油溶性橘黃素的提取及穩(wěn)定性研究
2009-03-20 05:27:10李家玉劉長輝林志華
現(xiàn)代農業(yè)科技 2009年20期
關鍵詞：提取
李家玉 劉長輝 林志華
摘要: 以柑橘皮為原料,提取油溶性橘黃素色素,并對其穩(wěn)定性進行探討。結果表明,油溶性橘黃素最大吸收波長在439nm處;該色素在4≤pH≤10,溫度在30~100℃范圍內均表現(xiàn)穩(wěn)定;在不同金屬離子、食品添加劑、氧化劑等條件影響下穩(wěn)定性較好。
關鍵詞:柑橘皮;油溶性橘黃素;提取;穩(wěn)定性
中圖分類號:TS202.3文獻標識碼 : A文章編號: 1007-5739(2009)20-0344-02
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