課的考勤、上課時的表現、實驗過程的主動性、實驗預習報告內容及實驗結束衛(wèi)生整理情況作為平時成績?？己顺煽儜獑为氃O置，與理論考核處于同等地位，并作為升留級和畢業(yè)的重要條件，以促進學生對實驗課的重視，同時可以比較科學地評價學生的實驗教學效果和實驗教學培養(yǎng)質量。

3.有條件地開放實驗室，改革實驗教學方法，加強實驗室管理。

有條件地開放實驗室，把主動權交給學生，讓學生主動參與準備實驗和實驗室管理。特別是綜合性實驗，給學生足夠的操作機會，教師只負責指導和督促，這樣可以提高學生學習的積極性、主動性和創(chuàng)造性；同時，讓學生參與到實驗室管理方面，使他們互相監(jiān)督，對實驗室各項管理水平的提高可以起到很大的推動作用。

4.運用“費用—效益”的經濟評估方法。

科學地確定實驗室儀器設備的使用和更新，對于實驗室的儀器設備，除了實驗教學的使用以外，有科研經費的科研使用和對外服務都應進行費用和效益的對比、計算，使這部分的管理進入有償經濟管理。只有這樣，才能使大家逐步樹立起經濟觀念，提高儀器設備的使用率，逐步形成儀器設備的購置、使用、運行、維修的良好循環(huán)。

5.對化學試劑、玻璃儀器等低值易耗品和各類設備進行科學管理。

由于實驗室承擔了食品專業(yè)本科生“食品微生物學實驗”、“食品分析學實驗”、“物理化學實驗”等多門實驗課教學工作，化學試劑、玻璃儀器等低值易耗品的購置是每學期必須進行的一項工作，因此實驗室存放著一定量的化學藥品、試劑，尤其是揮發(fā)、有害及腐蝕性藥品的存放和管理，稍有不慎，將造成事故。因此，藥品及原料的管理對于食品科學與工程專業(yè)實驗室具有非同尋常的重要意義。應運用計算機對品種、規(guī)格、型號復雜的各種化學試劑和玻璃儀器等低值易耗品建立檔案。對儀器設備的管理，不僅負責該設備的日常管理，而且對其使用情況進行登記，還必須有一定的資金定期進行維護，以保證設備100%的完好率，滿足教學科研的需要。只有這樣才能提高儀器設備利用率，實現資源共享。

6.實驗教師隊伍的建設。

深化實驗教學改革和提高實驗教學質量的關鍵是人員素質的提高。只有建立一支熱愛實驗教學工作的高水平、高素質、結構合理的穩(wěn)定師資隊伍，才能培養(yǎng)高質量創(chuàng)新型人才和建設好一流的實驗基地。

（1）科學設置崗位。目前上海理工大學實驗編制人員較少，職稱得不到重視，嚴重挫傷了實驗人員的工作積極性，更談不上吸引優(yōu)秀人才。因此要充分調動實驗教學人員的積極性，一方面通過不斷提高實驗技術人員的待遇，尤其是在職稱等方面，應給予傾斜和支持。另一方面，要努力創(chuàng)造有利于實驗技術人員成長和才干發(fā)揮的良好環(huán)境和條件，這是穩(wěn)定這支隊伍的關鍵。實驗技術人員只有在實驗室中充分發(fā)揮了自己的才干，自身價值得到了充分體現，自信心、地位才會提高。只有這樣才能激勵實驗人員的工作積極性，使他們愛崗敬業(yè)，安心工作，又可以吸引優(yōu)秀人才，為實驗室的可持續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎。

（2）制定政策，采取激勵機制，促進隊伍建設。一是設立實驗技術成果獎，調動實驗技術人員技術創(chuàng)新的積極性，鼓勵那些致力于實驗技術的研究、開發(fā)和功能拓展的實驗技術人員。二是設立大型儀器設備使用效益獎，激勵他們挖掘潛力，提高設備利用率，如開發(fā)設備新功能，充分利用現有設備開出新實驗，實現資源共享，加強對外開放和服務，充分發(fā)揮其使用效益等。三是設立優(yōu)秀實驗室管理和資產管理工作獎，對那些在技術管理崗位上辛勤工作、敬業(yè)奉獻的人員給予獎勵，以調動管理工作人員的積極性，這是加強實驗技術隊伍建設的一項有效措施。

（4）實驗技術人員素質的提高。實驗室工作的教師可根據其承擔的實驗課程，為他們提供條件到相應的研究單位學習進修、短期培訓、參加各種學術活動等方法，拓寬知識面，使其具有該實驗所要求的技術專長，并使實驗人員的專業(yè)素質和管理素質得到提高。另一方面對于新聘用人員不僅要在學歷上有要求，而且要在專業(yè)素養(yǎng)上提出明確要求，要有強烈的責任心，愿意在實驗崗位工作，并采取試用等手段，嚴格把關。所有實驗人員應明確崗位技能要求，規(guī)范崗位職責。實驗教學工作及日常管理工作實行量化考核，建立良好的實驗室工作秩序?？傊?，實驗技術隊伍建設是一項根本性建設，我們要不斷探索，為建設一支高素質、穩(wěn)定的實驗技術隊伍努力。

綜上所述，隨著我國高等教育的發(fā)展，教育投入的增加，全民素質教育的深入，以及科教興國戰(zhàn)略的實施，實驗室的建設和管理在高校將會越來越受到重視，并將與教學、科研處于同等重要的地位。因此，實驗室建設和管理工作必須進一步加強。學校必須將實驗室建設與管理作為一項既與教學、科研工作密切聯(lián)系，又具有其特殊性的系統(tǒng)工程來抓，面向新世紀，面向教育改革，把實驗室建設和管理推向一個新的高度。

參考文獻：

［1］呂遠平，盧曉黎，賈利蓉，譚敏，趙志峰.食品科學與工程專業(yè)實驗室的建設與管理［J］.實驗室研究與探索，2007，26，（4）：138-140.

［2］秦杰.我校食品化學實驗室建設和管理的思考［J］.彭城職業(yè)大學學報，2002，（17）.3：94-96.