摘要：對荒漠草灘生態(tài)養(yǎng)雞模式以及雞的放養(yǎng)密度、適應(yīng)性、部分生產(chǎn)性能和肉質(zhì)等綜合效益進行了研究-結(jié)果表明，荒漠草灘為雞的養(yǎng)殖提供了優(yōu)越的環(huán)境和較豐富的食物。荒漠草灘生態(tài)養(yǎng)雞模式完全抑制了籠養(yǎng)雞的呆板、怪癖等癥，雞的發(fā)病率極低，而且雞肉肉質(zhì)鮮嫩，雞味濃郁，合乎現(xiàn)代市場要求，發(fā)展前景好。

關(guān)鍵詞：荒漠草灘；生態(tài)養(yǎng)雞；綜合效益

中圖分類號：S831

文獻標志碼：A

位于寧夏中部的荒漠草原，三面被沙漠(烏蘭布和、騰格里與毛烏素)包圍，長期以來的不利氣候使其荒漠化程度十分嚴重。隨著西部大開發(fā)戰(zhàn)略的縱深推進和寧夏封山禁牧、退耕還林還草、補播改良政策的全面落實，荒漠草原植被得以極大恢復(fù)，生態(tài)環(huán)境明顯改善。由于始終處于干旱少雨的自然條件下，恢復(fù)中的生態(tài)植被還極脆弱，近幾年內(nèi)還不能恢復(fù)牛羊自然放牧。但廣闊的草場空氣新鮮，環(huán)境優(yōu)越，具備放養(yǎng)雞的獨有條件。養(yǎng)殖灘雞既能保證已恢復(fù)的自然生態(tài)，又能優(yōu)質(zhì)、安全、高效、低成本地利用草灘。筆者認為，具有特色風味的優(yōu)質(zhì)肉雞養(yǎng)殖是鹽池縣畜牧業(yè)值得研究和重視的問題。研究荒漠草灘生態(tài)養(yǎng)雞模式的綜合效益，可以為禁牧草原的合理利用、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和促進農(nóng)民增收提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 草灘概況

鹽池草灘位于寧夏鹽池縣花馬池鎮(zhèn)四墩子村，轄屬紅寺堡開發(fā)區(qū)，已封育改良兩年多，其植物群落恢復(fù)良好，包括豆科、禾本科、旋花科以及蒿類。以人工補播牧草沙打旺(Astragalus adsurgens Pall)和自然野生禾本科賴草(Leymus secalinus Georgi，Tgvel)，中亞白草(Pennisetum centraszaticcum Griseb)為主。其中沙打旺及白沙蒿(Artemisia sphaerocephala Krasch)，燈索(Agriophyllum squarrosum L Moq)，既可作為灘雞食物，也可為灘雞遮蔭避暑。特別是豐富的豆科牧草，如砂珍棘豆(Oxytropis psammocharis Hance)，刺葉柄棘豆(Oxytropis aciphylla Ledeb)，狹葉米口袋(Guel-denstaedtia stenophylla Bge)，牛枝子(Lespedeza potaninii Vass)等及其籽實和天然中草藥植物草木樨狀黃芪(Astragalus melilotoides Pall)，甘草(Glycyrrhiza uralensis Fisch)，遠志(Polygala tenuifoliaceae Willd)，山韭(Allium longistylum Baker)，沙蔥(Allium mongolicum Regel)，地錦 (Euphorbia humifusa Willd)，山苦英(Ixeris chinensis Thunb，Nakai)等既可為灘雞提供必備的營養(yǎng)，又可防病治病。

