陽春三月，萬物復(fù)蘇的田野,嫩生生的薺菜成了人們踏青的一大收獲。以下介紹薺菜的幾種做法，來做一桌薺菜宴吧！

海米薺菜

材料：薺菜250克，海米50克，料酒、鹽、味精、醬油各適量，蔥末、姜末各3克，水淀粉50克，色拉油30克。

做法：

1．薺菜洗凈，入沸水焯一下，撈出控去水分，切寸段備用。

2．海米用溫水泡發(fā)，反復(fù)清洗備用。

3．鹽、味精、醬油、水淀粉同入碗中備用。

4．炒鍋上火，倒入色拉油，油溫升至七成熱時撒入蔥末、姜末煸炒出香味，烹入料酒，倒入海米、薺菜段翻炒片刻，將碗中作料汁倒入鍋中調(diào)味勾芡即成。

面筋薺菜

材料：薺菜200克，面筋100克，蔥、姜各3克，味精1克，醬油20克，鹽少許，水淀粉30克，色拉油30克。

做法：

1．薺菜擇葉洗凈，入沸水中略焯，撈出后控去水分，切兩段備用。

2．面筋切為粗絲，蔥、姜均切細(xì)絲備用。

3．味精、鹽、水淀粉、醬油同入碗中調(diào)勻備用。

4．炒鍋上火，倒入色拉油，油溫升至七成熱時，入面筋絲、薺菜葉同炒，入作料汁調(diào)味勾芡翻炒即成。

口蘑熗薺菜

材料：薺菜250克，口蘑100克，青椒1個，鹽、味精、蔥絲、花椒油各適量，色拉油30克，水淀粉50克。

做法：

1．薺菜擇洗干凈，入沸水中略焯，撈出后控去水分，切寸段裝盤備用。

2．口蘑洗凈，去蒂，將頭切為片，青椒洗凈去籽、蒂，切成與口蘑同樣大小的片裝盤備用。

3．炒鍋上火，倒入色拉油。油燒至七成熱時，撒入蔥絲炒出香味，倒入盤中蘑菇片和青椒塊，同炒至熟，入碗中調(diào)料調(diào)味勾芡即可倒入薺菜盤中，淋上花椒油拌勻即成。

豬肉薺菜餃子

材料：肉餡、薺菜、面粉、調(diào)味品。

做法：

1．面粉和好，放置一邊醒勻。

2．將薺菜洗凈，開水焯一下。切碎成餡。

3．肉餡加入調(diào)味品調(diào)勻，放鹽時將薺菜的用鹽量考慮進(jìn)去。

4．薺菜放入肉餡調(diào)勻，不用再加鹽。

5．將醒好的面做劑兒，包成餃子下鍋煮熟即可。