楊光成

說起麥冬您可能并不覺得陌生，一顆顆白白胖胖、形如紡錘的麥冬，東倒西歪躺在那里，您會(huì)立刻被它的憨態(tài)所吸引，等品嘗之后又會(huì)被它的清香所沉醉……

麥冬，又名麥門冬、沿階草，為百合科植物，屬多年生常綠草本植物。其根的頂端常膨大成為紡錘狀肉質(zhì)小塊，這些小塊的干燥塊根即為麥冬的藥用部位，主產(chǎn)于四川、浙江，除東北外大部分省區(qū)都有分布。

臨床上，中醫(yī)師開的處方中的麥門冬、麥冬、寸冬指的都是生麥冬，即采摘麥冬后去雜質(zhì)，洗凈曬干。還有一種叫炙麥冬，是將麥冬用文火炒至微黃，它能減緩寒涼，養(yǎng)陰而不膩胃。而鮮麥冬是指剛剛采摘下來的鮮品，直接洗凈食用。

現(xiàn)代藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，麥冬具有降低血糖、提高機(jī)體免疫力的作用。因此，對于糖尿病中醫(yī)辨證為陰虛有熱，癥見口干舌燥、便秘的患者來說，具有一定的治療作用。有些降糖藥物就是以麥冬提取物制成的，在降糖中藥方劑中，麥冬也是重要成分之一。此外，麥冬還有抗缺氧、心肌保護(hù)作用，可以改善心臟功能，因此心血管病人也可以適當(dāng)服用。

【性狀】麥冬呈紡錘形，兩端略尖，長1.5～3厘米，直徑0.3～0.6厘米。表面黃白色或淡黃白，有細(xì)縱紋。質(zhì)柔韌，半透明。氣微香，味甘、微苦。

【性味與歸經(jīng)】甘、微苦，微寒。歸心、肺、胃經(jīng)。

【功能與主治】

1. 清心除煩：適于內(nèi)熱擾心之證。

2. 養(yǎng)陰潤肺：主治陰虛肺燥，干咳、燥咳，勞熱咳血等證。

3. 益胃生津： 善治胃陰不足，舌干口渴，消渴等證。此外還可用治陰虛腸燥，大便秘結(jié)者。

下面為大家推薦一道麥冬的藥膳食譜。

石斛麥冬瘦肉湯

原料：豬瘦肉60克，石斛10克，麥冬15克，紅棗4個(gè)。

制作方法：

1.豬瘦肉洗凈，切片；石斛、麥冬、紅棗(去核)洗凈。

2. 把全部用料故人鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲1～2小時(shí)，調(diào)味供用。

功效：清熱養(yǎng)胃，生津止渴。

適應(yīng)癥：

糖尿病屬胃陰不足者。癥見煩渴多飲，口干舌燥，小便多，大便結(jié)。

注意和禁忌：

1.糖尿病、肥胖屬濕濁內(nèi)盛者，不宜飲用本湯。

2. 石斛和麥冬用鮮品效果更佳。

本道藥膳治證乃因熱傷胃陰，津液不足所致。治宜滋養(yǎng)胃陰；藥膳中石斛性味甘微寒，功能養(yǎng)陰清熱，養(yǎng)胃生津；紅棗甘潤養(yǎng)胃氣；豬瘦肉甘咸平，健脾益胃，并使湯味鮮美。

還有一種簡單的服用方法，可以取5～10克麥冬，以沸水沖泡飲用。需要注意的是，麥冬主要適用于內(nèi)熱傷陰的病人，如果飲用后感覺吃飯不香，消化不好，大便稀溏，說明體質(zhì)不適合，最好及時(shí)停服。