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白菜、西紅柿、豆芽、土豆……這些都是我們極普遍食用的蔬菜，有的時(shí)候我們可能一次買比較多的蔬菜備用，比如幾天前買的土豆沒來得及吃，今天突然想吃土豆，但拿起來一看，才發(fā)現(xiàn)土豆“已露尖尖角”，長出小綠芽來了。我相信很多家庭都曾遇到過這樣的情況，而且也都曾抱著“沒什么吧，趕緊把它們燜來吃了……”這樣的想法解決了那些發(fā)了芽的土豆。

我們用姜來調(diào)味，通常買一次姜可以用上很久，到后面我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，有些姜已經(jīng)有小部分爛了，但這時(shí)又需要用到，就將就著用……但是，你知道，長久有這樣的食用習(xí)慣的話，對(duì)身體的危害是很大的。那么有哪些“當(dāng)家菜”是我們必須小心食用的呢?

1爛白菜食用腐爛的大白菜后，會(huì)使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等，嚴(yán)重時(shí)會(huì)抽筋、昏迷，甚至有生命危險(xiǎn)。

2青西紅柿經(jīng)測定，未成熟的青西紅柿含有毒性物質(zhì)龍葵素，食用這種還未成熟的青西紅柿，口中有苦澀感，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險(xiǎn)性更大。

3無根豆芽在生產(chǎn)過程中，多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有致癌、致畸和致突變的有害物質(zhì)。

4鮮黃花菜鮮黃花極有毒，干品無毒。因?yàn)轷r黃花菜中含有秋水仙堿，這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。若先將黃花菜在開水中焯一下，然后用涼水浸泡2小時(shí)以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。

5發(fā)芽綠土豆發(fā)芽土豆的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵素含量很高，食用易中毒。因此，發(fā)芽和表皮發(fā)綠的土豆不宜食用。

6腐爛的生姜腐爛后的生姜產(chǎn)生毒性很強(qiáng)的黃樟素。人攝入了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細(xì)胞中毒和變性。

7棕色芯的甘蔗變質(zhì)的甘蔗里面呈黑、棕褐色，吃起來有酒精味。這是甘蔗受了串珠鐮刀菌感染并產(chǎn)生了毒素所致。

8發(fā)霉的茶葉茶葉發(fā)霉是受了青霉、曲霉污染的結(jié)果，倘若喝了發(fā)霉的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉，重則可以引起重要器官壞死。

9長斑的紅薯紅薯上長黑斑，是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。

10發(fā)黃的銀耳銀耳變質(zhì)發(fā)黃是受黃桿菌污染所造成的，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。

11未腌透的咸菜腌菜時(shí)如果放鹽量不足，腌制時(shí)間不滿8天，可能造成亞硝酸鹽中毒。

12變色的紫菜若涼水浸泡后的紫菜呈藍(lán)紫色，說明紫菜在干燥、包裝前已被有毒物污染，這種紫菜對(duì)人體有害，不能食用。

13沒煮熟的四季豆如食用沒煮熟的四季豆，或外表是青色的菜豆，食后便會(huì)中毒。

14新鮮木耳因其含有一種對(duì)光線特別敏感的卟啉類物質(zhì)，食后經(jīng)太陽照射可引起日光性皮炎。

15新鮮蠶豆對(duì)蠶豆過敏者食后會(huì)引起過敏性溶血綜合征，出現(xiàn)全身乏力、貧血等癥狀。

16胖大的豆芽用化肥發(fā)的豆芽都是又白又胖，其中殘留大量的氨，在細(xì)菌的作用下，會(huì)產(chǎn)生亞硝胺，大量食用會(huì)引起頭昏、惡心、嘔吐。