摘 要： 本文作者通過(guò)對(duì)河北省大學(xué)生的飲食營(yíng)養(yǎng)、健康現(xiàn)狀和體育參與特征進(jìn)行了調(diào)查分析，發(fā)現(xiàn)河北省大學(xué)生飲食行為隨意性強(qiáng)，缺乏科學(xué)指導(dǎo)；身體健康狀況較好，學(xué)生體質(zhì)健康評(píng)價(jià)達(dá)標(biāo)率為97%以上，心理健康測(cè)試部分因子高于全國(guó)常模，有心理問(wèn)題的人數(shù)占15.2%。

關(guān)鍵詞： 河北省大學(xué)生 飲食營(yíng)養(yǎng) 健康狀況 研究

1.研究目的

當(dāng)代大學(xué)生肩負(fù)著建設(shè)與發(fā)展國(guó)家的歷史使命，他們的身心健康狀況，影響到高校培養(yǎng)的人才質(zhì)量，關(guān)系著國(guó)家和民族的興盛。中共中央、國(guó)務(wù)院明確指出：學(xué)校教育要樹(shù)立“健康第一”的指導(dǎo)思想，要使這種思想落到實(shí)處，必須重視大學(xué)生的身體健康。飲食營(yíng)養(yǎng)的改善與膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，直接關(guān)系到大學(xué)生身心健康。本文旨在探討大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)中存在的問(wèn)題，了解大學(xué)生的身心健康現(xiàn)狀，正確指導(dǎo)大學(xué)生建立合理的膳食結(jié)構(gòu)，積極參加體育鍛煉，形成良好的生活習(xí)慣，提高健康水平。

2.研究對(duì)象與方法

2.1研究對(duì)象

河北農(nóng)業(yè)大學(xué)等10所高校的本、?？茖W(xué)生。

2.2研究方法

2.2.1文獻(xiàn)資料法

查閱有關(guān)文獻(xiàn)資料，了解研究的最新動(dòng)態(tài)，總結(jié)前人研究成果，選擇具有代表性的有關(guān)問(wèn)題，制定問(wèn)卷調(diào)查表。

2.2.2問(wèn)卷調(diào)查法

對(duì)河北省部分院校學(xué)生隨機(jī)抽樣進(jìn)行調(diào)查，自行設(shè)計(jì)飲食營(yíng)養(yǎng)問(wèn)卷，體質(zhì)健康水平測(cè)試選用《學(xué)生體質(zhì)健康評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)》的有關(guān)內(nèi)容，心理健康水平測(cè)試選用國(guó)內(nèi)外通用的癥狀自評(píng)量表SCL-90。共發(fā)出問(wèn)卷1500份，扣除未收回及無(wú)效問(wèn)卷102份，有效問(wèn)卷1398份，占發(fā)送問(wèn)卷的93.2%。其中男生826人，女生572人。

2.2.3數(shù)理統(tǒng)計(jì)法

將回收有效問(wèn)卷進(jìn)行統(tǒng)計(jì)處理，獲取相關(guān)信息。

2.2.4邏輯分析法

通過(guò)對(duì)調(diào)查問(wèn)卷數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，得出相關(guān)結(jié)論。

3.研究結(jié)果

3.1河北省大學(xué)生飲食行為

3.1.1月飲食消費(fèi)情況

月飲食消費(fèi)低于200元的占21.3%，在200—300元的占49.2%，在300—400元的占21.4%，超過(guò)400元的占8.1%。

3.1.2選擇食物的依據(jù)

選擇食物的依據(jù)主要是食物的口感，男生占65.3%，女生占56.3%；僅有少數(shù)的學(xué)生會(huì)考慮食物營(yíng)養(yǎng)或自身營(yíng)養(yǎng)的需要。

3.1.3飲食習(xí)慣

有49.3%的學(xué)生注意自身營(yíng)養(yǎng)，一日三餐很有規(guī)律；有38.5%的學(xué)生進(jìn)餐無(wú)規(guī)律，感到饑餓時(shí)才吃；有12.2%的學(xué)生偏食。

3.1.4對(duì)早餐的關(guān)注程度

49.2%的學(xué)生每天都吃早餐，11.1%的學(xué)生因起床晚而沒(méi)時(shí)間吃，19.3%的學(xué)生無(wú)饑餓感，20.4%的學(xué)生是不想吃。

3.1.5早餐質(zhì)量

早餐沒(méi)有同時(shí)包括牛奶（或奶類、或豆?jié){）、蛋類（或肉類）、面食（饅頭、面條等）的占大部分，男生占64.6%，女生占67.8%，大部分學(xué)生的早餐比較隨便。

