王秀梅

杏鮑菇質(zhì)嫩脆，色澤乳白，味道鮮美，含有杏仁香味，營養(yǎng)豐富，是當(dāng)代一種深受歡迎的珍稀菇品。在國內(nèi)外市場銷路活躍，且價(jià)格穩(wěn)定，效益極好，成為食用菌開發(fā)中的一個(gè)低溫型品種。香鮑菇栽培技術(shù)主要掌握以下六個(gè)方面：

1，選準(zhǔn)栽培季節(jié)。杏鮑菇出菇最適溫度12—15℃，溫度太低或太高都影響籽實(shí)體形成。根據(jù)各地氣候條件和出菇溫度，安排好栽培季節(jié)。南方諸省海拔在300米以下地區(qū)，宜在秋末冬初接種；500米以上高山和北方省區(qū)，可在春末接種，并以此為起點(diǎn)倒退70天進(jìn)行菌種制作。

2，培養(yǎng)基配制。

配方之一：雜木屑40％、棉籽殼33％、麥麩25％、蔗糖1％、碳酸鈣1％。

配方之二：雜木屑25％、棉籽殼25％、麥麩20％、豆稈粉或玉米芯粉28％、蔗糖l％、碳酸鈣1％。

3，發(fā)菌。28℃以下時(shí)，進(jìn)行接種。嚴(yán)格消毒，無菌操作。接種后室溫保持25℃左右。發(fā)菌室要求避光、干燥，注意通風(fēng)換氣。經(jīng)過25～30天的培養(yǎng)，把袋口上的原有菌種塊挖掉，使氧氣透進(jìn)袋內(nèi)，加快菌絲生理成熟。然后移入消毒干凈的菇房出菇。

4，適時(shí)開口誘蕾。當(dāng)原基形成小菇蕾時(shí)，把袋口解開。氣溫在12～16℃時(shí)，出菇較快。而菌袋開口時(shí)間過早會(huì)影響出菇量和質(zhì)量。不能把水噴到菇體上，特別在氣溫高時(shí)，會(huì)導(dǎo)致菇體發(fā)黃，出現(xiàn)污染雜菌。如果開袋拖延，袋內(nèi)籽實(shí)體已長大，也會(huì)產(chǎn)生畸形，嚴(yán)重的出現(xiàn)萎縮、腐爛。

5，出菇管理。20℃以上時(shí)，籽實(shí)體迅速生長，但品質(zhì)下降，小菇蕾停止生長，開始萎縮。濕度太低，籽實(shí)體會(huì)萎縮并停止生長，原基干裂不分化。噴水時(shí)不可直接噴在籽實(shí)體上，否則籽實(shí)體變黃，影響品質(zhì)。嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成腐爛。籽實(shí)體發(fā)育階段需要新鮮空氣，菇房要經(jīng)常通風(fēng)。通風(fēng)不良籽實(shí)體難以正常發(fā)育，出現(xiàn)停止生長或萎縮狀。繼之已萎縮的籽實(shí)體上再分化出畸形小菇成樹枝狀，不能發(fā)育成正常籽實(shí)體。若再遇上高溫高濕，則會(huì)造成籽實(shí)體腐爛。因此，菇房必須保持良好通風(fēng)條件。

6，采后覆土再生。當(dāng)?shù)谝怀惫讲墒蘸?，進(jìn)行清理，然后用沙壤土覆蓋，覆土厚2厘米，并在床上罩好薄膜。3天后每天揭膜通風(fēng)1次，每次1-2小時(shí)，然后微量噴水，每天結(jié)合通風(fēng)噴水，保持畦面濕潤，空氣相對(duì)濕度要求90～95％。當(dāng)菇蕾出現(xiàn)15天后，籽實(shí)體即可采收。