摘 要： 目前，旅游管理專業(yè)實踐教學中，仍存在一系列的問題，包括學生對本專業(yè)認同感較低、企業(yè)用人周期與教學計劃相矛盾、實習生對實習工作的不適應等。本文提出了如下改革實踐教學的措施：激發(fā)學生熱愛所學專業(yè)的熱情、制訂有一定彈性的實踐教學計劃、按照不同模塊安排實踐教學內(nèi)容、與實習單位建立良好的合作關系、制訂可操作性強的實習規(guī)章制度、管理利用好實習資料和深化實習拓寬實習等。

關鍵詞： 旅游管理專業(yè) 實踐教學 實習

一、實踐教學在旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)體系中的地位

旅游管理專業(yè)的實踐教學工作在人才培養(yǎng)體系中占有重要地位，而且作用巨大，首先它是培養(yǎng)技能型人才的必要手段。其次是對課堂理論教學的檢查，它能根據(jù)學生在實習、見習過程中反映出的教學缺陷，完善人才培養(yǎng)方案或修改教學大綱。再次，能增強校企互動，了解企業(yè)用人需求。最后，能開展科研和服務地方經(jīng)濟，走“產(chǎn)學研”一體化的道路。此外，還可以為酒店、旅行社等企業(yè)提供階段性的人力資源補充，降低企業(yè)的人力資源成本；促進企業(yè)管理水平的提高。

韓山師范學院旅游管理系本科見習、實習、論文寫作周數(shù)共24周，學分共16分，約占總周數(shù)（208周）的11.5%；占總學分數(shù)（162學分）的10%?？梢姡瑢嵺`教學在整個教學過程中占有重要的地位；實踐教學給學生提供了不同于常規(guī)課堂教學、理論教學的體驗，使學生在運用知識、學習能力、專業(yè)技能，以及對待專業(yè)對待職業(yè)規(guī)劃的態(tài)度等方面都有“質(zhì)”的飛躍。實踐教學是強化理論與實踐的結合，是提高學生的理論聯(lián)系實際的水平，提升學生就業(yè)技能必不可少的學習環(huán)節(jié)。

目前本科旅游管理專業(yè)實踐教學一般包括四個環(huán)節(jié)：一是專業(yè)課程中的實踐課，一般是針對課程相應內(nèi)容的實操、參觀學習和探討，由任課教師帶領學生在實驗室或到企業(yè)、景區(qū)等相關單位完成。二是第五學期的專業(yè)見習課，學生對專業(yè)的基礎課程學習已經(jīng)完成，并完成了一些實踐活動，該見習活動基本由學生策劃實施完成，學生的實踐能力在這個活動中得到提升。三是第八學期的畢業(yè)實習，以集中與分散相結合的形式安排學生到各個企業(yè)頂崗實習16周。四是第七至八學期的畢業(yè)論文寫作。其中頂崗實習環(huán)節(jié)既是學生畢業(yè)之前的一次綜合性實踐活動，又是畢業(yè)向就業(yè)過渡的階段，為就業(yè)做了鋪墊。在頂崗實習中集中了旅游管理專業(yè)實踐教學的主要困難和困惑，是改革探索的重點。

二、旅游管理專業(yè)實踐教學存在的問題

實踐教學在時間和學分安排上能體現(xiàn)出其重要的地位，它貫穿整個旅游管理專業(yè)教育的過程，對學生的實踐能力培養(yǎng)起著重要作用，而且能使學生的實際操作能力得到逐步提高，從而適應就業(yè)競爭的需要。但是，在實踐教學實施過程中，許多問題便暴露出來，特別是畢業(yè)實習過程中的矛盾尤為突出，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

1.學生對專業(yè)的認同感不足，對實習目的不明確。

酒店、景區(qū)、旅行社的基層人員所從事的都是服務性質(zhì)的工作，相當部分學生對所學專業(yè)的認同感不足，對所安排的實習單位和崗位不肯服從，認為“反正將來我也不做這一行”；即使勉強服從安排頂崗實習，也以應付的態(tài)度“過關”；有的學生把實習時間看做是一個“自由”、偷懶的機會。學生實習目的不明確，實習態(tài)度不認真，難以收到理想的實習效果。

2.企業(yè)需求與教學計劃不一致，導致頂崗實習安排困難。

首先，頂崗實習的時間安排與企業(yè)需求“匹配”是不少院校普遍遇到的難題。按照人才培養(yǎng)方案，旅游管理專業(yè)畢業(yè)實習時間為8周，作為本科大學生的實習基地，學生應該盡量選擇四、五星級酒店或其他高級別的企業(yè)，以達到高起點、嚴要求實習的目的，這樣能使學生在實習過程中得到規(guī)范、嚴格的訓練。但高級別企業(yè)往往難以接受實習時間三個月甚至六個月的實習生，即使將實習時間調(diào)整到十二周甚至十六周仍然不容易與企業(yè)的需求一致。其次，為了使學生在實習期間能夠全面了解和學習相關企業(yè)各部門的運作，理想的安排是在實習期間輪換多個工作崗位，但企業(yè)的運作一般不可能在較短時間內(nèi)讓實習生不斷變換工作崗位。再次，企業(yè)本身的不確定因素導致不守“信用”，增加了實習安排的難度。最后，實習過程中學校與企業(yè)對學生的要求的不一致，例如學校要求學生遵守實習協(xié)議堅持完成實習任務，而企業(yè)多從本身的利益和運作需要出發(fā)造成實習生的頻繁流動等。因此，畢業(yè)實習難以按照計劃的理想情況進行。

