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        吃野菜注意事項(xiàng)

        2009-04-14 08:46:52張東明
        農(nóng)民科技培訓(xùn) 2009年4期
        關(guān)鍵詞:苦味野菜清水

        張東明

        野菜味美且有營養(yǎng),受到人們的喜愛。但如果不了解相關(guān)的常識,隨便吃野菜卻并不可取,應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。

        將野菜放入清水中浸泡兩小時(shí)以上再烹飪。山藥菜、山蒜等野菜有微毒,這類野菜在煮食前,務(wù)必進(jìn)行解毒處理,可放入清水里浸泡兩小時(shí)以上。

        環(huán)境受污染地方附近的野菜不能吃。在垃圾堆或者被污染的河道附近,長出的野菜含有鉛等有毒物質(zhì);廢水邊生長的野菜也常含有毒物質(zhì),均不宜食用。

        樹上的野菜不宜炒。樹上的野菜如刺嫩芽、榆錢等,這類野菜宜蒸吃或拌醬生吃;生吃苦中有甜,爽口醒腦。若是炒著吃,會既粘又澀,難以下咽。

        不認(rèn)識的野菜不能吃。吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒,不認(rèn)識的野菜最好不吃。有些野生植物含有劇毒,誤食后輕者會胸悶、腹脹、嘔吐,重者則危及生命。

        野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃。久放的野菜不但不新鮮,而且營養(yǎng)成分大大減少,味道也很差。若要保存,家中又沒有條件作速凍保存的,最好腌制,但營養(yǎng)物質(zhì)也會隨之減少。

        苦味的野菜不能吃太多??辔兑安宋犊嘈詻觯薪舛緮』鹱饔?,但過量食用會損傷脾胃。

        并非所有人都可以吃野菜。有腸胃疾病、血液黏稠度較高的病人不宜吃野菜;嬰幼兒消化能力弱,也不宜吃野菜。

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