汪立春 席德強(qiáng)

許多民間世代相傳的農(nóng)業(yè)諺語(yǔ)是廣大農(nóng)民千百年來(lái)辛勤實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，其中蘊(yùn)含著很深的科學(xué)道理，下面就用高中階段學(xué)過(guò)的生物學(xué)知識(shí)解釋幾個(gè)農(nóng)業(yè)諺語(yǔ)中蘊(yùn)含的生物學(xué)原理。

1瑞雪兆豐年

“瑞雪兆豐年”是我國(guó)廣為流傳的農(nóng)諺。雪的作用廣泛，對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)非常有益。雪有利于農(nóng)作物的生長(zhǎng)發(fā)育。首先，受雪保護(hù)的莊稼可安全越冬這是由于雪的導(dǎo)熱能力很差，土壤表面蓋上一層厚厚而疏松的雪被，可以減少土壤熱量的外傳，阻擋雪面上寒氣的侵入。其次，積雪還能為農(nóng)作物儲(chǔ)蓄水分。此外，雪還能增強(qiáng)土壤肥力。據(jù)測(cè)定，每1L雪水里約含氮化物7.5g。雪水滲入土壤，就等于施了一次氮肥。所以又有一句農(nóng)諺“冬天麥蓋三層被，來(lái)年枕著饅頭睡”。用雪水喂養(yǎng)家畜家禽、灌溉莊稼都可收到明顯的效益。

但是，如果在三、四月份的仲春季節(jié)，突然因寒潮侵襲而下了大雪，就會(huì)對(duì)農(nóng)作物造成傷害，這被稱為凍害。所以農(nóng)諺說(shuō)：“臘雪是寶，春雪不好”，但并不是任何時(shí)間、任何強(qiáng)度的雪都能稱為“瑞雪”。

何為“瑞雪”?瑞雪一定要應(yīng)時(shí)、應(yīng)量?！皯?yīng)時(shí)”是指瑞雪應(yīng)出現(xiàn)在冬季最冷的季節(jié)，一般是冬至到大寒時(shí)段?！皯?yīng)量”是指要達(dá)到大雪的級(jí)別，才能稱之為瑞雪?！叭鹧庇袣⒕缦x、保墑、增肥、防止沙塵等多重作用。

許多對(duì)人畜、農(nóng)作物有害的病菌、蟲卵，大多數(shù)在土壤表層越冬。如果冬季少雪，即使溫度降得很低，這些病菌、蟲卵在干燥環(huán)境里也能順利過(guò)冬。這樣對(duì)來(lái)年的人畜健康和農(nóng)作物有很大威脅。如果在冬至到大寒期間的寒冷季節(jié)普降大雪，白天在陽(yáng)光照射下雪水會(huì)滲入地下10～20cm，夜間出現(xiàn)的低溫會(huì)將含水的土層凍結(jié)，病原菌、蟲卵的細(xì)胞結(jié)構(gòu)就會(huì)因?yàn)楸奈锢硇耘蛎浂黄茐?，?dǎo)致它們被殺滅。

因此“瑞雪”的出現(xiàn)，就預(yù)示著來(lái)年五谷豐登、六畜興旺、人體康健，所以說(shuō)“瑞雪兆豐年”。

2有錢難買五月旱，六月連陰吃飽飯

農(nóng)歷五月，大田禾苗“脫乳期”已過(guò)，生長(zhǎng)出4～5片真葉，此時(shí)是根部生長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期，如果連續(xù)陰雨，植物的根系就會(huì)局限在土壤表層，地上部分卻會(huì)出現(xiàn)徒長(zhǎng)，出現(xiàn)“頭重腳輕”的現(xiàn)象，對(duì)以后的生長(zhǎng)不利。如果此時(shí)干旱，淺層土壤干燥，植物地上部分生長(zhǎng)暫緩，根系就會(huì)向深處生長(zhǎng)，這樣就會(huì)長(zhǎng)成根系發(fā)達(dá)、莖稈粗壯的“健苗”，對(duì)以后植物的抗旱、抗倒伏極為有利，因此說(shuō)有錢難買五月旱。

