摘要食品是人們生活的第一需要，食品包裝的迅猛發(fā)展既豐富了人們的生活，也逐漸改變了人們的生活方式。隨著時(shí)代的發(fā)展，人們審美水平及消費(fèi)水平的不斷提高，人們對(duì)食品及包裝的要求越來(lái)越高，這給我們從事包裝設(shè)計(jì)的人員提出了更高、更新的要求。

關(guān)鍵詞食品包裝 食文化 設(shè)計(jì) 專(zhuān)門(mén)化

中圖分類(lèi)號(hào):J524文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A

食品是人們生活的第一需要，與之相伴的食品包裝也早已進(jìn)入了千家萬(wàn)戶。今天，無(wú)論是在商店、超市，還是在我們家里，處處可見(jiàn)設(shè)計(jì)精美、富有個(gè)性、使用方便的食品包裝。食品包裝的迅猛發(fā)展既豐富了人們的生活，也逐漸改變了人們的生活方式。隨著時(shí)代的發(fā)展，人們審美水平及消費(fèi)水平不斷提高，人們對(duì)食品及包裝的要求越來(lái)越高，食品的種類(lèi)和口味越來(lái)越多，對(duì)消費(fèi)者的劃分越來(lái)越細(xì)，包裝的樣式也越來(lái)越多，這給我們從事包裝設(shè)計(jì)的人員提出了更高、更新的要求，這也是時(shí)代發(fā)展的必然所在。

1現(xiàn)代食品包裝新概念

現(xiàn)代的食品包裝是指采用適當(dāng)?shù)难b潢設(shè)計(jì)、包裝材料、容器及包裝技術(shù)等一系列技術(shù)手段，把食品包裹起來(lái)，以保護(hù)食品、方便儲(chǔ)運(yùn)、促進(jìn)銷(xiāo)售。食品包裝是以食品及包裝為核心的系統(tǒng)工程，它涉及到藝術(shù)設(shè)計(jì)、食品科學(xué)、食品包裝材料、包裝容器、包裝技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)法則及質(zhì)量控制等一系列問(wèn)題，它是一門(mén)綜合性的應(yīng)用科學(xué)。

2食品包裝與食文化

在現(xiàn)代社會(huì)中，隨著人類(lèi)文明的進(jìn)步，食品和食文化緊緊相聯(lián):

(1)“食”不再以充饑為目的，人們對(duì)食品的要求朝著精致和美味方向發(fā)展，希望在吃的同時(shí)，又能得到一種精神享受;

(2)“食”不再單純追求色香、味、型，而把吃什么，吃多少，怎么吃與衛(wèi)生保健結(jié)合起來(lái);

(3)“食”已成為一種交際手段，成了用以表達(dá)關(guān)懷與友誼，尊敬與孝順的饋贈(zèng)禮品，所以“食”文化又朝著講究造型、包裝、品味方向發(fā)展。

3食品銷(xiāo)售包裝的設(shè)計(jì)

對(duì)食品銷(xiāo)售包裝的正確設(shè)計(jì)，除需考慮食品包裝的材料、容器、技術(shù)、造型、裝潢等各種食品類(lèi)型的共性特點(diǎn)外，還需考慮具體食品的個(gè)性特點(diǎn)。各類(lèi)商品從其微觀特征到宏觀特征都不相同，諸如在物性上，在滿足人們的需求上，在消費(fèi)生活的品位上，在與人們消費(fèi)行為的關(guān)系上都有特殊性。這些都是影響具體食品銷(xiāo)售包裝設(shè)計(jì)的重要因素。

3.1食品包裝的“形象色”

根據(jù)商品的“形象色”選擇商品包裝的色彩。商品的“形象色”一般是與商品或原料本身固有顏色有著密切的聯(lián)系。長(zhǎng)期以來(lái)，某種色彩在人們腦海中形成了固定的聯(lián)想。例如，牛奶——白色:西紅柿——紅色:香蕉——黃色:茄子——紫色;青豆——綠色。消費(fèi)者從“形象色”中可以比較容易地了解到包裝內(nèi)裝的是什么商品，從而有利于銷(xiāo)售。很明顯，不能用綠色表示檸檬和橘子，也不能用黃色表示番茄醬。如果不重視這一規(guī)律，往往會(huì)帶來(lái)麻煩。例如，澳大利亞運(yùn)往日本的黃油，由于包裝采取了土褐色，放在貨架很久無(wú)人問(wèn)津，原因是黃油的“形象色”是黃色，日本人長(zhǎng)期購(gòu)買(mǎi)的黃油都是黃色包裝的，而這些黃油包裝使用土褐色，令人難以接受，結(jié)果沒(méi)有銷(xiāo)路，只好退出市場(chǎng)。

