張　鑫　張?zhí)锾?/p>

泔水是指飯店、餐廳、居家飲食后倒掉的剩飯、剩菜或食物殘渣，其中有不少為人們吃剩的大魚大肉。長久以來，由于飼料價格高漲，養(yǎng)殖成本提高。我國廣大農(nóng)村，用泔水喂豬的現(xiàn)象普遍存在。但泔水是多物質(zhì)混合物，所合成分十分復雜，飼喂時需特別注意。

其一，泔水中有機物含量高、水分多，有害菌容易滋生，用未經(jīng)處理的廚房泔水喂豬，細菌就有可能通過食物鏈影響人的身體健康，使食用者感染螺毛蟲、鉤蟲病、滌蟲病等蟲病。

其二，用未經(jīng)高溫處理的屠宰間下腳料或廚房泔水喂豬，容易使豬感染豬瘟，這是一種對養(yǎng)豬業(yè)威脅最大的烈性傳染病。

其三。廚房泔水中不僅含有各類細菌，還含有聚乙烯等不易分解吸收的化學物質(zhì)，簡單加熱，起不到去毒的作用。用其喂豬，不僅會造成豬食物中毒，還會引起人類慢性中毒。

其四，由于泔水豬長期食用高脂肪的飼料，造成脂肪肝、肉質(zhì)肥膩等。人食用后會產(chǎn)生連鎖效應(yīng)，危害人體健康。

泔水喂豬在歐盟被嚴格禁止。按照歐盟的有關(guān)規(guī)定，只有來自健康動物并可適用于人類消費的動物副產(chǎn)品，方可在官方認可的飼料制造公司被加工成動物飼料，同時還禁止向毛皮類動物以外的牲畜喂廚房泔水。對于用沒有統(tǒng)一衛(wèi)生標準的廚房泔水喂豬，更在被禁之列。為了避免和減少因使用泔水喂豬引發(fā)的中毒、創(chuàng)傷及傳染病等疾患的發(fā)生，特向使用泔水喂豬的養(yǎng)豬戶提出以下幾點建議：

一、不可直接飼喂

泔水中除了人們吃剩的飯菜。還有動物內(nèi)臟、骨頭、魚刺、餐巾紙、牙簽等雜物，直接用來喂豬易使豬引起下痢、機械性阻塞、創(chuàng)傷等疾患。必須經(jīng)過細致檢查，并通過燒煮，殺滅泔水中的病原微生物及蟲卵后再飼喂。

二、不可過量飼喂

泔水中鹽分含量高、油膩多，且含有洗刷后殘留的洗滌劑，豬大量采食易引起食物中毒或下痢，特別是仔豬對食鹽的敏感性較高。因此，喂泔水的比例應(yīng)逐漸增加，讓豬有一段適應(yīng)過程，一般泔水的用量不超過日糧的50％。

三、不可喂腐敗變質(zhì)泔水

泔水中高脂肪、高蛋白成分的菜肴較多，時間長了容易腐敗變質(zhì)，豬吃了輕者造成下痢。重者出現(xiàn)中毒。因此飼喂的泔水必須新鮮，特別是夏天氣溫較高時更要注意，做到當天的泔水當天飼喂。

四、不可單一飼喂

泔水中干物質(zhì)少、水分多、缺乏能量，喂豬時必須搭配一定比例的玉米粉、糠麩和礦物質(zhì)，有條件時亦可增加一些青綠飼料，以滿足豬生長發(fā)育的需要，同時要供給充足的清潔飲水。

據(jù)統(tǒng)計，目前我國300多萬家大餐館(酒樓)每天產(chǎn)生的泔水多達6000萬公斤。實際上餐飲業(yè)產(chǎn)生的泔水具有很高的利用價值。國際上通行的做法是。將餐飲垃圾集中起來進行處理，包括用于毛皮動物的飼料加工、堆肥、焚燒供能等。妥善處理好廚房泔水，既可消除對自然的環(huán)境污染，又可獲得一定的經(jīng)濟效益。