到農(nóng)歷六月中耕結(jié)束，俗稱“掛鋤”，此時(shí)農(nóng)作物進(jìn)入營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)的高峰時(shí)期，需要大量的水分供應(yīng)，如遇連陰多雨，農(nóng)作物就會(huì)生長(zhǎng)旺盛，為后來(lái)的生殖生長(zhǎng)奠定良好的基礎(chǔ)，是豐收的好兆頭。

3旱出秕子，澇出糠

在農(nóng)作物由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)的初期，受精作用已經(jīng)完成，種子的胚胎開(kāi)始生長(zhǎng)，此時(shí)又稱為“灌漿期”。這個(gè)時(shí)期營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)從母體各處運(yùn)到子粒，物質(zhì)的運(yùn)輸與水分狀況有關(guān)。此時(shí)如果出現(xiàn)旱情，會(huì)導(dǎo)致有機(jī)物液流運(yùn)輸變慢，造成灌漿困難，導(dǎo)致子粒瘦小。所以無(wú)論植物發(fā)育前期的營(yíng)養(yǎng)條件多么優(yōu)越，只要在“灌漿”時(shí)出現(xiàn)干旱，就會(huì)出“秕子”。

與上述情況相反，在“灌漿”期出現(xiàn)連續(xù)水分供應(yīng)過(guò)多，就會(huì)從老莖基部再生出新蘗，消耗養(yǎng)分，減低產(chǎn)量。此外，成熟時(shí)子粒水分過(guò)多，品質(zhì)變壞，蛋白質(zhì)含量降低。到收獲時(shí)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)種子或果實(shí)發(fā)育不好，而穎麩卻很多，即“澇出糠”。

4鋤頭“三有一無(wú)”

4.1鋤頭有肥

鋤地松土增加了土地的通氣量，使作物根部的有氧呼吸增強(qiáng)，為根吸收礦質(zhì)離子提供了充足的能量，有利于肥料的吸收。松土通氣抑制了厭氧細(xì)菌——反硝化細(xì)菌的活動(dòng)，減輕了土壤氮肥的流失；松土通氣，有利于好氧性細(xì)菌的活動(dòng)，加速了土地中有機(jī)殘留物的分解，提高了肥料的利用率，同時(shí)使固氮菌、硝化細(xì)菌的活動(dòng)加強(qiáng)，從而增加土壤中的氮肥含量。有研究發(fā)現(xiàn)，對(duì)玉米地進(jìn)行中耕松土，磷、鉀的有效含量明顯增加，氮素的有效含量也略有提高。

4.2鋤頭有水

旱作的中耕松土對(duì)調(diào)節(jié)土壤的水分、空氣和溫度的作用更加明顯。雨前中耕，能使耕作層多蓄水；雨后中耕，能切斷表土毛細(xì)管，減少水分蒸發(fā)，改善土壤的通氣狀況，增加表土的吸熱面積，提高土溫，也能提高速效養(yǎng)分?jǐn)?shù)量。所以農(nóng)民通過(guò)鋤地，保持了土壤墑情，可稱為“鋤頭有水”。

4.3鋤頭有火

當(dāng)澆過(guò)水后或土壤中出現(xiàn)濕澇情況時(shí)，土壤黏度增大，毛細(xì)管堵塞，不利于植物根部通氣。此時(shí)進(jìn)行中耕松土，就破壞了土壤的黏粒結(jié)構(gòu)，增加了地表面積，有利于水分蒸發(fā)，同時(shí)增加土壤通透性，提高地溫，增強(qiáng)根系呼吸作用和蒸騰作用。所以澇天鋤地可以減輕澇災(zāi)，此可稱為“鋤頭有火”。

4.4鋤頭無(wú)爭(zhēng)

中耕松土取消了雜草和農(nóng)作物的競(jìng)爭(zhēng)。在中耕松土?xí)r，鏟除了雜草，使農(nóng)田中只有農(nóng)作物一種植物，使物質(zhì)和能量更多的流向?qū)θ祟愑幸娴牟糠帧?/p>

但是凡事都要有“度”，如果中耕過(guò)于頻繁，容易使有機(jī)質(zhì)分解過(guò)快而損耗有效養(yǎng)分。因此，應(yīng)在滿足有效養(yǎng)分供應(yīng)的前提下，減少頻繁的耕作，進(jìn)行適時(shí)適量的中耕松土。