通常來(lái)說(shuō)，食品包裝上多采用這樣一些色彩:

紅色:楊梅、辣椒是紅色的，用紅色包裝可以給人濃郁、酸辣的聯(lián)想;

黃色:因?yàn)橄憬?、咖喱飯、蛋黃、沙拉醬、人造奶油、鳳梨等都是黃色的，黃色用于食品包裝，能透出一種清香爽口的韻味。

褐色:也是食品包裝經(jīng)常采用的顏色，咖啡、巧克力都用此色。雀巢咖啡的包裝用褐色為主調(diào)，使人們一看見(jiàn)就仿佛嗅到了咖啡的撲鼻香味，是成功包裝的典范之一。

綠色與藍(lán)色用來(lái)包裝食品的不多，但可以用于新鮮嫩綠的食品包裝。藍(lán)色常用作冷凍食品包裝，體現(xiàn)襲人的冷凍感。

運(yùn)用食品的本身色彩于食品包裝，這是一種寫(xiě)實(shí)手法，但是如果同類(lèi)食品都用一色，就缺少競(jìng)爭(zhēng)，不易引人注目。因此，國(guó)外不少?gòu)S商經(jīng)常不拘泥于寫(xiě)實(shí)手法而別出心裁地采用其他一些手法。例如，用玻璃瓶盛裝食品時(shí)，已經(jīng)顯示出食品本身的色澤了，瓶貼紙可以采用其他顏色;已經(jīng)有照片作為包裝來(lái)表現(xiàn)食品形象的，可以采取其他顏色作為底色襯托照片，罐頭食品多數(shù)用這種包裝。

3.2食品包裝的圖形圖案

包裝中的圖形圖案往往占據(jù)包裝畫(huà)面的大部分，甚至占據(jù)了整個(gè)畫(huà)面，所以圖形圖案在包裝畫(huà)面中位置十分重要。圖形圖案作為設(shè)計(jì)的語(yǔ)言，就是要把形象的內(nèi)在、外在的構(gòu)成因素表現(xiàn)出來(lái)，以視覺(jué)形象的形式把信息傳達(dá)給消費(fèi)者。圖形圖案設(shè)計(jì)的重要作用在于:它以藝術(shù)的形式將包裝內(nèi)容主題形象化，人們單憑視覺(jué)即可直觀的圖形圖案中，直接或間接地感受到商品內(nèi)容及所帶來(lái)的需求欲望。如奶粉包裝中圖形圖案設(shè)計(jì)可采用較具象、活潑健康的造型，表示健康、營(yíng)養(yǎng)，給人以活力感;傳統(tǒng)食品包裝的圖形圖案設(shè)計(jì)則可以采用中國(guó)傳統(tǒng)文化特征的象征物，體現(xiàn)中華傳統(tǒng)美食的特征。

3.3食品包裝的文字

文字是包裝設(shè)計(jì)點(diǎn)睛之筆。字體的藝術(shù)魅力無(wú)窮，可進(jìn)行字與圖形、字與字母的結(jié)合。如傳統(tǒng)食品包裝可以采用具有傳統(tǒng)色彩的書(shū)法藝術(shù)來(lái)表現(xiàn)，現(xiàn)代食品包裝可采用現(xiàn)代字體的變形處理等。一般情況下，食品名稱(chēng)文字、品名、生產(chǎn)廠家、容量等基本文字都安排在包裝的主要展示面上。功能性說(shuō)明文字、資料文字多編排在包裝的側(cè)面或背面，并要求采用規(guī)則的印刷字體，在編排時(shí)注意字體大小和字距行距的間隔，要容易識(shí)別和閱讀。

3.4食品貨架的展示效果

根據(jù)陳列商品的效果選擇包裝的裝潢設(shè)計(jì)，商品包裝的設(shè)計(jì)不僅體現(xiàn)在單件商品的吸引力上，而且當(dāng)群體陳列在貨架上時(shí)也要有整體展示效果，才能真正起到無(wú)聲推銷(xiāo)員的作用。