3.2河北省大學(xué)生身體素質(zhì)狀況

通過(guò)大學(xué)生體質(zhì)健康評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的測(cè)試，河北省大學(xué)生總體水平高于全國(guó)的達(dá)標(biāo)水平，但男女生優(yōu)秀、良好率偏低，低于全國(guó)大學(xué)生的總體水平。（見(jiàn)表1）

3.3河北省大學(xué)生體格狀況

通過(guò)對(duì)河北省大學(xué)生視力、牙齦、口腔潰瘍、大便，以及女大學(xué)生的經(jīng)期情況進(jìn)行調(diào)查。結(jié)果表明：大學(xué)生視力不正常占被調(diào)查者的72.2%；經(jīng)常出現(xiàn)牙齦紅腫、瘀血現(xiàn)象的占32.5%；經(jīng)常有口腔潰瘍病的占11.5%；大便不正常占23.8%；女大學(xué)生有痛經(jīng)現(xiàn)象和經(jīng)期不正常的占56.3%。在對(duì)自己健康狀況的評(píng)價(jià)中，自我感覺(jué)良好的占62.3%。這與營(yíng)養(yǎng)不均衡，生活習(xí)慣差和缺乏體育鍛煉有關(guān)。

3.4河北省大學(xué)生心理健康現(xiàn)狀

河北省大學(xué)生SCL—90癥狀因子均分部分高于全國(guó)大學(xué)生，其中軀體﹑抑郁﹑焦慮、敵對(duì)有明顯差異（P＜0.05），其他癥狀因子無(wú)明顯差異（P＞0.05）。在1398名大學(xué)生中，213人有不同程度的心理問(wèn)題，占學(xué)生總?cè)藬?shù)的15.2%。

3.5河北省大學(xué)生的體育參與特征

河北省大學(xué)生每周參加體育鍛煉的次數(shù)以2—3次為主。55.6%的大學(xué)生每次體育鍛煉的時(shí)間在21—45min之間。43.3%的大學(xué)生體育鍛煉負(fù)荷以中小強(qiáng)度為主。河北大學(xué)生體育人口的數(shù)量不足35%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于全國(guó)大學(xué)生體育人口比例。

4.結(jié)論與建議

4.1結(jié)論

河北省大學(xué)生飲食行為隨意性強(qiáng)，缺乏科學(xué)指導(dǎo)；身體素質(zhì)狀況較好，學(xué)生體質(zhì)評(píng)價(jià)達(dá)標(biāo)率97%以上；大學(xué)生體格狀況較差，視力、牙齦、口腔潰瘍、大便以及女大學(xué)生的經(jīng)期情況不容樂(lè)觀；大學(xué)生健康狀況的自我評(píng)價(jià)中，感覺(jué)良好的僅占62.3%；有心理問(wèn)題的人數(shù)占15.2%；缺乏必要的體育鍛煉。

4.2建議

高等院校應(yīng)依據(jù)實(shí)際情況開(kāi)設(shè)《營(yíng)養(yǎng)與健康》、《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》等公共選修課，向?qū)W生宣傳有關(guān)飲食、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，強(qiáng)化科學(xué)飲食教育，糾正不良的飲食習(xí)慣，改善飲食結(jié)構(gòu)，提高大學(xué)生飲食中的營(yíng)養(yǎng)水平。

根據(jù)大學(xué)生的實(shí)際需求，以培養(yǎng)大學(xué)生的體育能力和健康意識(shí)為目標(biāo)，開(kāi)設(shè)一些有關(guān)體育文化、體育鍛煉與健康知識(shí)的專題講座，進(jìn)行體育知識(shí)、飲食營(yíng)養(yǎng)與健康教育的培訓(xùn)，提高對(duì)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康的正確認(rèn)識(shí)。

引導(dǎo)大學(xué)生積極參加體育鍛煉。學(xué)校應(yīng)營(yíng)造良好的校園體育文化氛圍，加強(qiáng)體育場(chǎng)館的建設(shè)與管理，為大學(xué)生提供良好的體育鍛煉環(huán)境，通過(guò)體育鍛煉的特殊功能提高大學(xué)生的身心健康水平。

參考文獻(xiàn)：

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基金項(xiàng)目：河北農(nóng)業(yè)大學(xué)非生命學(xué)科與新興學(xué)科科研發(fā)展基金重點(diǎn)資助項(xiàng)目（2008-18）。