早在古代,人們就已經(jīng)在食品中添加色素了。那時(shí)使用的是天然色素,主要從水果和蔬菜中提取出來(lái),對(duì)人體無(wú)害,有的還兼具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但天然色素性質(zhì)不穩(wěn)定,在光、熱或細(xì)菌的作用下,容易變質(zhì),因此著色不耐久。
后來(lái),人們從煤焦油中提取出了合成色素,它的顏色比天然色素更鮮艷,著色力更強(qiáng),穩(wěn)定性更好,更易溶解和拼色,并且成本低廉,所以一度取代天然色素,廣泛地應(yīng)用于食品著色。
但是,自從美國(guó)一些兒童因吃了采用合成色素著色的爆米花而得病以后,濫用人工合成色素引起了人們的重視。科學(xué)家通過(guò)研究測(cè)定發(fā)現(xiàn),在許多合成色素中,都含有對(duì)人體有害的物質(zhì)。如長(zhǎng)期食用添加了莧菜紅色素的食物,可導(dǎo)致胎兒先天性缺陷。
現(xiàn)在,許多國(guó)家都對(duì)合成色素的使用作出了限制。在我國(guó),只有8種合成色素得到許可,能用于食品中,而且在它們的用量上也作出了嚴(yán)格的規(guī)定。同學(xué)們平時(shí)要少吃這些含有人工色素的食品,健康成長(zhǎng)!