黎　標等

清涼湯茶保健康

黎標

夏季天氣炎熱，暑為陽邪，耗氣又傷津，易令人胃口變差，消化功能減弱。在暑熱、濕氣重的情，況下，出汗量較多。因此，喝些清補湯茶，解除暑氣，對夏天養(yǎng)生大有裨益。

▲枸杞防暑茶枸杞子10克，薄荷3克，五味子12克，菊花6克。將原料放人杯中，沖人3D0毫升開水，加蓋悶泡10分鐘即可飲用。本茶能補肺生津，治暑熱煩渴。薄荷性涼，具有發(fā)散體熱功效；五味子可補腎潤肺，用于體虛多汗、失眠多夢者，能安神醒腦，提高工作效率。

▲苦瓜蜜茶苦瓜干15克，蜂蜜1大匙?？喙细煞湃氡校瑳_入300毫升開水，加蓋悶泡約12分鐘，加入蜂蜜調(diào)勻即可飲用。本茶能清熱，降血壓?？喙细汕鍩嵬嘶?，祛暑氣，幫助體內(nèi)毒素排出。

▲菊芍飲菊花、金銀花各10克，白芍12克，白糖1～2匙。將原料放人杯中，加入300毫升開水泡開，加蓋悶泡10分鐘，濾出殘渣，加入白糖調(diào)勻，即可飲用。本茶能清熱解毒，消暑生津。菊花、金銀花有保護喉嚨、緩解聲帶疲勞作用，對于咽喉腫痛有清熱作用；白芍具有清肝火、利尿的功效。

▲復(fù)方烏梅茶烏梅10克，五味子5克，紅棗3顆，茶葉2克。將原料放入杯中，沖入300毫升開水，加蓋悶泡10分鐘，濾除殘渣即可飲用。本茶能生津止渴，清燥潤肺。五味子具有潤肺、止咳功效；烏梅味甘，有潤肺、止咳功能；紅棗可補中益氣、生津安眠。

▲清補涼湯干山藥、蓮子、百合、桂圓干各15克，芡實、大棗、玉竹各10克，白糖1～2大匙。鍋中倒入3杯水，放入除桂圓于之外的原料，以中火煮開，改小火熬煮20～30分鐘，再加入桂圓干繼續(xù)以小火煮2～3分鐘，最后加入白糖，盛入碗中即可食用。本茶能健脾益氣，滋陰潤肺。玉竹有滋陰潤肺、生津養(yǎng)胃功效，芡實有補氣、健脾、祛濕功效。

▲綠豆銀耳湯綠豆60克，銀耳15克，枸杞子10克，冰糖1～2大匙。綠豆洗凈，泡2～3小時備用；銀耳洗凈泡1小時，撈出，再清洗一次，去除蒂頭，以刀剁成泥備用。鍋中倒入600毫升水，放入所有原料，以中火煮開，改小火熬煮30～40分鐘，最后加入冰糖，盛入碗中即可食用。本茶能益氣補血，增強免疫力。綠豆有消暑解毒、祛熱利尿及解渴等功效。

▲赤小豆西瓜皮湯赤小豆50克，西瓜皮50克，白茅根50克。赤小豆淘凈，西瓜皮、白茅根切碎。將赤小豆、西瓜皮、白茅根放入鍋中，用旺火煮沸，再用小火煮2小時。本湯有祛淤降脂、健脾利濕之功效。

▲三根飲將白茅根100克、蘆根50克、菠菜根100克切段，加水共煎，去白茅根、蘆根，留菠菜根食用，飲湯汁，有清熱涼血、清腸胃熱毒、順氣化積之效。對中暑伴有便秘者更有效。

▲西瓜翠衣湯新鮮西瓜皮(去瓤)一個，白糖適量。將西瓜外邊一層綠皮薄薄削下，洗凈后切成碎塊，放水煎煮30分鐘，去渣取汁，再加入白糖攪勻，涼后代茶喝。有清熱解暑之功效。

家庭切參片兩妙招

許多人習(xí)慣用人參進補。人參一般需要切成片以后才能泡水飲用，片要盡量薄些，目的是為了增加人參與水接觸的面積，有利于人參中有效成分人參皂苷的浸出。中藥店里有專門用來切片的鍘刀，切出的人參薄如蟬翼。其實，在家中切人參片，只要方法正確也很方便。下面介紹兩種家庭切參片妙法，供大家參考。

第一種方法是沙浴法，許多家庭都備有干炒食品用的黃沙，可將干凈的黃沙放入鍋中，炒至沙子略有白氣冒出時，將人參放人沙中包埋，用火微微加熱，可將人參略翻滾，待人參發(fā)軟后就可以一支支切片了。

第二種方法是蒸氣浸潤法，將人參須剪下，人參身放入碗中，上面蓋一張薄紙(防止水蒸氣冷凝后掉入碗中泡爛人參)，放入鍋中隔水蒸，蒸的時間要掌握好，時間太短，人參切不動，時間過長，人參又太軟，切片成型差，而且太潮了日后容易發(fā)霉，一般當蒸氣冒出后2～3分鐘就可端出進行切片了。切片時應(yīng)注意拿一支切一支，以防人參冷后發(fā)硬。刀法最好用斜刀，越薄越好。

這兩種方法各有優(yōu)點，蒸汽浸潤法簡便易行，關(guān)鍵在于把握好時間，特別應(yīng)注意將人參大小分檔后再蒸。沙浴法切片容易，切出來的片子也好看，而且片子干燥后不易發(fā)霉。