生活中常有許多與文化聯(lián)系起來的事物，這其中有不少體現(xiàn)了語言運(yùn)用方面的問題。一種簡(jiǎn)單的小吃若有了文化的色彩，便體現(xiàn)了一種語言使用的“約定俗成”和“習(xí)非成是”。

曾聽過一則笑話，有人見到陜西人開的小店賣的一種食品，去買了一個(gè)，吃過后發(fā)了一通感慨:“陜西人沒有文化，明明是‘饃夾肉’，卻偏要說‘肉夾饃’?！边@話正好被陜西人聽到，馬上嗤之以鼻:“‘文化’，陜西是中華文化最重要的發(fā)源地之一。聽清楚了，‘肉夾饃’是古漢語‘肉夾于饃’的簡(jiǎn)縮，就是‘肉夾在饃里’?！?/p>

冷靜地想，這種爭(zhēng)論并非真是“文化”之爭(zhēng)，而是語言規(guī)范化的問題。即便是簡(jiǎn)單的“肉夾饃”和“饃夾肉”，也可以引申出不少問題。

陜西“肉夾饃”，從網(wǎng)上搜到以下資料:“肉叫臘汁肉，是一種用鍋煮制的肉，但比一般醬肉酥爛，滋味鮮長(zhǎng)。由于選料精細(xì)，調(diào)料全面，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱贊它是:‘肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食后余香久不散?！局谱鞴に囀?將肥瘦適度的鮮豬肉，用涼水洗干凈，切成1—2公斤的長(zhǎng)條，放入陳年老湯鍋內(nèi)，加入適量的涼水、食鹽、料酒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余種調(diào)味品(用粗布袋裝)，壓上鐵算子，先用大火燒開，撇去浮沫，再改用小火煮，保持湯鍋小開，煮約2小時(shí)后改用微火燜3—4小時(shí)，此時(shí)肉已完全酥爛，即可撈出拆去骨頭，放在大瓷盤內(nèi)。吃時(shí)切碎，加臘汁少量，夾入剛出爐的白吉饃中，此時(shí)饃香肉酥，回味無窮。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，和白吉饃一起食用還可以增加碳水化合物的含量?！?/p>

拆分開來，“肉”、“夾”、“饃”三個(gè)字，“肉”和“饃”是名詞，“夾”是動(dòng)詞。從數(shù)學(xué)的排列看，三個(gè)字可以有六種排列形式:①肉夾饃，②饃夾肉，③夾肉饃，④夾饃肉，⑤肉饃夾，⑥饃肉夾。

其中⑤⑥“肉”和“饃”兩個(gè)名詞并列。如果理解為并列關(guān)系，就無法表明“肉”與“饃”兩者的主動(dòng)與被動(dòng)的情況，對(duì)表明這種小吃的狀況意義就不大;如果理解為“肉，饃夾”和“饃，肉夾”也是可以的，但一般人們不會(huì)這樣理解，因這與前幾種表述有重復(fù)，故不作詳細(xì)分析。

前四種表述較有意義，試簡(jiǎn)析如下:

①肉夾饃。可以理解為主謂形式，即“肉夾住饃”，表明肉在外而饃在內(nèi)，肉多而饃少，這當(dāng)然不符合這種小吃的現(xiàn)實(shí)情況，人們的質(zhì)疑不能說是沒有根據(jù)的;陜西人的說法也是有據(jù)可查的，“肉夾于饃”中介詞“于”在古漢語中省略的現(xiàn)象是較為普遍的，我們可以找到很多這樣的例子，如，“今以鐘磬置(?搖)水中”(蘇軾《石鐘山記》)，“激昂(?搖)大義，蹈死不顧……”(張溥《五人墓碑記》)(上兩例為人民教育出版社所編普通高中教材第三冊(cè)講“文言常用名式”時(shí)所舉的例子)。“于”作為介詞，有多種意義，可以表示“在、到、往”等，“肉夾饃”就是“把肉夾在饃里”或“把肉夾到饃里”或“把肉往饃里夾”。準(zhǔn)確地理解，這個(gè)詞的核心應(yīng)為“夾”，是一種動(dòng)作、行為、過程，是不可以指事物的。這真是“公說公有理，婆說婆有理”。