3.學生對頂崗實習的不適應。

企業(yè)按照與正式員工一樣的要求管理實習生，對學生來說，這與校內(nèi)的學習有著不同環(huán)境和要求，學生到企業(yè)頂崗存在許多不適應的方面，在開始階段學生情緒波動尤其大。大部分學生能夠順利渡過，但仍然有部分學生難以適應，在實習的不同階段，都有學生因為各種不適應情況而退出實習單位：或是上班壓力太大，或是工作不充實學不到東西，或是崗位與興趣不相投，或是人際關系處理不妥。各種問題伴隨著實習的進行接踵而來。

4.對實習過程中學生或企業(yè)方面出現(xiàn)問題的處理缺乏有效機制。

由于出現(xiàn)各種問題的多變性、隨機性，以及原因的多樣性，從學院到系一級都還沒有一套有效的處理解決問題的機制，因此導致實習過程的監(jiān)控難度大并且影響到實習的效果。

5.實習難以達到預期效果。

實習既是對基礎理論的一種檢驗，又是學生將在校所學的知識運用到實踐中的重要開端。但目前本科生的畢業(yè)實習“功利”性太強，學生到酒店或旅行社實習，往往被作為廉價的勞力使用，雖然酒店等企業(yè)也有意在實習生中物色人才，但這幾乎是沙里淘金，對于“沙子”他們不著意培養(yǎng)、很少激勵。企業(yè)對實習生多安排最基礎的崗位，希望實習生老老實實干活，而學生則難以忍受反復的簡單勞動，以致認為實習不能學到東西，從而不安心工作。甚至由于了解酒店工作的辛苦和某些負面現(xiàn)象而產(chǎn)生對酒店工作的反感，極端的反面效果就是“通過實習，

我以后再也不會在酒店找工作了”。學生過分看重是否在實習這段不長的時間里能快捷地得到什么，不把實習看成磨練自己的機會、走進社會的開始。

三、對旅游管理專業(yè)實踐教學的一些思考和改革措施

目前本科層次的旅游管理專業(yè)教育面臨尷尬局面，研究生重在培養(yǎng)研究能力；?？粕卦谂囵B(yǎng)動手能力。專科實習中的基本技能培訓所占比例較大，效果明顯，實習單位更歡迎?？茖哟蔚膶嵙暽欢究萍纫笥幸欢ǖ膭邮帜芰?，又側重管理能力，管理崗位不可能從實習就人人有位，符合從最基層做起的培訓原理，造成管理能力不像基本技能那樣立竿見影地出效果。在同個企業(yè)實習的本科生與專科生相比較，本科生甚至因為短時間內(nèi)在基本技能方面不如專科生而對學校的教育產(chǎn)生懷疑和自卑情緒。因此有專家形容本科旅游管理專業(yè)教育是“上靠不著天，下踩不著地”（劉偉，2008），如果從實踐教學這個環(huán)節(jié)看，同樣存在“不著天不著地”的尷尬局面。如何更有效地進行旅游管理專業(yè)本科層次的實踐教學，筆者對韓山師范學院幾年來實踐教學所面臨的困惑和困難進行了反思，提出了一些改革措施。

1.激發(fā)學生熱愛所學專業(yè)的熱情。

熱愛之，興趣所在，當然有認同感，有積極進取的需要。但從招生情況看，“天然”的熱愛者不多，旅游管理專業(yè)的學生來自第一志愿的甚少，而且學生往往出于熱愛旅游而非對旅游管理專業(yè)有明確的了解。因此，在四年的學習中，旅游管理系的教師必須有高度責任心，通過言傳身教提高學生對本專業(yè)的認同感，這樣學生在學習專業(yè)知識的同時也學習愛自己所學的專業(yè)，教師在授業(yè)中彰顯出的本專業(yè)的優(yōu)勢與長處有利于激發(fā)學生對本專業(yè)的認同、熱愛、甚至奉獻的情感。在教學管理中加強對教師教書育人理念的深化和通過教師指導學生進行科研活動、社會服務活動，能使學生提高對本專業(yè)內(nèi)涵和應用的認識。