荒漠草灘的昆蟲種類較多，包括直翅目蝗蟲、螻蛄及蟋蟀等，鞘翅目擬步甲、葉甲、瓢蟲、金龜甲、天牛、象甲、豆象等，半翅目長蝽、盲蝽、緣蝽及蝽科等，鱗翅目夜蛾、螟蛾、天蛾、木蠹蛾及粉蝶、灰蝶等，膜翅目螞蟻及蜂類，以及常見的各類蜘蛛、蜥蜴等。其中種群數(shù)量很大的重要害蟲種類有：沙蒿金葉甲(Chrysolina aeruginosa)，黑胸金綠跳甲(Aphthona seriata)，蘿蘼葉甲(Chrychus cyelostoma)，暗黑金龜甲(Trematodes tenebrioides)，苦豆夜蛾(Apopestes spectrum)，紅長蝽(Lygaeus eguestris)，牧草盲蝽(Lygus pratensis)，黃草地螟(Loxostege verticalis)及各種擬步甲、蝗蟲。這些種類多、種群數(shù)量大的有害昆蟲，對荒漠草原植被危害嚴重，既是草原害蟲，又是灘雞極好的天然蛋白飼料。

1.2 雞種選擇及其管理和補飼方法

本研究以引進雞種種蛋為材料，將同時引進、同機同批入孵孵化、同等條件、同棟雞舍、全舍飼網(wǎng)上平面、按品種群隔欄育雛至35d后(放養(yǎng)時間取決于荒漠草灘牧草返青狀況)的試驗雞群轉(zhuǎn)入同一天然草灘，利用活動式鋼塑混合棚舍防風雨棲息，不同種群以防曬網(wǎng)隔圍欄放養(yǎng)，同時進行補飼。為了便于敘述，將荒漠草灘生態(tài)養(yǎng)雞簡稱為“灘雞”(下同)。各灘雞群的管理、補飼飼料營養(yǎng)水平完全一致。試驗期間每天天亮后打開移動式雞舍門，雞群天然草灘自由采食，定時每天上午08:00時，下午19:00時各補飼1h，全天供給充足飲水。

雛雞出殼第1d全部頸部皮下注射馬立克疫苗，出殼第7d(滴鼻)新城疫Ⅱ系苗免疫，出殼第14d(滴口)法氏囊免疫，第21d新城疫加強(肌肉注射)免疫，第25d法氏囊加強(飲水給予)免疫，轉(zhuǎn)入天然草灘放養(yǎng)后不再進行免疫和預(yù)防治療。

2 試驗測定項目

2.1 灘雞增體質(zhì)量、飼料耗量及活力測定

育雛至35d后的雞苗，放人荒漠草灘放養(yǎng)，直至90d齡出欄。觀察研究灘雞的適應(yīng)性，包括出欄體質(zhì)量、飼料報酬(耗料量與雞只增體質(zhì)量比)、生長發(fā)育的整齊度(均勻度)、抗病力(死亡與淘汰情況)、增體質(zhì)量速度等指標的測定。

2.2 灘雞屠宰性能及肉質(zhì)測定

放養(yǎng)至90d齡后，每雞種隨機抽取10只公雞、10只母雞屠宰，測定其活體質(zhì)量、屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、失水率、熟肉率、肉骨比等。結(jié)合屠宰測定，分別取每品種雞20只的一側(cè)胸肉作脂肪酸、常規(guī)營養(yǎng)成分、氨基酸以及硫胺素等項測定。

2.3 試驗數(shù)據(jù)處理及統(tǒng)計分析

試驗所得數(shù)據(jù)采用Excel工作表進行預(yù)處理后，用SPSS 13.0統(tǒng)計軟件進行方差分析。

3 結(jié)果與分析

3.1 灘雞部分生產(chǎn)性能及生態(tài)適應(yīng)性觀察

在荒漠草灘放養(yǎng)條件下，生長速度還是以嶺南快長商為最快，但其均勻度較差，原因可能是該品種對飼養(yǎng)條件要求較高。整個灘雞群不免疫，補飼飼料中不添加任何抗生素類添加劑。試驗期間，灘雞直至出欄無任何疫病發(fā)生，表1中各品種雞成活率損失均屬“天敵”掠食所致。灘雞成活率均在96％以上。灘雞飼料報酬以嶺南快長商為最高，嶺南中速商居中。而一些優(yōu)質(zhì)型雞種，如嶺南特3號、新興山地1號、京星矮腳等品種飼料報酬較低(表1)。

3.2 灘雞肉用性能評價

3.2.1 灘雞屠宰性狀測定 灘雞屠宰后測定各項指標，結(jié)果顯示，嶺南快長商與肉雜雞屠宰率、胸肌率最高，分別為86.38％，84.68％和15.15％，8.45％。分別比固原雞和新興山地1號的6.84％和6.87％高6.31，1.61和8.28，1.58個百分點。腿肌率為嶺南系列高于其他。綜合屠宰結(jié)果比較，嶺南系列與肉雜雞胸腿肌肉發(fā)達，屠宰率各品種間差異均不顯著(P＞0.05)。屠宰性狀比較結(jié)果見表2.