②饃夾肉。也有上面提到的問題，三個(gè)詞中一般的理解是動(dòng)詞“夾”為中心詞，這是做的過程，不應(yīng)該表示這種食品。不過從語法上講，也可以理解為偏正結(jié)構(gòu)，即“饃夾的肉”，這準(zhǔn)確地表明了“肉”的狀態(tài)，卻不能把事物的整體狀況反映出來。不過，從修辭學(xué)上講，也可以用“借代”來加以解釋。

③夾肉饃。理解為偏正結(jié)構(gòu)時(shí)，應(yīng)該是最符合這種食物的特征的。這種食物是一種饃，“饃”是其上位概念或者說是“屬概念”，而這種食物不同于其他“饃”的特征是里邊“夾有肉”。這個(gè)詞語也可以理解為動(dòng)賓結(jié)構(gòu)的“夾——肉饃”，即一種動(dòng)作行為，但這種說法本身就有點(diǎn)牽強(qiáng)附會(huì)。所以從語法上講，這種說法是最正確的，又是產(chǎn)生歧義最少的，應(yīng)該是最好的。

④夾饃肉。一般不會(huì)理解為動(dòng)賓結(jié)構(gòu)的“夾——饃肉”，因?yàn)檫@種說法基本沒有意義，總不能理解為用一種器物“夾住饃的肉”吧?可以理解為偏正結(jié)構(gòu)，即“夾饃的肉”，用來夾到饃中的肉。這樣就沒有歧義了，但它所指的是其中的肉，不能夠代表全體。

在各種說法之中，本來第③種說法是最好的，但人們?yōu)槭裁匆凹s定俗成”第①種說法呢?是“習(xí)非成是”嗎?

請(qǐng)看《現(xiàn)代漢語詞典》的解釋:約定俗成:某種事物的名稱或社會(huì)習(xí)慣是由人們經(jīng)過長(zhǎng)期實(shí)踐而認(rèn)定或形成的。就語言規(guī)范而言，這是對(duì)民間已經(jīng)俗成的語言現(xiàn)象的約定。習(xí)非成是:對(duì)于某些錯(cuò)了的事情習(xí)慣了，反認(rèn)為是對(duì)的。就語言規(guī)范而言，這是在民間或某一層面很流行，但尚未約定為某種標(biāo)準(zhǔn)的語言現(xiàn)象。

就以上語言現(xiàn)象而言，更多的可能是一種“約定俗成”，但隨著社會(huì)的發(fā)展，白話文的使用，介詞省略的文言現(xiàn)象的減少，給人們的理解產(chǎn)生了新的障礙，又似乎是一種“習(xí)非成是”了。不管怎么說，語言本身就是一個(gè)活的現(xiàn)象，重在使用，如果大家在具體語境的使用中沒有歧義，可以正確地表達(dá)要傳遞的信息，就沒有改的必要;如果傳遞中出現(xiàn)了信息的丟失，則不用語言研究者用心去想辦法，大眾自會(huì)有一種新的表達(dá)方式。當(dāng)然，研究一下這種現(xiàn)象，對(duì)語言的發(fā)展，對(duì)語言的規(guī)范(如果有必要的話)，對(duì)新的詞語的創(chuàng)造，應(yīng)該是有好處的。

人們之所以選定這種說法，可能還有其他原因。比如說，強(qiáng)調(diào)“肉”，這有兩種解釋，一是人們購(gòu)買這種小吃是因?yàn)檫@種“饃”的酥脆香，二是這種“饃”有“肉”，在物資匱乏時(shí)代，它更符合人們以肉為一種美食追求的心理。

(作者系華東師范大學(xué)中文系05級(jí)教育碩士)