2.制訂有一定彈性的實踐教學計劃。

為適應實習單位的用人周期特點，實踐教學計劃要有一定的彈性，實習時間和時段安排盡量與實習單位的用人周期一致，保證學生能到高級別的酒店或其他旅游企業(yè)進行頂崗實習?？紤]本科層次對酒店基本技能以基本掌握為度，最好不把到酒店實習作為畢業(yè)實習來安排（飯店管理模塊的除外），這樣一方面避免了長時間的簡單勞動，另一方面減少了與畢業(yè)前的找工作、應聘活動發(fā)生的矛盾。實踐教學計劃的改革：第4學期安排4周時間到酒店見習；第5學期安排2周時間到景區(qū)見習；而畢業(yè)實習則安排在第7學期按不同模塊內(nèi)容進行；第8學期安排畢業(yè)論文撰寫與答辯。

3.按照不同模塊安排實踐教學內(nèi)容。

要切實落實學生有效地實習，保障教學的效果，就要保證實習內(nèi)容按照模塊特點進行安排，學生按照所選的模塊分別到相應的單位進行畢業(yè)實習。這樣使學生實習目的明確，學習過程也體現(xiàn)了專業(yè)性，符合旅游行業(yè)對專門人才的需求。按目前韓山師范學院旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的兩大模塊——景區(qū)和旅行社管理、飯店管理分別找“對口”的實習單位進行實習是新一輪實習的改革內(nèi)容之一。

4.與實習單位建立良好的合作關系。

明確了實踐教學對實習單位的要求之后，要積極物色能夠建立長期合作的實習單位（基地），積極溝通，做細致的調(diào)查了解工作，讓實習單位明確本專業(yè)的實習意圖，建立良好的關系，這有利于妥善解決實習過程出現(xiàn)的各種問題；有利于保證順利安排實習生進行頂崗實習，保證學生能夠在實習中真正得到鍛煉，學習到規(guī)范的基本技能并提升管理能力。

建立比較穩(wěn)固的實習實訓基地，有利于減少實習安排的盲目性、不穩(wěn)定性，方便實習工作的開展，而且有利于實習學生情緒的穩(wěn)定。實習實訓基地以省內(nèi)發(fā)達地區(qū)如珠江三角洲、潮汕地區(qū)為主要區(qū)域；每個實習點安排實習生數(shù)量形成規(guī)模，便于學校和企業(yè)的雙重管理，也便于學生的互相照顧和幫助。

5.制訂可操作性的實習規(guī)章制度。

在現(xiàn)行的學院有關實習規(guī)章制度基礎上，根據(jù)實踐教學改革的要求不斷完善系一級的實習規(guī)章制度，在實習過程監(jiān)控的可操作性方面不斷探索，保證對指導教師的管理，指導實習生有章可循，讓學生參加實習之前就明確實習的規(guī)范要求。這是實習工作規(guī)范化、制度化、可持續(xù)開展的保障。

6.深化實習，拓寬實習。

走過場的實習被學生看成是偷懶的機會，而扎實有效的實習則有發(fā)展的空間。將實習與問題的研究、與畢業(yè)論文的準備、與就業(yè)結合起來，使實習真正成為培養(yǎng)學生能力、拓寬學生眼界、促使學生學會面對社會現(xiàn)實的重要教學手段。旅游管理專業(yè)所學內(nèi)容應與實際緊密結合，而我國當前旅游發(fā)展方興未艾，有許多實際問題可探索，應鼓勵學生通過實習了解行業(yè)的實際情況，發(fā)現(xiàn)問題，并運用所學知識解決問題或者做好就業(yè)的充分準備。

7.管理利用好實習資料。

每屆學生的實習資料，包括文本和影像資料，實習秘書應及時整理歸檔，這些資料既是學生的實習成果之一，又是提供給新一屆學生參考和教師教學的案例資料。

8.學生之間進行幫傳教。

通過幾個月的實習，學生在掌握專業(yè)技能、了解行業(yè)情況、適應社會現(xiàn)實，尤其是找到學校學習與實際工作的差異與契合點等方面都有了“質(zhì)”的飛躍。此時，應讓實習歸來的學生及時進行經(jīng)驗總結，由已經(jīng)完成實習任務的學生對將要進行實習的同學介紹其實習經(jīng)歷和體會，這樣有利于即將實習的學生更好地認識實習的目的意義并為實習做好準備。組織高低年級的學生開展交流活動為學生之間幫傳教提供機會，從而使新一輪的實習順利進行。

四、結語

一方面，中國已經(jīng)成為世界旅游大國，旅游業(yè)面臨著巨大的發(fā)展空間，存在大量的人才需求，另一方面，隨著高等教育大眾化和金融危機下的經(jīng)濟形勢產(chǎn)生了人力資源供需矛盾，大量大學生面臨就業(yè)困境。如何在旅游管理專業(yè)實踐教學的改革創(chuàng)新中摸索出既能培養(yǎng)合格人才，滿足旅游業(yè)發(fā)展的人力資源需求，又能讓本專業(yè)的學生找到與所學知識相匹配的職業(yè)定位和發(fā)展路徑的科學模式，不僅是我們旅游管理教學工作者面臨的重大課題，而且是社會的焦點問題，這有待于更多有識之士的共同努力。

筆者以此請教于大方之家。

本課題是韓山師范學院2009年院級教改課題