程柱生

在人類與艾滋病的斗爭(zhēng)中，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)綠茶對(duì)抵御艾滋病毒有一定的積極作用。綠茶中的茶多酚對(duì)艾滋病病毒HIV的RNA所產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)具有很強(qiáng)的阻斷作用。

茶多酚是一種強(qiáng)有力的抗氧化物質(zhì)，具有很強(qiáng)的清除自由基的能力，能阻止自由基對(duì)細(xì)胞DNA的損傷，對(duì)細(xì)胞基因突變有著明顯的抑制作用。綠茶中的茶多酚含量最高，約占茶葉浸出物總量的70％；其中兒茶素類物質(zhì)又占茶多酚總量的70％左右。有關(guān)試驗(yàn)表明，綠茶中的L-EGCG(L－表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯)和L-ECG(L－表兒茶素沒(méi)食子酸酯)，在每毫升0.01～0.02毫克低濃度下也能對(duì)艾滋病毒HIV逆轉(zhuǎn)錄酶有抑制作用。日本東京大學(xué)的科學(xué)家們進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，綠茶中含有的EGCG可以有效地阻止艾滋病毒在人體內(nèi)的擴(kuò)散。其大致機(jī)理是，CD4細(xì)胞是人體內(nèi)最重要的免疫細(xì)胞，也是艾滋病毒攻擊的首要目標(biāo)。艾滋病毒外殼糖蛋白會(huì)附著在CD4受體分子上，進(jìn)而感染人體正常細(xì)胞。但綠茶中的EGCG能夠搶先與CD4受體分子結(jié)合，阻止艾滋病毒外殼糖蛋白附著在這種分子上。實(shí)驗(yàn)顯示，綠茶中的EGCG能夠在5分鐘以內(nèi)與80％的CD4受體分子結(jié)合，半小時(shí)后可結(jié)合幾乎所有的CD4受體分子，從而起到了保護(hù)人體細(xì)胞免受艾滋病毒感染的作用。英國(guó)、美國(guó)科學(xué)家聯(lián)合研究也發(fā)現(xiàn)，綠茶中的EGCG一旦先附著在免疫細(xì)胞上，艾滋病病毒就不再有機(jī)會(huì)附著上去了。

我國(guó)有六大基本茶類：綠茶、紅茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶。據(jù)對(duì)六類毛茶進(jìn)行的測(cè)定，炒青茶(綠茶)每克干茶中兒茶素類含量可高達(dá)108.71毫克，白牡丹(白茶)為56.08毫克，黃大茶(黃茶)55.85毫克，安化黑茶(黑茶)為38.68毫克，武夷巖茶(青茶)為37.91毫克，工夫紅茶(紅茶)為3.70毫克。綠茶在一般濃度下，每百毫升茶湯中約含有80～170毫克兒茶素類物質(zhì)。

綠茶中的EGCG對(duì)抑制艾滋病病毒擴(kuò)散有所作用這一研究工作，引起美國(guó)休斯敦貝勒醫(yī)學(xué)院教授威廉·希勒博士的高度重視，他們正在借助計(jì)算機(jī)軟件技術(shù)深入分析綠茶中的重要物質(zhì)EGCG與CD4受體分子間的結(jié)合機(jī)理。希勒教授認(rèn)為，這一發(fā)現(xiàn)為預(yù)防艾滋病毒感染提供了一條新的可能途徑。英國(guó)謝菲爾德大學(xué)的威廉姆森教授說(shuō)：“我們的研究顯示，喝綠茶可能有助于減少感染艾滋病病毒的危險(xiǎn)，并有助于減緩艾滋病病毒的擴(kuò)散?！碑?dāng)然，應(yīng)當(dāng)指出的是，飲綠茶不是治療艾滋病的方法，也不是預(yù)防艾滋病的絕對(duì)安全手段。但對(duì)感染者而言，飲綠茶可以與傳統(tǒng)藥物相配合，緩解他們的病情。早在十多年前就已從事“茶葉與艾滋病的關(guān)系”這一課題研究的負(fù)責(zé)人、日本癌癥防治專家小野克彥教授就告誡人們：“常飲綠茶對(duì)增強(qiáng)人體抵抗力、預(yù)防艾滋病是大有裨益的?！?/p>