3.2.2 灘雞部分肉質(zhì)指標測定 灘雞部分肉質(zhì)指標的測定方法為：將每只被測雞只一側(cè)的胸、腿肉沸水煮45min，晾45min，稱體質(zhì)量至恒求得均值。結(jié)果顯示，嶺南快長商和京星矮腳與其他8個品種達到極顯著水平(P＜0.01)，其余各品種間均無顯著差異。鮮肉貯存損失率的測定方法為：將被測雞只一側(cè)的胸肉冰箱-4℃保存12，24，36，48，60，72，84，96h時分別稱測所得均值，結(jié)果顯示各雞種間均無差異(表3)。感官評定為10位專家的評分均值，即將半凈膛雞肉編號，連骨帶肉水煮30min，不加任何調(diào)料。然后，由食品鑒定專家按照評分標準評定。肉質(zhì)綜合評價結(jié)果為：嶺南快長商口感較差，熟肉率也較低。即口感好者熟肉率低，反之則相反。肌肉在熟化過程中主要失去水分和揮發(fā)性物質(zhì)，如脂肪酸、硫胺素以及一些芳香物。嶺南快長商熟肉率低的原因主要可能是其肌肉中水分含量較高所致(表3)。

3.3 灘雞放養(yǎng)密度與荒漠草灘植被相關(guān)性研究

放牧型畜牧業(yè)必須重視草原植被生長與載畜量的和諧發(fā)展，以達到養(yǎng)殖業(yè)與自然生態(tài)的互相促進和共生共榮。研究不同生態(tài)養(yǎng)雞模式的放養(yǎng)密度、不同載雞量對草灘植被的影響，為保護和科學利用封育草原提供理論依據(jù)，是荒漠草灘生態(tài)養(yǎng)雞模式研究的宗旨和要達到的最終目的。雞的不同放養(yǎng)密度對荒漠草灘主要植物量變化的影響見表4。

表4所列植物在灘雞放養(yǎng)之前，兩種密度樣方的“四度一量”完全一致。由表4可見，草灘放養(yǎng)55只/666.7m²雞時，高草叢牧草產(chǎn)量減少，主要是被雞啄食所致。一些低莖稈牧草(草藥)類植物除被啄食以外，還因灘雞密度大、沙質(zhì)土壤經(jīng)踐踏所致。

4 結(jié)論

荒漠化草灘環(huán)境有利于生態(tài)養(yǎng)雞，能有效抑制和預(yù)防雞的一般疾病和異食癖，灘雞肉質(zhì)好，深受消費者青睞。雞群又可防止草原害蟲，維護草地生態(tài)?；哪疄╇u養(yǎng)殖可充分有效地利用封閉的草原資源，提高草原利用率，可良好協(xié)調(diào)產(chǎn)業(yè)與環(huán)境間的相互關(guān)系，綜合效益明顯。但由于雞的生物學特性所決定，放牧密度、同一區(qū)域放養(yǎng)時間、放牧地飼料資源等因素均對放養(yǎng)雞群的生產(chǎn)性能和經(jīng)濟效益影響極大。研究結(jié)果表明，生態(tài)放養(yǎng)密度、每群雞數(shù)都不能太大，而適宜的群體規(guī)模和放養(yǎng)密度與現(xiàn)代集約化養(yǎng)雞生產(chǎn)在規(guī)模上是難以比擬的，現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)以規(guī)模獲效益已成為現(xiàn)實的經(jīng)濟規(guī)律。因此，要解決規(guī)?；鷳B(tài)養(yǎng)雞，尚須繼續(xù)探討。

(責任編輯、校對 武曉蘭)