目前較為流行的系列化包裝設(shè)計(jì)和動(dòng)感、光輻射圖案等都具有較好的整體展示效果。如可口可樂(lè)罐，陳列在貨架上，紅底色的白色波紋連在一起，猶如無(wú)限起伏的波浪，源源不斷，又如舞動(dòng)著的綢帶，很容易讓消費(fèi)者注意到并留下極其深刻的印象。

4適合消費(fèi)者的食品包裝專(zhuān)門(mén)化

4.1兒童食品包裝

兒童食品包裝一直是生產(chǎn)商爭(zhēng)奪市場(chǎng)的焦點(diǎn)。對(duì)兒童最具有吸引力的包裝決定于下列因素:

(1)色彩和造型。兒童食品包裝色彩大多采用鮮紅色、嫩黃色、金黃色蘋(píng)果綠、淡紫色或紫紅色。用這些顏色設(shè)計(jì)的圖案看上去五彩繽紛，生動(dòng)活潑，很能吸引兒童視線，兒童食品包裝造型應(yīng)跳出一般的方形，圓形。造型別致的包裝盒具有極大的吸引力，如各種動(dòng)物形狀、玩具汽車(chē)形狀的糖果包裝深得兒童的喜愛(ài)。

(2)方便使用。兒童食品包裝開(kāi)啟復(fù)雜對(duì)兒童是不適宜的，家長(zhǎng)不會(huì)給兒童買(mǎi)這樣的包裝食品。兒童食品包裝一般宜用易拉蓋，易拉罐的形式。

(3)安全因素。兒童食品安全包裝對(duì)保護(hù)兒童的健康至關(guān)重要。

4.2 老年人的食品包裝

由于世界人口結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了老齡化的趨向，根據(jù)老年消費(fèi)者的特點(diǎn)設(shè)計(jì)和生產(chǎn)食品包裝極為重要，主要特點(diǎn)如下:

(1)方便包裝，即方便開(kāi)啟和方便使用。 包裝設(shè)計(jì)人員要考慮到老年人的體力、精力正在逐漸衰退，手的力氣和靈巧度已減弱，根據(jù)這個(gè)生理特點(diǎn)，在包裝封口設(shè)計(jì)和瓶口的大小等都要使老年人做到開(kāi)啟不費(fèi)力或宜擰開(kāi)，并且容易取出內(nèi)容物。

(2)包裝標(biāo)簽應(yīng)清楚醒目。老年消費(fèi)者的視力在減退，對(duì)色彩的感覺(jué)不靈敏，設(shè)計(jì)者必須把食品標(biāo)簽設(shè)計(jì)成淡色背景，食品名稱(chēng)及說(shuō)明應(yīng)用深色調(diào)，形成強(qiáng)烈反差，使包裝更醒目。

(3)包裝容量少量化。由于老年人食量減少，因而食品包裝容量大小和包裝容器的輕重應(yīng)盡量適合老年消費(fèi)者的用量，以保證食品的新鮮及衛(wèi)生。

(4)包裝價(jià)格合理性。老年人對(duì)價(jià)格比較敏感，要求貨真價(jià)實(shí)，因而需要認(rèn)真核算包裝和食品的價(jià)格比例。

5 總結(jié)

如今，食品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)是十分激烈的，許多食品生產(chǎn)商和經(jīng)銷(xiāo)商不惜花費(fèi)財(cái)力、物力研究具有競(jìng)爭(zhēng)力的食品包裝，它包括食品包裝的裝潢設(shè)計(jì)、包裝技術(shù)及包裝材料等。力圖以新穎脫俗、衛(wèi)生方便、華麗美觀的包裝來(lái)招徠消費(fèi)者。在國(guó)際市場(chǎng)歷次大型包裝設(shè)計(jì)評(píng)獎(jiǎng)結(jié)果看，獲獎(jiǎng)最多的是對(duì)包裝方便性的改進(jìn)，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，在包裝的其他功能滿足前提下，最大的愿望是使用時(shí)便利:(1)便于開(kāi)啟、閉合;(2)便于傾倒和取出的包裝;(3)便于商店陳列、銷(xiāo)售;(4)輕便小巧化的包裝，便于攜帶保存;(5)微波食品包裝，便于再加工和再利用。從目前食品包裝發(fā)展趨勢(shì)看，現(xiàn)代食品包裝追求的是設(shè)計(jì)創(chuàng)新性、便利性、品質(zhì)化、系列化及綠色化的理念。

武漢工程大學(xué)人文社會(huì)科學(xué)基金資助項(xiàng)目。項(xiàng)目編號(hào):R201003

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